Optar por comidas leves, ingerir muito líquido e ficar atento ao acondicionamento dos alimentos são algumas maneiras de garantir uma boa disposição. Verão é tempo de aproveitar para fazer atividades físicas ao ar livre e curtir, de várias formas, o sol. Mas também é preciso reforçar os cuidados com a alimentação para evitar mal-estar e intoxicação alimentar, mais freqüente nessa época do ano. “A alimentação saudável deve ser praticada em todas as estações, mas não podemos ignorar a interferência do clima no comportamento das pessoas e, conseqüentemente, na alimentação”, destaca Anelise Rízzolo, nutricionista e assessora técnica da coordenação geral da Política de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde.
Nessa época do ano, o organismo humano não necessita fazer tanto esforço para manter constante a temperatura corporal, como ocorre no inverno. É que a temperatura do ambiente auxilia na manutenção da temperatura interna. “No frio, as pessoas têm tendência a sentir mais fome, pois há uma maior necessidade de armazenar calor”, explica a nutricionista.
Ingerir comidas pesadas e de alta concentração calórica no verão, como feijoada, churrasco e frituras, leva à produção excessiva de calor no corpo. Esse procedimento pode causar um mal-estar generalizado. “As pessoas podem sentir mais cansaço, indisposição para atividades físicas e enjôo. Os alimentos gordurosos sobrecarregam mais o indivíduo e o organismo passa a ter uma digestão mais lenta, privilegiando o cansaço”, avalia Anelise.
As ocorrências de intoxicações alimentares podem se acentuar no calor. A temperatura alta pode predispor à deterioração acelerada dos alimentos quando não acondicionados adequadamente, principalmente os que requerem refrigeração. “Para ser considerado um alimento seguro para o consumo, é necessário que esteja em boas condições de armazenamento”, destaca a nutricionista. “Com o calor, os alimentos ficam mais vulneráveis à deterioração”, explica. Procurar saber se os alimentos foram bem acondicionados e verificar a validade são formas de prevenir intoxicações.
O aumento da transpiração também ocorre no verão. O consumo de água, chás gelados, sucos e líquidos em geral ajudam a repor a água do corpo. “Frutas e hortaliças também são fontes importantes de minerais que se perdem facilmente na transpiração, como, por exemplo, o potássio”, ressalta Anelise. Em relação às atividades físicas, como em qualquer outra estação, é preciso ter cuidado para não fazer exercícios pesados imediatamente após as refeições. Isso porque sobrecarrega o organismo, que está processando a digestão.
O tempo quente provoca, ainda, uma maior concentração de pessoas em bares e restaurantes. Para os freqüentadores, a dica é moderar o consumo de chopp e cerveja. “O problema é que essas bebidas atraem acompanhamentos gordurosos”, ressalta Anelise. A nutricionista destaca que o ideal é substituir os petiscos de frituras, salames e queijos amarelos por palmitos, pepino em rodelas e queijos magros. “Também é indicado preferir pastas menos gordurosas, como de cenoura, beterraba e ricota, ao invés de patês”, afirma.
Material educativo
O Ministério da Saúde desenvolve, durante o ano todo, trabalhos voltados para a promoção da alimentação saudável. Uma de suas estratégias é a divulgação de material educativo, como “Os dez passos para uma alimentação saudável”, disponível no site www.saude.gov.br/alimentacao. “A partir do teste intitulado ‘Como está sua alimentação’, nos propomos a estimular as pessoas a reconhecer seu padrão alimentar e damos dicas no formato de passos para uma alimentação saudável”, informa Anelise. Na sua opinião, esse guia será uma importante contribuição para a melhoria de hábitos alimentares.
“Devemos nos preocupar muito com a ingestão de líquidos; a hidratação é fundamental para a garantia de um bom desempenho do nosso organismo”, reforça Anelise. Outros hábitos também são recomendados pelo Ministério da Saúde para ajudar a manter uma alimentação saudável em todas as estações do ano. É fundamental aumentar o consumo de frutas e hortaliças, que garantem a ingestão de vitaminas, minerais e fibras, importante para regular a função intestinal; preferir cereais integrais como arroz, aveia, granola, pão e macarrão, pois ajudam no metabolismo de gorduras e açúcares; evitar o consumo de frituras, doces em geral e alimentos gordurosos; e abusar dos pratos coloridos, recheados de frutas e hortaliças como, por exemplo, os folhosos (alface, rúcula, acelga, etc).
