A fabricação de balas e bolachas na cidade de Lençóis Paulista foi uma herança dos imigrantes espanhóis, segundo Paccola. A história completa ele conta em seu livro; Balacha, uma mistura de bala com bolacha.
As famílias de espanhóis chegaram na cidade e começaram a fabricar balas no fundo do quintal de uma das casas. “Eles faziam e enrolavam as balas em pequenos espaços no quintal das casas. Enfrentaram várias dificuldades, mas não desistiram.”
A fabricação de bolachas foi posterior, mas introduzidas pelas mesmas famílias. “Depois começaram a fazer os biscoitos. Nessa época deixaram o quintal e foram para outro local. Eles passaram por três pontos. A atividade deu certo e surgiu a Zabet, hoje Adria.”
