Depois da compra dos livros e das mochilas, começa a maratona da preparação do lanche escolar. Para muitas mamães de primeira viagem, a dúvida é cruel. Principalmente para aquelas que trabalham fora ou que têm pouco tempo para preparar um cardápio mais elaborado.
A dica é fazer lanches com alimentos saudáveis, variados, gostosos e visualmente atraentes para despertar a curiosidade das crianças, evitando o consumo de petiscos e guloseimas engordativos.
Segundo a nutricionista Flora Lys Spolidoro, em consultoria à Associação Brasileira das Indústrias de Queijos, o lanche precisa ter as calorias necessárias para dar mais energia às crianças sem apresentar-se como uma refeição, mas como uma complementação. É importante que os pais incentivem o consumo de alimentos saudáveis, como frutas, sucos, leite, queijo, iogurte, entre outros.
Uma sugestão para aproximar as crianças dos alimentos saudáveis é fazer com que elas participem do preparo do cardápio da semana, da compra até a preparação do lanche. Eles podem ajudar na escolha dos produtos no supermercado ou feira, embalar o sanduíche, lavar uma fruta, entre outras pequenas tarefas.
“Essa também é uma boa oportunidade para explicar as qualidades, a importância e as funções dos alimentos”, complementa Flora.
Para as mães que não tem tempo no dia-a-dia, o ideal é comprar com antecedência alguns produtos e armazená-los em casa, como pães, queijos e patês – sempre tomando cuidado com os prazos de validade. Outra dica é preparar tortas, suflês e bolos simples e congelá-los em fatias.
Suflê de espinafre
Ingredientes:
1 cebola média, bem picada
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara de espinafre aferventado, escorrido e picado
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino branca
5 gemas
6 claras
Preparo: Unte uma manteiga uma fôrma e polvilhe farinha de trigo. Numa panela frite a cebola no azeite até murchar, junte o espinafre, refogue, retire e deixe esfriar.
Em outra panela derreta a manteiga em fogo alto. Adicione a farinha e mexa até formar um creme. Junte o leite aos poucos mexendo sempre para formar um creme branco. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar, junte as gemas ao creme e mexa. Leve novamente ao fogo, sem parar de mexer, até engrossar. Retire do fogo e espere esfriar.
Preaqueça o forno. Bata as claras em neve e junte-as ao creme misturando delicadamente. Acrescente o espinafre refogado e misture, coloque na fôrma e asse.
Bolo light de fubá
Ingredientes:
1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de óleo de canola
1 gema
4 colheres (sopa) de adoçante em pó
(que possa ir ao forno)
1 xícara (chá) de leite desnatado morno
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
4 claras batidas em neve
Preparo: Ligue o forno em temperatura média. Numa tigela, peneire o fubá com a farinha de trigo e o fermento em pó. Reserve. Bata na assadeira três colheres (sopa) de óleo, a gema e o adoçante. Junte, aos poucos, os ingredientes secos, alternando com o leite, sem parar de mexer.
Misture as sementes de erva-doce e, por último, adicione as claras e mexa delicadamente.
Despeje a massa em 12 forminhas untadas com o óleo restante ou asse em fôrma grande.
Bolo de laranja gelado
Ingredientes:
5 ovos (clara e gema separadas)
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de suco de laranja
1 colher (sopa) de fermento em pó
Laranjas para decorar
Calda:
2 xícaras de suco de laranja-pêra
1 xícara de açúcar
Preparo: Na batedeira, bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Diminua a velocidade e acrescente aos poucos a farinha peneirada, alternando com o suco de laranja. Retire da batedeira e reserve. À parte, bata as claras em neve até formar picos firmes. Adicione o fermento e junte à massa, misturando delicadamente. Despeje em uma fôrma canelada de buraco no meio, de 25 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 35 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire, deixe esfriar e desenforme.
Calda: leve o açúcar e o caldo ao fogo para ferver por cinco minutos. Espere esfriar e regue o bolo com um pouco dessa calda e leve para gelar. Quando ela tiver sido absorvida, regue novamente.
TORTA DE LEGUMES E QUEIJO
Ingredientes:
2 maços de espinafre limpo, cozido, picado e bem espremido - 1 350 g
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média bem picada - 120 g
4 ovos
1 xícara de queijo tipo parmesão ralado - 120 g
½ xícara de farinha de rosca - 90 g
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 pimentões vermelhos médios, sem a pele, cortados em tiras - 480 g
1 pacote de massa folhada semipronta descongelada - 400 g
200 g de queijo fundido cortado em bastõezinhos
Preparo:
* Aqueça a manteiga e o azeite numa frigideira pequena. Junte a cebola e frite até que fique transparente e comece a dourar. Coloque numa vasilha e junte o espinafre, os ovos, o queijo parmesão, a farinha de rosca, sal e pimenta-do-reino. Reserve.
* Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, numa espessura bem fina, ou use uma massa já aberta, e forre o fundo e os lados de uma forma de abrir de 25 cm de diâmetro, deixando uma parte para cobri-la. Coloque uma camada fina da mistura de espinafre, depois uma camada de pimentão e queijo. Continue alternando as camadas, deixando para o final a de espinafre, numa espessura de, no mínimo, 1cm. Cubra com a massa restante, fechando bem a borda. Caso sobre massa, recorte-a com o cortador de biscoitos e disponha sobre a torta para decorar. Se desejar, pincele com gema. Leve ao forno quente (200ºC) preaquecido e asse por uns 40 minutos até que a massa esteja dourada. Deixe esfriar, desenforme com cuidado e sirva. Dá 10 porções.
