Para celebrar a chegada da conhecida estação das flores, o Serviço Nestlé ao Consumidor elaborou sugestões de receitas inspiradas nas cores e aromas da primavera. A idéia é reunir a família e os amigos para saborear uma refeição saudável e equilibrada.
As dicas são compostas por diferentes tipos de legumes, verduras e frutas, importantes para manter uma alimentação balanceada, com nutrientes essenciais para a saúde e bem-estar. As sugestões são os Wraps Saborosos, sanduíches onde os ingredientes são enrolados em pão folha; a Salada Primavera de Morangos e, para sobremesa, uma refrescante Torta Mousse de Maracujá.
Salada Primavera de morangos
Ingredientes
Salada
meio quilo de morango
1 pé pequeno de alface americana
1 xícara (chá) de cogumelos frescos fatiados
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
4 colheres (sopa) de amêndoas torradas em lascas
Molho
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (chá) de mel
1 colher (chá) de Fondor MAGGI
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sementes de papoula
Modo de Preparo
Limpe os morangos e corte-os em quatro. Reserve meia xícara (chá) para o preparo do molho.
Lave a alface, deixe secar um pouco e corte-a em tiras finas. Afervente rapidamente os cogumelos, escorra e reserve. Em uma saladeira ou em pratos individuais, disponha a alface, os morangos, os cogumelos, a cebolinha e as amêndoas. À parte, amasse com um garfo o morango reservado e acrescente os ingredientes do molho. Regue a salada com o molho e sirva.
Rendimento: 6 porções
Wraps
Ingredientes
1 pão sírio grande
1 colher (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de Requeijão Cremoso Nestlé
1 colher (sopa) de salsa picada
4 fatias de peito de peru
4 fatias de queijo prato
4 colheres (sopa) de cenoura ralada
2 folhas de alface grandes
Modo de Preparo
Abra o pão com cuidado. Espalhe o leite sobre as metades e reserve. Em uma tigela, misture o Requeijão com a salsa e espalhe sobre o pão. Cubra com fatias de peito de peru e queijo. Distribua a cenoura ralada e cubra com a folha de alface. Enrole uma metade do sanduíche como um rocambole e continue enrolando com a outra metade com cuidado para não quebrar. Deixe a dobra do sanduíche voltada para baixo e sirva a seguir.
Rendimento: 2 porções
Torta mousse de maracujá
Ingredientes
Massa
3 ovos
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
margarina para untar
farinha de trigo para polvilhar
Mousse
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 caixinha de SOLLYS Creme de Soja
1 xícara (chá) de açúcar
2 claras
Calda
meia xícara (chá) de polpa de maracujá
3 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
Massa
Bata os ovos na batedeira até dobrar de volume. Acrescente o açúcar e continue batendo até ficar bem fofo. Misture delicadamente a farinha. Despeje em forma de aro removível (26 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e asse em forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Reserve.
Mousse
Acrescente à gelatina cinco colheres (sopa) de água e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Bata no liquidificador, o suco de maracujá com o Creme de Soja, a gelatina dissolvida e metade do açúcar até ficar homogêneo. Bata na batedeira, as claras em neve com restante do açúcar. Misture delicadamente as claras ao creme de maracujá. Cubra a massa com a mousse e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Calda
Em uma panela, misture a polpa de maracujá com o açúcar e meia xícara (chá) de água e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e sirva frio, sobre a mousse.
Rendimento: 20 porções
Pizza com flores
Para felicidade de todos os sentidos, as flores começam a aparecer nos pratos dos restaurantes brasileiros.
Complementos delicados, aromáticos e com sabor peculiar, podem surpreender em diferentes preparos.
O consumo, que no Brasil ainda é tímido, (ao contrário do que ocorre na Europa e da Ásia onde são tão comuns como as ervas) pode começar em sua casa pelas flores do manjericão, pela capuchinha ou pelo amor-perfeito. “Perfeito” para decorar e dar sabor aos pratos.
Confira a receita da Ritto Pizzaria, de São Paulo (www.ritto.com.br (11) 3836-2166)
Ingredientes
Massa
250g de Farinha de Trigo
3g de Fermento biológico (pouco fermento deixará a massa mais leve)
1 colher rasa de sopa de Azeite
2 colheres de café de Sal
1 pitada de Açúcar (se não colocar açúcar a massa irá precisar de mais tempo para crescer)
Água - suficiente para dar o ponto (em torno de 125 ml). Utilizar água mineral.
Modo de Preparo
Dissolver o fermento em um pouco de água, junto com o azeite, o sal e o açúcar. Adicionar gradativamente a farinha e o restante da água, sempre sovando. Sovar bem a massa, até ela ficar macia e homogênea e deixar descansar, com um pano limpo e umedecido sobre as massas para não ressecar, por pelo menos 45-50 minutos, antes de abri-la.
Molho de tomates
Ingredientes
3 tomates italianos sem sementes
1 colher de sopa de azeite
sal a gosto
pimenta do reino moída a gosto
1 pitada de açúcar (para tirar a acidez do tomate, embora o italiano seja menos ácido)
Modo de preparo
Picar os tomates pelados e sem sementes em pequenos cubos. Aquecer o azeite, jogar os tomates, o sal, a pimenta do reino moída na hora e a pitada de açúcar. O tomate irá soltar água, e posteriormente, se dissolver. Cozinhar em fogo brando até o molho adquirir maior densidade.
Cobertura
Ingredientes
20g de mussarela
50g de abobrinha cortada em lâminas
50g de berinjela cortada em lâminas
30g de queijo parmesão em lascas finas
1 pitada de pimenta do reino moída
Azeite para grelhar as abobrinhas e berinjelas
Pimenta do reino moída a gosto
2 bandejas de flor comestível (preferencialmente capuchinha ou flor de zuca).
Modo de preparo
Grelhar num fio de azeite as abobrinhas e berinjelas cortadas em lâminas e uma pitada de pimenta do reino moída na hora. Abrir a massa da pizza com um rolo. Forrar toda a massa com o molho de tomates, espalhar a mussarela e cobrir com as abobrinhas e berinjelas previamente grelhadas. Salpicar parmesão por cima e levar ao forno.
Quando a massa estiver assada - o tempo varia de formo para forno - e a mussarela derretida, retirar do forno e cobrir a pizza com as flores comestíveis
Rendimento: 1 pizza / 8 pedaços.
