Está certo que o macarrão da mamma para sempre ficará em nossa memória. Mas há tantos e tão magníficos tipos de macarrão que é um crime servi-lo apenas “al sugo”.
Neste domingo em que se comemora-se o Dia Mundial do Macarrão, a ordem é inovar com novos formatos de massas, novos molhos e combinações que, com certeza, receberão aplausos.
Assim como as receitas preparadas por dez importantes restaurantes de São Paulo que até o dia 31 de outubro integram a “Rota 25 - Caminho do Macarrão” evento criado pela Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias (Abima), que tem, ainda, caráter social.
Um dos participantes, o restauranteur paulistano Walter Mancini, tem motivos de sobra para comemorar a data. Num incessante vai e vem, visitantes de todos os cantos do Brasil e do Exterior - muitos de Bauru - vão à Capital para saborear suas famosas massas, que combinam infinidades de opções de molhos e recheios especiais. Como resultado, mais de cinco toneladas de macarrão são servidas em seus restaurantes por mês.
Durante esta temporada, quem visitar o Walter Mancini Ristorante e pedir o “Spaghetti alle Vongole”- R$ 56,00, prato individual - recebe um livreto de receitas e história do macarrão, editado pelo jornalista J.A. Dias Lopes; além de um espaguetômetro - medidor e pegador de massas longas. E mais, a cada prato consumido, um pacote de macarrão será doado à Apae de São Paulo. A expectativa Abima é destinar 2,5 toneladas do produto. O mesmo ocorrerá nos outros restaurantes participantes do evento.
Sem engordar
Ao contrário do que a maioria das pessoas pensa, o macarrão não engorda. Estudos científicos comprovam que as massas podem e devem entrar nas refeições diárias de qualquer pessoa. Cada 100 gramas de macarrão cozido apresenta uma quantidade de calorias relativamente baixa, cerca de 110 kcal (macarrão de sêmola) e 96 kcal (macarrão com ovos) sem molho.
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ESPAGUETE ITALIANO
Receita Unilever
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo total: 20 minutos
Ingredientes:
meio pacote de macarrão tipo espaguete
100 g de mussarela de búfala cortada em rodelas
1 abobrinha pequena cortada em cubos pequenos
1 embalagem de molho de tomate POMAROLA Natural
1 colher (sopa) de semente de linhaça
folhas de manjericão
Modo de preparo:
1 - Cozinhe o espaguete conforme instruções da embalagem. Escorra e reserve.
2 - Em uma travessa, misture o espaguete, a mussarela e a abobrinha.
3 - Em uma panela, aqueça o molho de tomate POMAROLA Natural Tradicional.
4 - Cubra o espaguete com o molho, polvilhe as sementes de linhaça e decore com as folhas de manjericão. Sirva em seguida.
DICA:
Se preferir utilize mussarela de búfala pequena, tipo apertitivo. Nesse caso corte apenas ao meio. Utilize as sementes de linhaça ligeiramente quebradas. Coloque no liquidificador e ligue e desligue algumas vezes ou use a tecla pulsar
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Spaghetti à Siciliana
Ingredientes
250g de spaghetti;
300g de filé mignon;
1 colher de manteiga (sopa);
1 colher de cebola picada (sopa).
10 azeitonas pretas;
20 alcaparras;
Salsinha picada.
Molho à Napolitana
6 tomates grandes e maduras;
1 colher de manteiga (sopa);
1 colher rasa de cebola picada (sopa);
3 dentes de alho;
1 colher de extrato de tomate (sopa);
Sal a gosto.
Modo de fazer:
Cozinhe o fetuccine al dente com bastante água e 1 fio de óleo. Escorra e reserve. Corte em tiras o filé, tempere com sal e coloque para refogar em uma frigideira com 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de cebola picada. Quando a cebola estiver dourada, reserve. Em uma panela coloque 1 colher de manteiga, 1 colher rasa de cebola picada, 3 dentes de alho, refogue até a cebola dourar. Em seguida ponha os tomates picados sem pele e sem caroços e 1 colher de sopa de extrato de tomate. Misture tudo e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos com sal a gosto. Acrescente a esse molho o filé em tiras refogado. Sirva em uma travessa colocando o fetuccine primeiro e depois o molho. Enfeite com azeitonas, alcaparras e salsinha.
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MACARRÃO COM MOLHO DE ABÓBORA E GORGONZOLA
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo total: 30 minutos
Ingredientes:
500 g de abóbora cozida
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena ralada
6 colheres (sopa) de extrato de tomate ELEFANTE
50 g de queijo gorgonzola picado
1 colher (chá) de sal
1 pacote de macarrão tipo penne
Para polvilhar:
queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
1 - Bata no liquidificador a abóbora com o leite. Reserve.
2 - Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Doure a cebola. Junte 5 colheres (sopa) de extrato de tomate Elefante e a mistura reservada. Cozinhe mexendo sempre até ferver e engrossar. Misture o queijo gorgonzola e o sal. Reserve.
3 - Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem, escorra, misture o restante do extrato de tomate Elefante, coloque em uma travessa e cubra com o molho reservado, Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.
DICA:
Deixe o molho pronto e cozinhe o macarrão no momento de servir. Se preferir substitua o queijo ralado por mussarela ralada.
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Espaguete à Carbonara
Receita: Abima
Rendimento: 5 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de Preparo: 40 minutos
Ingredientes
500 gramas de espaguete cozido al dente
6 gemas peneiradas
200 ml de creme de leite fresco
1 xícara das de chá de queijo parmesão curado, ralado na hora
pimenta-do-reino branca moída na hora
300 gramas de bacon magro cortado em palitos
2 colheres das de sopa de azeite de extra virgem
1 dente de alho
2 colheres das de sopa de cebola ralada
1/2 xícara das de chá de vinho branco seco
Modo de preparo:
Em uma tigela grande coloque as gemas peneiradas, junte o creme de leite, o queijo ralado e misture bem. Reserve. Coloque o azeite em uma frigideira grande e leve ao fogo para aquecer, junte o dente de alho descascado e deixe até dourar para aromatizar o azeite, despreze o alho, acrescente o bacon e deixe dourar.. Junte o vinho e deixe a frigideira no fogo até que evapore o vinho e desligue. Junte o espaguete bem quente à mistura de ovos, leve ao fogo por 2 minutos. Acrescente o bacon com vinho, tempere com a pimenta-do-reino e sirva imediatamente com queijo ralado.
