Você já pensou em marcar um encontro com os amigos ou mesmo uma reunião para fechar um negócio especial em uma cafeteria? A prática, estranha num primeiro momento para alguns, tem se tornado corriqueira em Bauru. Prova disso é que as cafeterias já há algum tempo deixaram de ser aquele espaço destinado para uma parada rápida e se tornaram parte do lazer e do trabalho das pessoas.
A prova disso está no movimento diário apontado pelos proprietários de cafeterias e espaços que oferecem a bebida e suas variações na cidade. Outro índice que comprova o crescimento da preferência dos bauruenses pela bebida é a abertura de novos pontos nos últimos anos.
Fernanda Franciscato, proprietária de uma cafeteria que funciona no shopping de Bauru há cerca de dois anos, conta que trabalhar com bebidas preparadas a partir do café e também oferecer outras opções, principalmente na área de alimentação, foram o que a motivaram a abrir o negócio.
“Hoje o público principal da nossa cafeteria são os jovens, que, além de provar de uma variada linha de bebidas quentes e frias, fazem do local um ponto de encontro”, enfatiza Franciscato, que desde a inauguração da cafeteria recebeu diversas propostas para ampliar o seu negócio e abrir novas lojas, inclusive em outras cidades.
Felipe Ferreira, proprietário de um recém-inaugurada cafeteria também no shopping, também vem notando a presença de jovens freqüentando o local. Para ele, a variação de opções no cardápio e o ambiente gostoso podem ser os atrativos para esse público.
Ferreira é novato no segmento de alimentação. Antes de decidir-se pela cafeteira, ele conta que pesquisou por cerca de 18 meses o setor de franquias. Hoje, se mostra contente com as metas alcançadas. “Temos obtido ótimos resultados. A aceitação dos nossos produtos pelas pessoas foi imediata”, comemora.
Assim como Ferreira e Franciscato, para fisgar o público, as cafeterias têm investido em cardápio com opções quentes e frias, que têm o café como protagonista, mas podem incluir até mesmo leite condensado como coadjuvante.
Foi a variedade de opções gastronômicas que tornou a cafeteria um dos pontos de encontro preferidos da psicóloga Márcia Martini, 24 anos. “Vou à cafeteria até com meu namorado e passamos horas e horas no local apreciando as opções diferentes”, conta a consumidora, que diz ter a sorte de namorar uma pessoa que, como ela, é “viciada” em café.
Outra adepta do cafezinho é a estudante Isabele Cristina de França, 19 anos, que passou a se encontrar com os amigos da faculdade em cafeterias. “No começo, muitos estranhavam a escolha e faziam cara de indagação, mas foi chegar lá para todos aprovarem. Hoje, a maioria dos nossos encontros passou a acontecer em uma cafeteria do shopping”, afirma.
Além de oferecer uma nova e saborosa opção de lazer para as pessoas, as cafeterias movimentam também o mercado de trabalho. Em média, cada estabelecimento do tipo instalado em Bauru chega a oferecer cerca de seis empregos, além de aperfeiçoamento profissional e rentabilidade.
Mauro César Zanelato, proprietário de uma das mais antigas cafeterias em operação no shopping de Bauru, confirma o retorno financeiro positivo. Foi por essa razão que, desde a abertura da empresa, ele passou a oferecer, além da linha de chocolate, a de café. “Com o aumento da procura pela bebida, em 2004, inclui o café e não me arrependo. O café traz um público especial para a loja e oferece uma rentabilidade muito grande”, garante.
Priscila Gabriela Ferreira, gerente de uma cafeteria instalada no shopping, conta que, mensalmente, chega a servir 10 mil porções das mais variadas opções da bebida. Entre elas, o campeão na preferência continua sendo o café expresso, seja encorpado ou mais suave, além do capuccino. “É a partir deles que as pessoas conhecem nosso cardápio e passam a experimentar outras opções preparadas a partir do café”, conta a gerente.
Há cinco anos no mercado e longe da movimentação do shopping, Márcio Cortez Rosseto conta que o prazer em saborear a bebida faz com que clientes se tornem assíduos freqüentadores da cafeteria, aparecendo todos os dias e na mesma hora.
Antes de adquirir a cafeteria, Rosseto conta que era um profissional contábil e pesquisou muito o mercado para entrar no negócio. Hoje ele comercializa cerca de 200 cafés diariamente e oferece no seu cardápio 34 opções da bebida, entre geladas e quentes.
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A alma do negócio
Uma das maiores rede de cafeterias do Brasil, o Fran’s Café, nasceu em Bauru, em 1972, e acaba de completar 36 anos de uma história de sucesso, que ajudou a transformar o nicho de cafés gourmet em um segmento de mercado.
A rede, que recebe cerca de 80 pedidos de franquia por mês, segundo sua assessoria de imprensa, tem como meta ultrapassar os 140 endereços por todo o Brasil. Com uma loja de rua localizada na avenida Getúlio Vargas e uma estação recém-inaugurada no terminal rodoviário, o Fran’s Café tem orgulho em afirmar que ajudou a formar uma população de consumidores ávidos pela qualidade do produto na cidade.
Além dos deliciosos cafés, algumas franquias da rede chegam a oferecer Internet sem cabo e revistaria, tudo para que o cliente possa passar horas agradáveis entre familiares e amigos ou na companhia de um bom livro.
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Um grão de história
Bauru nunca foi um município forte na agricultura. Devido às condições do solo predominantes em seu território, a cidade encontrou o caminho do desenvolvimento de outra maneira. Mas no começo do século passado, em 1905, foi o café produzido em grande escala na região o responsável pela vinda da primeira estrada de ferro para Bauru.
De olho na produção do produto na região, a Estrada de Ferro Sorocabana ligou o município à Capital do Estado e foi a responsável por escoar toda a produção do produto chamado na época de “Ouro Verde”.
Foi somente anos mais tarde que as três ferrovias que atuaram em Bauru passaram a transportar passageiros. Foi também em Bauru que surgiu, em 1972, a Fran’s Café, que atualmente é uma das maiores redes de cafeterias do Brasil, com franquias instaladas por todo o território nacional.
