As editoras Gaia e Boccato acabam de lançar os livros “Banquetes Diet” e “Novas Receitas Light” da autora Myriam Abicair, do Spa Sete Voltas. Nas obras, a autora apresenta uma nova abordagem do prazer de comer bem e sem excessos.
O Spa Sete Voltas, premiado pelo Guia 4 Rodas como o melhor do Brasil, é referência em saúde e harmonia.
Myrian Abicair, criadora do espaço, concebeu um hotel onde ninguém se sente um hóspede às portas do martírio para alcançar a boa forma.
Seu princípio é o de que fazer dieta e regime também pode ser gostoso.
Os livros de sua autoria respondem ao mesmo lema.
As receitas apresentadas se pautam nas teses dietéticas do Sete Voltas, no âmbito das 600 a 1 mil calorias, mas sem economizar em charme, elegância e criatividade.
Para aqueles que não conhecem as calmas paisagens do spa, os livros podem oferecer um cardápio “diet” sem distanciar as pessoas do prazer de ir para a mesa.
A autora lembra que é preciso cozinhar com prazer. “A receita pode ser simples, jamais sua apresentação. Um prato bem decorado acalma a fome, alegra a todos e atrai elogios”.
As receitas de pratos salgados não contém sal, assim como são feitas no spa. Myriam orienta os leitores a usarem o bom senso e moderação também na hora de temperar. “Prefira o sal light, misturando-o com ervas frescas e um fiozinho de azeite de oliva. Escolha molhos suaves, à base de iogurte desnatado ou limão. Assim, manterá as propriedades e o sabor do alimento, educará seu paladar, cuidará da saúde e terá sua comidinha temperada levemente a seu gosto”.
Os banquetes
No livro “Banquetes Diet”, Myrian Abicair reúne, entre outras receitas, criações de quatro renomados chefs: Mellão, Michel Thénard, Sérgio Arno e Ciffordi Li.
São pratos que combinam alimentos de forma estimulante, misturando cores e sabores para atingir o máximo gosto com o mínimo de peso calórico.
A publicação de 62 páginas é um cardápio visivelmente apetitoso que apresenta 28 receitas como o Carpaccio com Legumes, o Folhado de Cordeiro com Ervas Aromáticas, O Repolho Recheado com Tiras de Filé, o Crepe de Beterraba com Recheio de Ricota e Camembert e a Truta Pochê com Molho de Açafrão. As fotografias são de Tuca Reinés e o prefácio é assinado por Josimar Melo.
Light saudável
Em 62 páginas, o livro lançado pelas editoras Gaia e Boccato traz 29 receitas de preparo simples, selecionadas pela autora.
São pratos rápidos, nutritivos e saborosos que servem de base para o leitor criar variações e incrementar sua alimentação.
As receitas são apresentadas da mesma forma como são feitas no spa, sem o uso de sal ou temperos mais elaborados.
Entre as delícias de “Novas Receitas Litht” estão: Pavê de Avocado e Pimenta com Endívia, o Tomate Recheado com Cottage e Legumes, o Risoto de Legumes no Melão, o Abadejo ao Molho de Manga e a Trouxinha de Truta com Shimeji Enrolada na Abobrinha.
• Serviço
Cada livro custa R$ 49,00
Informações: (11) 3277-7999
www.globaleditora.com.br
e-mail: gaia@editoragaia.com.br
Abacaxi grelhado com requeijão e passas
Ingredientes
1 fatia média de abacaxi
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso light
1 colher (sopa) de uva passa sem caroço
1 morango médio para enfeitar
3 folhas pequenas de abacaxi para enfeitar
Preparo
Em um grill ou em uma frigideira antiaderente, coloque o abacaxi para grelhar dos dois lados. Enquanto isso, use um potinho de louça para fazer o recheio com o requeijão e as passas, misturando delicadamente. Transfira o abacaxi para o prato, despeje por cima o requeijão com passas e, com muito cuidado, dobre a fatia ao meio como se fosse um crepe. Decore com o morango e as folhinhas do abacaxi e sirva em seguida.
Cordonbleu de mignon
Ingredientes
65 g de filé mignon
1 fatia (média) de queijo tipo mussarela
6 vagens
2 morangos grandes
1 carambola média
Salsa picadinha para decorar
50 ml de suco de tomate
1 ramo de alecrim para decorar
Preparo
Corte um belo filé mignon fino, largo e comprido. Arrume a fatia de mussarela sobre o filé e dobre-o ao meio, na longitudinal. Leve ao grill e deixo grelhando até assar e dourar por inteiro a carne. Enquanto isso, cozinhe as vagens no vapor, o suficiente para ficar no ponto “al dente”. Corte os morangos em cinco generosas rodelas e a carambola em cinco fatias em forma de estrela. Reserve.
