O Carnaval exige muita energia dos foliões. Nesse período, é importante pensar não só na fantasia que usará, mas também nos cuidados que o corpo precisa para suportar o desgaste físico da festança. Dançar já faz bem. Pular Carnaval é melhor ainda, pois alivia o estresse do dia-a-dia, faz bem para o corpo e para a alma e dá um banho de diversão e alegria. Mas é sempre bom informar-se sobre como aliar toda essa euforia a uma alimentação adequada e nutritiva, já que esta data coincide com uma das épocas mais quentes do ano.
Considerando que no Carnaval o folião precisa de energia extra para participar das brincadeiras, a nutricionista e culinarista da marca Dona Benta, Edna Hiroko, preparou algumas sugestões de receitas para elevar os ânimos antes ou depois da festa. “Algumas dicas são importantes para aproveitar ao máximo o Carnaval. Uma delas é hidratar o corpo, principalmente com a ingestão de água. A outra dica é consumir alimentos fontes de carboidratos, responsáveis pelo fornecimento de combustível para a folia, como macarrão, bolos e cereais”, indica. Entre as boas pedidas estão salada de macarrão, quiches e tortas. Na hora de adoçar o paladar, a sugestão é preparar um delicioso bolo gelado com coco, que pode ser acompanhado de um chá refrescante. (Colaboração: Dona Benta e Mundo Verde)
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Menu ideal para aproveitar a folia
QUICHE DE ABOBRINHA E ALHO-PORÓ
* Receita Dona Benta
Ingredientes da massa:
¾ xícara (chá) de manteiga (150g)
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo tradicional Tipo 1
1 ovo
100ml de creme de leite fresco
100ml de leite
Recheio
2 abobrinhas médias cortadas em tiras bem finas
1 talo de alho-poró cortado em tiras bem finas
1 colher (sopa) de manteiga
2 ovos
100ml leite
100ml de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo: Em uma panela, derreta levemente a manteiga. Sobre uma superfície lisa, coloque a farinha , faça um buraco no meio, acrescente a manteiga derretida e misture levemente. Reserve. Bata o ovo com o creme de leite fresco e o leite até ficar homogêneo. Adicione essa mistura aos poucos à massa de farinha, mexa até que desgrude das mãos. Se necessário, utilize mais farinha. Coloque a massa em uma forma de fundo removível e asse em forno baixo (150ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, refogue separadamente as abobrinhas e o alho-poró na manteiga. Faça um creme com os ovos, o leite e o creme de leite. Aos poucos, adicione o queijo ralado, tempere com o sal e a pimenta e misture bem. Coloque o creme na massa já assada, cubra com alho-poró e a abobrinha. Volte ao forno por mais 15 minutos ou até dourar levemente.
Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 14 porções
Dica 1: se desejar faça a quiche em fôrmas individuais.
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SALADA DE TORTELINI COM BACALHAU
*Receita Dona Benta
Ingredientes:
1 embalagem de macarrão com ovos tortelini tricolor
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
2 cebolas médias cortadas em pétalas
400g de bacalhau demolhado, aferventado e cortado em lascas
Salsinha picada a gosto
Cebolinha cortada na transversal a gosto
200g de azeitona preta
300g de tomates-cereja cortado ao meio
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva extravirgem
Modo de preparo: Prepare o macarrão caseiro conforme as instruções da embalagem. Escorra bem, passe para um recipiente grande e raso para esfriar. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, frite o alho e a cebola até ficar transparente. Reserve. Em uma saladeira, junte o macarrão já frio com o refogado reservado, o bacalhau sem sal, salsinha, cebolinha, azeitona e o tomate. Tempere com o sal, pimenta e regue o azeite. Misture bem e sirva em seguida.
Tempo de preparo: 30 minutos. Rendimento: 10 porções
Dica 1: se desejar, sirva com lascas de queijo parmesão.
Dica 2: se desejar uma salada mais colorida, substitua metade das azeitonas pretas por verdes.
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Suco Energético
Rico em vitamina C. Potente antioxidante; aumenta a imunidade e a energia.
Ingredientes:
1 copo duplo de suco (250ml) de laranja
1 colher das de chá de guaraná em pó
1 colher das de sopa de aveia
Mel orgânico a gosto
Preparo: Bata os ingredientes no liquidificador, com 1 cubo de gelo e servir.
Rendimento: 1 porção (300 ml)
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Vitamina Nutritiva
* Receita Mundo Verde
Ingredientes:
200 ml de suco de laranja
1/2 mamão papaia
1 colher (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de extrato de soja
1 colher (chá) de semente de linhaça
1 colher (chá) de guaraná em pó (opcional)
Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador até homogeneizar.
