Cada supermercado é livre para definir a ordem das gôndolas. Não há uma regra pré-definida ou um padrão para se seguir. Fica a critério de cada estabelecimento determinar onde fica a seção de hortifruti, as carnes, os enlatados, as bebidas, o setor de higiene e limpeza, etc. Portanto, não há uma preocupação estabelecida para auxiliar os consumidores em suas compras e fazer com que eles sigam naturalmente o roteiro recomendado por especialistas, de comprar primeiro os produtos mais pesados e consistentes e depois os mais leves e frágeis, deixando por último os alimentos refrigerados. Pelo menos em Bauru, não há essa ordem. Depende da disposição de cada cliente seguir ou não o roteiro.
Fabíola Câmara Rodrigues, responsável pela organização das gôndolas de uma rede de supermercados, diz que a ordem dos produtos depende da preferência dos clientes. Segundo ela, a decisão de colocar a seção de hortifruti separada das prateleiras, por exemplo, foi para atender pedidos dos consumidores.
Desta forma, quem vai ao mercado somente para comprar frutas, verduras e legumes não atrapalha nem se sente atrapalhado pelos clientes que foram em busca de outros produtos. “Se colocássemos a seção de hortifruti no meio da loja, um iria atrapalhar o outro”, comenta Fabíola. Além disso, tem também os repositores que ficam circulando pela seção reabastecendo as bancas. “(O hortifruti em local separado) facilita a reposição e não causa transtornos”, aponta ela. Fabíola conta que, ao longo do tempo, a empresa observou que o conforto é um dos itens mais valorizados pelos seus clientes.
Outra preocupação é agrupar alimentos de primeira necessidade, como arroz, feijão, óleo, tempero, leite, próximos um do outro. Assim como procura-se colocar artigos para churrasco perto da seção de carnes. A intenção, segundo Fabíola, é facilitar a vida do consumidor.
Lugar cativo
Se não há uma padronização na hora de organizar as prateleiras dos supermercados, o mesmo não pode ser dito para a organização dos produtos na prateleira. Aí tudo é pensado nos mínimos detalhes e praticamente todos os estabelecimentos seguem a mesma regra, que é a de colocar na altura dos olhos dos clientes os produtos líderes da categoria, os campeões de vendas.
“De acordo com estudos, o consumidor não vê as prateleiras de supermercado de cima para baixo como se fosse um livro. Ele enxerga primeiro o que está na altura dos olhos”, justifica Fabíola. Na parte de cima das gôndolas, segundo ela, há uma preocupação de colocar produtos leves que não representem risco aos clientes, caso esses produtos despenquem lá de cima.
Se os mais leves ficam na parte alta, os mais pesados vão para a parte baixa. Segundo Fabíola, essa distribuição facilita, inclusive, a reposição dos produtos nas prateleiras. Há também a preocupação de colocar itens similares na mesma gôndola para facilitar a comparação de preços.
