Considerado um grão de aroma e sabor, o café teve sua propagação em meados do século XIV, desde então, passou a ser matéria-prima para o preparo da uma das bebidas mais apreciadas em todos os continentes. Especificamente na cidade de Bauru, foi o impulsionador para o surgimento, crescimento e desenvolvimento da cidade e região, no final do séc. XIX.
É nesse clima, que a professora Concceta Marcelina, barista, formada em hotelaria e pós-graduada em docência pelo Senac, vem ao Sesc Bauru, hoje, às 15h30, na Área de Convivência, para contar um pouco mais sobre a história do café, a rota do grão, sua chegada no Brasil e em Bauru, os benefícios causados pelo consumo e as formas de preparo.
No final do evento, terá uma degustação de diferentes tipos de café, tradicional, gourmet e uma saborosa receita de café com queijo.
Origem
De acordo com a Associação Brasileira da Indústria do Café (Abic), a palavra “café” vem do árabe “Kahoua” ou “Qahwa” e refere-se: o fruto do cafeeiro; bebida preparada por infusão de água quente com café torrado e moído; lugar público onde se tome café ou outras bebidas; cor café, um marrom escuro que lembra o grão de café torrado.
No início, o café era conhecido apenas por suas propriedades estimulantes e a fruta era consumida fresca, sendo utilizada para alimentar e estimular os rebanhos durante viagens. Com o tempo, começou a ser macerado e misturado com gordura animal para facilitar seu consumo durante as viagens.
Em 1000 d.C., os árabes começaram a preparar uma infusão com as cerejas, fervendo-as em água. Somente no século XIV, o processo de torrefação foi desenvolvido, e finalmente a bebida adquiriu um aspecto mais parecido com o dos dias de hoje.
A difusão da bebida no mundo árabe foi bastante rápida e passou a fazer parte do dia-a-dia dos árabes sendo que, em 1475, até foi promulgada uma lei permitindo à mulher pedir o divórcio, se o marido fosse incapaz de lhe prover uma quantidade diária da bebida. A admiração pelo café chegou mais tarde à Europa durante a expansão do Império Otomano e, conseqüentemente, em outros países.
A bebida chegou ao Brasil em 1727, trazido da Guiana Francesa pelo Sargento-Mor Francisco de Mello Palheta a pedido do governador do Maranhão e Grão Pará. Devido às nossas condições climáticas, o cultivo se espalhou rapidamente. No inicio, a produção era voltada apenas para o mercado doméstico, pouco tempo depois, tornou-se um dos principais produtos de cormercialização.
Atualmente, o Brasil é o maior produtor mundial de café, sendo responsável por 30% do mercado internacional, volume equivalente à soma da produção dos outros seis maiores países produtores. É também o segundo mercado consumidor, atrás somente dos Estados Unidos. As áreas cafeeiras mais importantes estão concentradas no centro-sul do país, onde se destacam: Minas Gerais, São Paulo, Espírito Santo e Paraná. A região Nordeste também tem plantações na Bahia, e da região Norte pode-se destacar Rondônia.
• Serviço
O Sesc realiza projeto “Café, uma viagem aos sentidos” hoje, às 15h30, na Área de Convivência. Entrada gratuita. O Sesc fica na avenida Aureliano Cardia, 6-71. Mais informações pelo telefone (14) 3235-1750.
