Vegetarianismo: algumas verdades

Em artigo do dia 17/10/06, o professor Reginaldo Tech nos traz uma situação bem humorada do dia a dia de um vegetariano, se explicando para pessoas que não conhecem muito desta forma de alimentação consciente. O senhor Adriano Coelho Hernandes escreveu uma carta no dia 18/10/2006 afirmando que o professor Tech se diz vegetariano e se contradiz ao convidar o leitor a comer pizza de mussarela (muçarela), argumentando que queijo não se enquadra como vegetal.

Vejo que o caro Adriano comete um engano comum em vincular o sistema alimentar de um vegetariano com o consumo exclusivo de vegetais.

Como sou vegetariano e gosto muito do assunto, quero explicar algumas coisas não só ao senhor Adriano, mas também aos leitores do Jornal da Cidade: Existem vários tipos de vegetarianos e os principais são: - Lacto-ovo-vegetariano: além dos vegetais (legumes, leguminosas, frutas, cereais etc), há o consumo também de ovos, laticínios e derivados, como o queijo mussarela (muçarela); - Lacto-vegetariano: a base é a mesma do anterior, porém, excluem-se os ovos. - Vegan ou vegetariano puro: é o menos comum, pois há o consumo exclusivo de alimentos de origem vegetal, sendo excluídos os alimentos que contenham laticínios e ovos.

Mesmo na alimentação vegana (sem nenhum alimento de origem animal), ainda se utiliza queijos feitos à base de soja, como o tofu, por exemplo, além de uma série de alimentos que as pessoas se esquecem. Ex: Massas, tortas, sopas, patês, pizzas, suflês, pães, risotos, e uma série de outras possibilidades. Até mesmo uma boa feijoada vegan.

Minha intenção aqui não é defender a bandeira do vegetarianismo, dizer o que é certo ou errado, apenas esclarecer o que é ser vegetariano. Os motivos que levam as pessoas a tomarem essa escolha, porém, são vários, entre eles, defesa dos animais, especialmente a crueldade cometida em grandes produtores que mantêm os animais em confinamento. Saúde, pois é sabido que o excesso (assim como a falta) de proteína traz problemas à saúde. Sem contar a quantidade de hormônios e antibióticos consumidos pelos animais durante sua criação; Meio Ambiente, já que existe um desmatamento crescente das nossas florestas para dar lugar à criação de animais. Tem ainda a questão da água, ou melhor, a falta dela, uma crise que deveremos enfrentar em poucos anos. Questões religiosas: várias são as religiões que pregam o vegetarianismo como uma forma mais sutil de alimentação. Questões filosóficas: o yoga, por exemplo, traz uma recomendação ética chamada “Ahimsa” (não violência) em relação a qualquer ser vivo, inclusive animais.

Uma última coisa. O ser humano se enquadra no sistema alimentar chamado onivorismo (sistema que se alimenta de tudo, inclusive a carne). Somos, então, onívoros e não carnívoros (seres que se alimentam exclusivamente de carnes). Portanto, convidar seu amigo vegetariano para comer uma pizza de quatro queijos é uma ótima forma de chamá-lo para jantar.