Saborear as delícias da culinária alemã é fazer uma agradável viagem gastronômica. E não é preciso ir muito longe para isso. O Vale do Itajaí, em Santa Catarina, é o destino certo para degustar pratos comuns somente do outro lado do Atlântico.
Vários empreendimentos produzem as iguarias que dão água na boca e fazem qualquer mortal se render aos prazeres da boa mesa.
Cada prato, cada tempero, cada detalhe traz um pedacinho de alguma região da Alemanha. Um grande leque de possibilidades pode ser escolhido entre a imensa variedade de opções como salsichas, defumados, cervejas e chucrute, além das sobremesas e tortas, que são um capítulo à parte.
A Cervejaria Schornstein, de Pomerode, por exemplo, além dos chopes artesanais busca elaborar o cardápio harmonizando os pratos típicos da região com o líquido precioso. No cardápio, além da culinária alemã, tem ainda pães coloniais que utilizam a sobra dos cereais da fabricação cervejeira.
O chope é o ingrediente
A Choperia ZeHn Bier, de Brusque, fabrica o chope e faz da culinária um atrativo a mais para animar uma roda de conversa de amigos ou para figurar um jantar a dois. Suas receitas utilizam o chope como ingrediente. Tanto em pratos salgados, como uma carne cozida na cerveja, quanto em doces, como o pudim amarelinho feito da bebida.
O Restaurante Frohsinn, de Blumenau, depois de 40 anos de história, ainda mantém a mesma forma de produzir artesanalmente os pratos como faziam os colonizadores. O marreco recheado, para se ter uma idéia, leva 40 horas para ficar pronto, desde o processo de tempero até o final do cozimento.
Já Monthez Hotel & Eventos, de Brusque, oferece as mais variadas opções para aproveitar um saboroso café colonial que reúne mais de 120 itens. São receitas salgadas, mas principalmente doces, que nos remetem à Europa, mais precisamente à terra dos colonizadores deste interessante trecho de Santa Catarina, o Vale do Itajaí, também conhecido como Vale Europeu.
Faça você mesmo
Algumas receitas são típicas, porém fáceis de fazer em praticamente todo o Brasil, já que os ingredientes são facilmente encontrados. Prepare-se para viajar, sem sair de casa.
*Colaboração: Oficina da Palavra
• Serviço
Cervejaria Schornstein - Rua Hermann Weege, 60 - Centro, Pomerode (SC). Telefone: (47) 3387-6655. www.schornstein.com.br
Monthez Hotel & Eventos - rodovia Antônio Heill, km 29, Brusque (SC). Telefone: (47) 3251-3700. www.monthez.com.br
ZeHn Bier - rua Benjamin Constant, 24, Bairro São Luiz, Brusque (SC). Telefone: (47) 3351-6685. www.zehnbier.com.br
Restaurante Frohsinn - rua Gertrud Sierich, 940, Bairro Vostardt, Blumenau (SC). Telefone: (47) 3326-6050. www.frohsinn.com.br
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APFELSTRUDEL (STRUDEL DE MAÇÃ)
Ingredientes da massa:
1/2kg de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 xícara (sopa) de água
Recheio:
8 a 10 maçãs descascadas e fatiadas bem finas
200 g de uvas passas sem sementes
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de canela em pó
Farinha de rosca
Manteiga
Ovo batido para pincelar
Açúcar para polvilhar
Modo de preparo: Misture bem todos os ingredientes da massa até ela ficar bem trabalhada e lisa. Deixe descansar por 1/2 hora. Depois, com um rolo, abra a massa bem fina e estenda-a sobre uma mesa polvilhada com farinha de trigo. Sobre o lençol de massa, faça uma camada de fatias de maçã e, por cima, espalhe as passas sem sementes. Polvilhe com açúcar e canela em pó. Finalize polvilhando com um punhado de farinha de rosca bem fina e pedacinhos de manteiga. Enrole com muito cuidado, como se fosse um rocambole. Dobre as pontas, pincele com ovo batido e polvilhe com açúcar. Leve para assar em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 40min.
BISCOITO ALEMÃO
Ingredientes
4 xícaras de farinha de trigo
5 colheres de chá de fermento em pó
3/4 de xícara de amêndoas torradas e passadas no liquidificador
1 xícara de açúcar
250 g de manteiga gelada
2 ovos inteiros
1/2 colher de chá de cravo
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de pimenta do reino
Modo de preparo: Misture todos os ingredientes secos. Acrescente a manteiga picada em pedacinhos e os ovos. Amasse até obter uma massa maleável. Abra a massa bem fina com um rolo sobre superfície polvilhada com farinha de trigo e corte com cortador de biscoitos. Asse em forno pré-aquecido a 180° graus por 25 minutos ou até que fiquem ligeiramente dourados. Conserve em potes fechados
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Hackpetter (Tartar de carne)
Ingredientes
1kg de filé mignon totalmente limpo e moído duas vezes na hora (pode substituir por alcatra ou patinho)
1 cebola média picada
1 vidrinho de alcaparras bem picadas
Pimenta moída na hora
2 gemas ou um ovo inteiro
1 xícara cheia de ciboulette (Schnittlauch) ou salsinha bem picada
1/2 xícara de alho poró
1 colher de sopa rasa de páprica picante
2 colheres de sopa rasa de páprica doce
1 dose de conhaque (ou uísque)
200 ml de azeite extra virgem sal a gosto
Modo de preparo: Misture a cebola, o alho poró e a alcaparra regando com a metade do azeite e deixe pegar bem o gosto. Acrescente a carne e os temperos - pápricas, pimenta moída na hora, a outra metade do azeite e o ovo. Misture bem. Acrescente o conhaque. Só então acrescente o sal e misture mais uma vez. Por último a salsinha. Misture bem e sirva assim mesmo – cru - sobre pãezinhos e torradas. O mais importante é deixar o sal para depois do ovo. O ovo dá a “liga” e não deixa o sal desidratar a carne, o que iria acontecer se fossemos temperar a carne primeiro com o sal.
