Mesmo antes da Quaresma, que começa amanhã, a venda de peixes, prato tradicional da época, já aumentou. De acordo com Maria Lúcia Pasquarelli, proprietária de uma peixaria, a procura já estava 15% maior ontem. Enquanto isso, nos açougues, proprietários se preparam para enfrentar um período de queda de vendas.
A tradição católica aponta que no período da Quaresma, os fiéis devem evitar comer carne vermelha, principalmente nas sextas-feiras.
Apesar de muitos católicos não seguirem a tradição à risca, a comerciante já sente o aumento da procura por pescado. “Hoje (ontem), já vendi 15% a mais do que costumo vender. Todos os anos, na Quaresma, temos esse aumento que chega até a 25%”, calcula.
Segundo Pasquarelli, a maior procura é para peixes para moquecas (veja receita abaixo). “Indicamos alguns peixes e o freguês leva o que gosta mais para o prato”.
Porém, o melhor período de vendas de peixes é mesmo a Semana Santa. “Nesse período, chegamos a vender até 40% a mais”, avalia Pasquarelli. Já os açougues comemoram a diversidade de religiões. “Antigamente, nós fechávamos durante a Semana Santa inteira. Agora, só não abrimos na Sexta-feira Santa”, conta Élcio Antônio da Silva, que há 32 anos mantém um açougue no Jardim Planalto.
Apesar disso, Silva avalia que o movimento ainda apresenta uma queda durante a quaresma. “Chega a cair um pouquinho. Mas nem tanto como antigamente”, revela.
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Receita
Moqueca de pintado
Ingredientes
1 quilo de postas de pintado
1 maço de salsa e cheiro verde
2 galhos de coentro
2 pimentas malaguetas
1 dente de alho amassado
1 cebola grande
2 tomates picados
1 vidro de leite de coco
2 limões (suco)
1 xícara de chá de azeite de dendê
1 xícara de chá de água
Sal a gosto
Preparo
Bata no liqüidificador a salsa, o cheiro verde, o coentro, o louro, os tomates, as pimentas, a cebola e o alho. Misture o caldo de limão, o sal e mexa até formar uma espécie de pasta. Tempere as postas de pintado com essa pasta e deixe descansar por cerca de duas horas. Leve ao fogo uma panela com o azeite de dendê, a água e acrescente o peixe com todo o tempero. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Junte o leite de coco, mexa devagar para não desfazer as postas do peixe. Sirva quente com arroz branco.
Receita: Pasquarelli pescados
