Adilson Camargo
Assentado sobre a cuesta de Botucatu, a oito quilômetros do Centro da cidade, está o bairro rural Demétria. Um olhar desatento não é capaz de captar que ali vive uma comunidade que adotou uma filosofia de vida diferente, baseada na responsabilidade ecológica.
A preocupação dos moradores, cerca de 500, vão desde o modo alternativo de captação da energia até a produção de alimentos, que obedece as normas da agricultura biodinâmica - sem produtos químicos. Grande parte das residências utiliza-se da energia solar como fonte alternativa de abastecimento elétrico.
Além disso, tem a Escola Aitiara, que segue a pedagogia Waldorf e prioriza a integração social de seus 400 alunos. O bairro botucatuense conta ainda com a Associação Brasileira de Agricultura Biodinâmica, que realiza pesquisas, cursos e presta consultoria a centenas de produtores rurais em todo o Brasil. Existe também a “Comunidade de Cristãos”, um movimento de renovação religiosa que possui uma igreja dentro do bairro.
Tudo na Estância Demétria, como também é chamado o bairro, está associado à antroposofia (palavra derivada do grego anthropós, homem, e sophia, sabedoria). Trata-se de uma filosofia de vida que reúne os pensamentos científico, artístico e espiritual numa unidade e que responde às questões mais profundas do homem moderno sobre si mesmo e sobre suas relações com o universo. Ela foi introduzida pelo austríaco Rudolf Steiner no início do século passado.
A própria agricultura biodinâmica é uma prática ligada à antroposofia, assim como a filosofia de ensino adotada pela Escola Aitiara.
De acordo com o pensamento antroposófico, a saúde do solo, das plantas e dos animais dependem da sua conexão com as forças de origem cósmica da natureza. Além disso, ao agredir o meio ambiente, o próprio homem estaria se prejudicando. Por esse motivo, tudo o que é produzido na estância não recebe produtos químicos.
Sorvete certificado
É do bairro Demétria o primeiro sorvete com certificado biodinâmico do País. Além dos tradicionais sabores de chocolate, creme e morango, entre outros, existem também algumas novidades como sorvete de rosela, nesper, cambuci, gengibre, uvaia e jaboticaba.
Segundo explicou Paulo Cabrera, um dos produtores da estância, mesmo não tendo essas frutas e plantas (como o gengibre) o ano todo, o sorvete com esses sabores podem ser encontrados em qualquer época. “Nós congelamos a polpa para garantir a produção (de sorvete) durante o ano”, diz ele.
Outra novidade produzida em Demétria é o suco de flor de sabugueira, além de geléias de diversos sabores. No setor de laticínio são produzidos 14 itens, que vão desde queijo fresco até iogurte, manteiga, creme de leite e outros. Já a panificadora da estância oferece mais de 12 tipos de pães, além de tortas, biscoitos e bolos. Tudo feito de acordo com as normas da agricultura biodinâmica.
“Economicamente, produzir apenas um ou dois tipos desses produtos é mais vantajoso, mas por outro lado, não seríamos capazes de despertar a curiosidade do cliente”, comenta Cabrera. Na opinião dele, além de oferecer um produto diferenciado é preciso qualidade para conquistar o consumidor. De acordo com ele, essa busca pelo novo faz o cliente perceber que existe motivação por parte de quem produz.
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Cara a cara
A maior parte do que é produzido em Demétria é comercializado em feiras, até mesmo em São Paulo. É a forma que os produtores encontraram de estar em contato direto com seus consumidores. Esse relacionamento mais próximo possibilitam aos produtores ouvir críticas, elogios e até conhecer novas receitas.
A última opção, segundo Paulo Cabrera, é entregar os produtos para revendedores. Quando isso acontece, a preferência é para lojas e restaurantes que adotam a mesma filosofia de vida dos produtores.
O ideal, segundo ele, seria ampliar a loja que existe na estância e, com isso, atrair os clientes para lá. Além de conhecer os produtos, os consumidores teriam a oportunidade de conhecer também quem os produz e de que forma isso é feito. Seria uma forma de disseminar a antroposofia.
“Trabalhar com a natureza é dignificante e indispensável para o desenvolvimento integral do ser humano”, diz Cabrera. Segundo ele, a Estância Demétria é uma prova de que é possível associar natureza com desenvolvimento artístico, intelectual, moral e ainda funcionar economicamente. “É possível e necessário”, diz ele, ressaltando que há mais qualidade de vida no campo.
“Hoje, a pessoa passa a semana inteira frustrada e agüenta isso só pelo dinheiro. Quando chega o fim de semana, extravasa bebendo todas”, fala. “Não tenho dúvidas que estamos no caminho certo. Sabemos que ainda temos muito o que caminhar. Mas esse é um dos caminhos possíveis para ajudar a mudar o mundo”, diz Cabrera sobre o estilo de vida dos moradores de Demétria.