Rendimento: 1 porção (350 ml)
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BOLO TROPICAL GELADO
*Receita Dona Benta
Ingredientes para o bolo:
1 embalagem de mistura para bolo
Dona Benta sabor abacaxi
¾ xícara (chá) de suco de abacaxi
3 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
Calda
1 xícara (chá) de suco de abacaxi
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
Cobertura
200 g de coco ralado
Modo de preparo do bolo: prepare a mistura Dona Benta conforme instruções da embalagem, substituindo o leite pelo suco. Passe para uma forma média retangular untada e enfarinhada e asse conforme instruções da embalagem. Espere amornar e desenforme.
Calda: em uma tigela, misture o suco, o leite de coco e o leite condensado até obter uma mistura homogênea. Reserve.
Montagem: Corte o bolo formando 20 pedaços iguais, passe cada um na calda e depois no coco ralado. Embrulhe as fatias separadamente em papel alumínio e leve à geladeira por cerca de 3 horas. Sirva em seguida.
Tempo de preparo: 1 hora.
Rendimento: 20 porções
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Sanduíche do Folião
Fonte de fibras, antioxidantes e proteína.
Ingredientes:
2 fatias de pão integral
4 colheres (sopa) de ricota amassada
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 colher (sopa) de iogurte desnatado
2 colh (sopa) de aveia em flocos
2 colh. de sopa de tomate seco picado
1 pitada de sal marinho
4 folhas de rúcula
Preparo: Em uma tigela, coloque a ricota, o azeite, o iogurte, a aveia, o tomate seco picado e o sal. Misture, amassando com um garfo, até obter uma pasta. Distribua a pasta em cada fatia de pão e disponha as folhas de rúcula.
Rendimento: 1 porção
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‘Combustíveis’ naturais para a folia
- Barras de cereais - possuem carboidratos, fibras, vitaminas e sais minerais e ajudarão o folião a manter a energia e proporcionar o equilíbrio necessário ao organismo.
- Barras de proteína - auxiliam o folião a não perder massa magra pois fornecem as proteínas necessárias aos músculos. “Durante atividades com gasto energético intenso, o organismo acaba usando tecido muscular como fonte de energia, no processo chamado catabolismo”, explica Flávia.
- Carboidratos em gel - uma forma prática de consumo de carboidratos, que são o combustível ideal para o corpo. “Não pesam no estômago e possuem rápida absorção, além de ser ótimos para manter o rendimento do organismo durante a folia”, afirma a nutricionista;
- Bebidas isotônicas - ricas em sais minerais e carboidratos de rápida absorção, além de hidratar a refrescar o corpo, ajudam a repor os sais minerais perdidos pelo suor e ainda fornecem energia extra para o folião.
- Frutas desidratadas e bananas passas - uma forma prática e saborosa para proporcionar carboidratos, vitaminas e sais minerais ao organismo.
- Guaraná - se o folião acordar com fraqueza, cansaço e fadiga, será o momento de consumo deste produto. Ele ajudará o organismo a recuperar a energia, além de estimular o sistema nervoso central e sistema cardiovascular. “Mas é preciso evitar o consumo de guaraná associado a bebidas alcoólicas”, destaca a nutricionista.
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Saúde e passarela
Para cair na folia, sem esquecer-se da saúde, a nutricionista da rede Mundo Verde - especializada em produtos naturais, orgânicos e para bem-estar - também preparou um desfile de sugestões para animar qualquer folião, sem deixar que tudo se acabe em cinzas na quarta-feira. “Barra de cereais, frutas secas e sanduíches de pão integral com folhas e queijo branco são opções”, explica a nutricionista Flávia Morais.
Flávia sugere alimentos energéticos que podem ser levados sem culpa para manter a alegria e a disposição durante a festa. “São alguns alimentos práticos e saudáveis, que cabem em qualquer bolsa e podem ser levados para a folia, como barras de cereais, carboidrato em gel, água de coco em caixinha, bananadas sem açúcar, e frutas desidratadas, como a uva passa ou damasco.”
Flávia adverte que é preciso ter cuidado com o abuso de bebidas energéticas e isotônicas. “Os energéticos, por ter cafeína, se usados em excesso podem causar taquicardia. Já os isotônicos podem sobrecarregar a função renal”. Augestões de energéticos naturais são açaí com guaraná e suco de frutas com clorofila.
