Com a volta às aulas, uma velha pergunta entra em cena: o que colocar na lancheira das crianças para que elas fiquem bem alimentadas e, ao mesmo tempo, não corram riscos de intoxicações alimentares?
Segundo o especialista em higiene dos alimentos, biomédico o Roberto Figueiredo, os lanches preparados em casa sem os cuidados necessários podem ocasionar sintomas desagradáveis, como diarréia, vômito, febre e até parada respiratória e cardíaca.
“O ideal é oferecer apenas produtos não-perecíveis, como frutas, biscoitos, legumes secos, pães e geléias”, explica. O cuidado já faz parte da rotina de Luiz Carlos de Oliveira. Ele sabe que nem todas as escolas dispõem de geladeiras para acondicionar alimentos. A filha dele, Anna Clara Momesso de Oliveira, 10 anos, leva frutas ou dinheiro para gastar na cantina.
Já os bolos e sanduíches preparados pela mãe de Matheus Delci, 8 anos, só saem da geladeira momentos antes dele ir para o colégio. Mesmo com o cuidado, o biomédico não recomenda cuidados. Para Figueiredo, o uso de frios, como presuntos e queijos em geral (inclusive requeijão), bolos recheados, ovos, carnes, aves, pescados e legumes cozidos deve ser restrito.
“Estes alimentos não podem ser mantidos fora de refrigeração por mais de duas horas e devem ficar abaixo de 7ºC, o que é inviável em uma lancheira”, alerta. As mães devem, ainda, evitar os achocolatados e sucos caseiros, preferindo apenas os de embalagens tipo pet.
Outra medida se refere à limpeza das frutas, já que a higienização inadequada pode provocar hepatite A. “A dica é lavá-las com água corrente e utilizar uma escovinha para remover bactérias, vírus e resíduos de agrotóxicos. Além disso, não se deve usar sabão ou detergente e as frutas devem estar refrigeradas antes da lavagem”, completa o especialista.
