O bauruense que trabalha longe de casa está cada vez mais preferindo uma refeição rápida durante o almoço. E para isso, está procurando as padarias, que em geral oferecem pratos com preços atrativos. Algumas panificadoras da cidade, aproveitando essa tendência, já começaram a investir em idéias e refeições diferenciadas para conquistar de vez o consumidor.
Não há dados oficiais no município, mas segundo o Jornal da Cidade apurou com empresários do ramo e visitantes assíduos de padarias na hora do almoço, o que mais tem levado as pessoas a trocar a comida caseira é a tentativa de poupar tempo e dinheiro. Mas o consumidor deve ter sempre em mente que não se deve substituir uma refeição completa apenas por lanches.
“Quem trabalha fora e longe de casa, não tem tempo de voltar para almoçar. Isso pode explicar a crescente procura por ‘almoço’ nas padarias”, observa Alexandre Gonçalves Módolo, gerente comercial de uma rede de panificadoras em Bauru. Ele ressalta que as refeições vendidas na hora do almoço nos dois estabelecimentos da empresa já correspondem a 35% do faturamento mensal.
De olho nessa tendência, a rede inaugurou em suas duas lojas um espaço com mesas, cadeiras e televisão para acomodar os clientes que optam por comer na padaria. Os investimentos não pararam por aí. Dois banheiros também foram construídos para facilitar a vida de quem volta para o trabalho assim que acaba de fazer a refeição no estabelecimento.
“Hoje, oferecemos mini-refeições de massas (como rondele e canelone) e também algumas tortas salgadas que são muito consumidas na hora do almoço. Pelo menos 70 pratos desses saem por dia”, acrescenta Módolo. Segundo ele, o preço médio das refeições é de R$ 4,00. O gerente também comentou que uma nutricionista foi contratada para orientar a produção no sentido de oferecer uma alimentação sem riscos à saúde do consumidor.
Cardápio ampliado
Nas padarias do empresário José Isaac, o movimento de pessoas que buscam alternativas rápidas e baratas para substituir o almoço também aumentou. No começo, conta ele, as três lojas da rede tinham no cardápio apenas os tradicionais lanches de pão com frios. A exigência dos clientes aumentou e os estabelecimentos corresponderam.
“Passamos a vender lanches naturais com sucos de fruta variados e também ampliamos nossa variedade de doces. Agora, estamos pensando em começar a servir sopa no final da tarde. A procura por refeição no fim do dia, inclusive para ser degustada na padaria, também é grande”, comenta o empresário.
Isaac conta que investiu cerca de R$ 18 mil na ampliação das três lojas para melhor acomodar os clientes que freqüentam o estabelecimentos nos horários de almoço e jantar. Além de mesas e cadeiras, os novos espaços receberam televisores e aparelhos de ar-condicionado.
De acordo com o empresário, as refeições significam 15% do faturamento do mês das três padarias. Conforme seus cálculos, um volume de 250 kits de lanches é comercializado por dia em toda a rede. “Ninguém gasta mais de R$ 4,00 para comer um bom lanche com suco na hora do almoço”, comenta. Isaac diz ainda que a maioria dos clientes são estudantes e empregados no comércio.
