Eles são baratos, cremosos e podem ser encontrados em qualquer canto, especialmente no Centro da cidade. Os sorvetes expressos, também conhecidos como ‘soft’ ou italiano, caíram no gosto popular e se tornaram alternativa para quem quer degustar uma sobremesa sem perder tempo.
José Carlos Manzutti, 59 anos, proprietário de duas máquinas que produzem a iguaria, acredita que a praticidade é o diferencial deste tipo de sorvete. “Geralmente as pessoas estão passando pelo Calçadão quando vêem a máquina e decidem parar. O processo de produção é super-rápido, a pessoa pega a casquinha e já sai andando”, conta.
A máquina, que chega a produzir 400 sorvetes por hora, custa cerca de R$ 20 mil, de acordo com pesquisa feita junto a fornecedores. Cada casquinha é vendida pelo preço médio de R$ 1,00 e tem custo de R$ 0,20. De acordo com Manzutti, em um dia quente ela prepara cerca de 800 sorvetes por dia. “Chega a formar fila”, destaca.
Antes de trabalhar exclusivamente comercializando sorvetes, Manzutti fez um teste. Ele era proprietário de uma lanchonete e decidiu colocar uma máquina no local para checar a aceitação. “A lanchonete vendia de tudo e, a princípio, a máquina era apenas mais uma opção. Com o tempo eu percebi que podia viver disso”, lembra.
Manzutti fechou o negócio que tinha e passou a se dedicar ao ramo há cerca de sete anos. Ele conta que o segredo do sucesso é o ponto comercial onde está instalado e a qualidade do produto.
“Essas máquinas funcionam onde há um fluxo grande de pessoas. Como o valor é baixo, meu lucro vem da quantidade vendida. Em compensação, mais gente enxergou a mesma oportunidade que eu e entrou no mesmo ramo, aumentando a concorrência. Não tem como criar nada porque o produto e o espaço têm limitações, sendo assim, eu primo pela qualidade do sorvete e pelo atendimento”, ressalta.