Pique finamente a salsinha e deixe de lado. Despeje o suco de tomate em uma panelinha e mantenha aquecendo em fogo brando.
Retire o filé recheado do grill e corto em seis fatias.
Distribua o cordonbleu de mignon no centro do prato. Regue o suco de tomate aquecido por cima dos condonbleu. Disponha três vagens em cada lado da carne.
Intercale as fatias e morango e carambola, enfeitando todo o redor do prato. Dê um toque final na apresentação, colocando um raminho de alecrim e polvilhando por entre as frutas e a salsa bem picadinha.
Bracholinha de frango recheada com abobrinha E pimenta rosa
Ingredientes
2 filés de peito de frango
Ervas aromáticas e limão
Para temperar
Meia cenoura
4 fatias finas de abobrinha
1 colher (sopa) de pimenta rosa
1 concha de suco de tomate (50ml)
1 colher (sopa) de queijo cottage
1 ramo de salsa japonesa para decorar
Salsa picada para decorar
Preparo
Corte dois filés compridos e finos de peito de frango. Limpe bem e deixo descansando por uns 30 minutos, temperados com uma misturinha de ervas aromáticas e gotinhas de limão.
Aproveite para cortar duas tiras de cenoura fazendo um feixe de finos palitos. Também corte quatro fatias de abobrinha em longas e finas lâminas.
Coloque os filés para grelhar até ficarem dourados, mas ainda suculentos. Estique cada fatia de abobrinha, distribua um pouco de pimenta rosa em todas e enrole delicadamente o suco de tomate com o cottage e reservo. Retire os filés do grill.
Ajeite dois rolinhos de abobrinha por cima de cada filé mas sem apertá-los. Corte cada um dos filés em duas bracholinhas. Despeje gentilmente o molho no centro do prato, sem esparramar muito. Arrume uma das bracholinhas por cima e ao meio do molho e posiciono as outras três ao redor. Emoldure as bracholinhas com os feixes de cenoura e o ramo de salsa. Dê um toque final, pulverizando salsinha bem picadinha por cima de tudo.
Risoto com legumes no melão
Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz selvagem e integral
1 pitada de sal light
1 colher (sopa) de ervilha fresca cozida
1 colher (sopa) de cenoura cozida
2 couves de bruxelas cozidas
1 ramo de brócolis
1 buquê pequeno de ervas aromáticas
Meio melão orange
1 flor comestível para decorar
Preparo
Faça uma bela mistura de grãos de arroz selvagem e variedades do arroz integral, como o agulhinha, cateto liso e cateto vermelho. Coloque para cozinhar com água e uma pitada de sal, o suficiente para que fique “al dente”. Em outra panela, coloque a ervilha fresca, a abobrinha e a cenoura cortada em cubinhos, a couve de bruxelas e o brócolis. Cubra com água, acrescente um pequeno buquê de ervas frescas para aromatizar.
Leve ao fogo e deixe que cozinhe até o ponto “al dente”. Retire a panela com os legumes do fogo. Despreze o buquê de ervas, reserve o brócolis e misture o restante dos legumes com o arroz, deixando mais um pouco no fogo apenas para secar a água.
Desligue o fogo e transfira o arroz com legumes para a metade do melão, já limpo e sem as sementes. Coloque o raminho inteiro de brócolis em um canto do recheio. Ao lado, enfeite com uma delicada flor comestível.
Escalope de filé ao molho madeira
Ingredientes
2 escalopes de filé mignon
1 abobrinha pequena
1 cenoura pequena
Flores comestíveis para decorar
Ingredientes para o molho
¼ de envelope de caldo de carne light
250 ml de água fervente
1 colher (sopa) rasa de margarina light
2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo branca
100 ml de vinho madeira
Preparo dos filés
Pegue os escalopes de filé mignon e coloque para grelhar, o suficiente para assar a carne ao ponto, deixando-a suculenta. Corte finamente cinco rodelas de abobrinha e oito rodelas de cenoura. Com o pedaço que sobrou dos dois legumes, rale em longos fios. Reserve.
Preparo do molho
Em uma caneca de louça, dilua o caldo de carne em água fervente. Reserve. Derreta a margarina em uma pequena frigideira, junto aos poucos a farinha misturando bem.
Deixe cozinhar, sem parar de mexer, até dourar. Retire do fogo e, sempre mexendo para não empelotar, acrescente o caldo de carne.
Volte a panela ao fogo e continue mexendo até ferver, obtendo um molho encorpado. Por último, acrescente o vinho e misture bem, sem deixar ferver. Retire do fogo e reserve. Coloque um escalope no meio do prato. Arrume as rodelas de abobrinha, sobrepostas em fileira, ao lado da carne e as rodelinhas de cenoura do outro lado. Faça um delicado ninho com os fios de abobrinha e cenoura e acomodo em um canto. Espalhe a metade do molho por cima da carne. Decore com as flores e sirva.
