Chegou às livrarias “O Pequeno Mestre-Cuca”, um divertido livro de culinária para crianças, a partir dos 9 anos, com mais de 50 receitas ilustradas e escritas passo a passo para os pequenos colocarem a mão na massa.
Cada prato indicado no livro traz dicas de como adaptar as receitas para fazê-las do jeito que o cozinheiro iniciante mais gosta. Todas têm indicação do grau de dificuldade, e informam se é necessário o acompanhamento de um adulto e se requerem atenção extra.
O livro traz receitas para o café da manhã, refeições leves, refeições principais, sobremesas e pães, bolos e tortas, privilegiando sempre uma alimentação saudável.
No final da obra ainda há um glossário dos termos mais utilizados na cozinha, dicas especiais e uma lista de utensílios que as crianças vão precisar para prepararem deliciosas comidas para os amigos e a família.
Também para comemorar o Dia das Crianças e refrescar as tardes primaveris, a Nestlé apresenta duas receitas deliciosas: Raspadinha de Melancia e Esfiha de Carne, testadas em sua Cozinha Experimental.
Hambúrguer caseiro
Ingredientes
500 g de carne moída magra (coxão duro ou patinho)
1 colher (sopa) de mostarda (opcional)
1 colher (sopa) de molho inglês (opcional)
1/2 cebola roxa pequena
Sal e pimenta
1 gema (opcional)
Complementos
2 tomates, folhas de alface, 6 fatias de queijo e 6 pães de hambúrguer
Preparo
Pique a cebola e o alho. Bata no processador até ficarem bem fininhos (chame a mamãe para isso).
Junte-os numa tigela com a carne, o molho inglês, o ket-chup, a mostarda e a gema.
Tempere com sal e pimenta e misture muito bem. É mais fácil começar com uma colher depois usar as mãos para agregar tudo completamente.
Separe a mistura em seis bolas iguais. Com as mãos, pressione a parte de cima das bolas e achate-as até formar um hambúrguer de cerca de 1cm de espessura.
Coloque os hambúrgueres num prato e cubra com filme de PVC. Deixe-os na geladeira durante 30 minutos para que fiquem mais firmes e fáceis de grelhar.
Preaqueça a grelha em temperatura média. Coloque os hambúrgueres sobre a grelha e deixe-os de 6 a 7 minutos de cada lado, ou até cozinharem por igual. Enquanto isso, prepare os complementos do sanduíche. Lave a alface e os tomates. Corte os pães ao meio e os tomates em rodelas finas (cuidado).
Vitamina de frutas
Ingredientes (2 a 4 porções)
200 g de morangos maduros
1 banana madura
1 colher (sopa) de mel ralo (opcional)
200 ml de leite
100 ml de iogurte natural
Preparo
Corte os morangos ao meio e reserve. Descasque a banana e jogue fora a casca.
Fatie a banana para facilitar o uso do liquidificar. Coloque a banana e os morangos no liqüidificador desligado. Acrescente o leite, o iogurte e o mel. Coloque a tampa, ajustando bem. Bata a mistura até ficar homogênea. Despeje a vitamina em copos altos e se delicie.
Cheesecake de tangerina
Ingredientes
200 g de bolachas maisena
75 g de manteiga
200 g de cream cheese à temperatura ambiente
5 colheres (sopa) de suco de limão
300 g de leite condensado
300 g de gomos de tangerina em caldo
Preparo
Amasse as bolachas e coloque num saco plástico. Tire o ar e feche. Passe um rolo de macarrão para esmigalhar até os biscoitos ficarem como farinha de rosca.
Derreta a manteiga em fogo brando. Desligue o fogo e junte as bolachas esmigalhadas devagar, mexendo bem até a manteiga incorporar totalmente. Coloque a fôrma de torta sobre uma assadeira e despeje a mistura de bolachas. Espalhe bem com as costas de uma colher até cobrir toda a base e as laterais.
Leve a fôrma à geladeira durante 30 minutos. Bata o cream cheese e depois acrescente leite condensado e suco de limão. Bata com o batedor até ficar homogêneo.
Tire as tangerinas da calda e escorra bem. Pique em pedaços menores e espalhe sobre a base de bolachas. Despeje a mistura de cream cheese sobre a fôrma. Use uma espátula para espalhar o creme e alisar em cima. Deixe na geladeira durante 2-3 horas, para firmar.
Esfiha (60 esfihas)
Ingredientes
500 g de carne moída (coxão mole ou patinho)
2 tomates maduros picados
Meia cebola picada
3 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres e meia (sopa) de Gril Maggi
Suco de 1 limão
1 colher (chá) de pimenta síria
Massa
6 tabletes de fermento biológico (90g)
1 xícara e meia (chá) de leite
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de Gril Maggi
Meia xícara (chá) de óleo
1 quilo de farinha de trigo
2 ovos
Recheio
Em uma tigela, coloque a carne, os tomates, a cebola, a salsa, o gril, o suco de limão e a pimenta síria. Misture bem até obter uma massa homogênea e reserve.
Massa
Dilua o fermento no leite morno, junte o açúcar, o Gril e o óleo e misture os ovos. Coloque a farinha aos poucos e misture com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea. Trabalhe a massa com as mãos por aproximadamente 5 minutos.
Faça bolas de massa do tamanho de uma noz, cubra com um pano limpo e deixe-as descansar por cerca de 5 minutos.
Abra cada bola com os dedos, formando discos de espessura regular, e no centro coloque meia colher (sopa) de recheio. Feche, dobrando as bordas até o centro, formando um triângulo e apertando bem as bordas da massa para que não abram. Coloque-as em uma assadeira untada com óleo, separadas uma da outra por cerca de 2 cm. Leve ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que estejam douradas.
*Antes de rechear as esfihas, é necessário retirar o máximo de líquido do recheio, para que ele não vaze no momento de assar. (Coloque em uma peneira e esprema).
Raspadinha de melancia
Ingredientes
1 lata de Leite Moça
3 medidas (da lata) de melancia picada, sem os caroços (5 fatias)
1 fôrma de gelo picado
Preparo
Coloque no copo do liqüidificador o Leite Moça e a melancia picada. Bata até dissolver bem a melancia. Coloque o gelo picado em copos altos. Despeje a mistura de Leite Moça e melancia e sirva logo a seguir.
Dicas de mestre
• Como assar um pimentão vermelho
Preaqueça o forno a 220ºC. Pincele o pimentão com óleo e coloque-o numa assadeira durante 30 minutos ou até a pele começar a tostar. Deixe esfriar antes de de retirar a casca e o miolo.
• Carne no ponto
Para verificar se um frango está assado, espete um garfo na parte central ou no peito. Se o caldo sair limpo (sem sangue, nem cor-de-rosa), a carne está bem cozida.
• Para fazer chantilly
Utilize creme de leite fresco. Use a batedeira elétrica para deixar o creme no ponto de picos firmes. Aos poucos, vá colocando açúcar.
• Ovo fresco
Coloque o ovo num copo de água - se estiver fresco ele permanecerá deitado no fundo; se estiver velho, boiará.
• Bolo sem grudar
Para o bolo não grudar e assar melhor, unte a assadeira e forre o fundo, antes de colocar a massa, com papel manteiga
• Esfiha macia
Após assá-las, abafe-as colocando-as em uma panela com tampa. fazendo isso, elas permanecerão mais macias.
