De sabor suave e preparo delicado, as colombas pascais simbolizam a paz. Em Bauru, também representam solidariedade. Pelo 14º ano consecutivo, uma parceria entre o Sindicato de Panificação e Confeitaria, o Lions Clube Bauru Sul, a Ideal Alimentos, o Jornal da Cidade, a 96FM e mais sete padarias da cidade permitirá que cinco mil crianças atendidas por 36 creches e instituições da cidade celebrem a data de modo especial.
Muitas não têm a chance de degustar o tradicional ovo de chocolate porque o ‘coelhinho’ enfrenta restrições econômicas para bater à porta da casa delas. Ainda assim, o feriado será adocicado e gostoso a todas elas. As instituições receberão os doces hoje à tarde, no JC. Diferentemente da receita tradicional, originária da Itália, as colombas pascais produzidas por aqui estarão recheadas com gotas de chocolate – ao invés de frutas cristalizadas.
Ao todo, serão 60 quilos de gotas de chocolate, 250 quilos de farinha, 40 quilos de um componente que se agrega à farinha, 100 dúzias de ovos e 10 quilos de fermento, além de 5 mil saquinhos plásticos. Os ingredientes foram comprados pelos parceiros e entregues à Panificadora e Confeitaria São Judas Tadeu e ao Grupão Bauru do Sebrae, composto por seis padarias.
Todas elas se debruçaram sobre as mesas no preparo da massa.
Participam do Grupão Bauru a Padaria Copacabana 1, a Padaria Copacabana 2, a Panificadora Pão & Tal, a Padaria Santa Fé, Padaria Doce Momento e Padaria Pão & Companhia. “O grupão é um projeto do Sebrae para o Brasil inteiro. Orienta sobre como administrar as padarias, não ter prejuízo na elaboração das receitas, a qualificar profissionais, por exemplo. Existe há quatro anos. Agora o Grupão está se preparando para a segunda etapa”, comenta Evaristo Rodrigues Gonzales, presidente do Sindicato da Panificação e Confeitaria de Bauru (Sindipan).
Na opinião dele, o esforço de todos resulta ainda na distribuição de bênçãos. Ele conta que há dois anos pensou em desistir da iniciativa porque a escola de panificação não era mais do sindicato. Mas, em compensação, a Panificadora e Confeitaria São Judas Tadeu se dispôs a integrar o projeto.
“Na quinta-feira antes da Semana Santa, em 2008, tive um descolamento da retina e fiquei cego do olho esquerdo. No dia da entrega das colombas, eu estava operando. Ouvi das pessoas que Deus me queria bem para continuar ajudando. As crianças não têm culpa. Deu tudo certo”, testemunha. Agora será a vez do padeiro da São Judas receber as bênçãos. Mesmo com problema de saúde grave, não abre mão de suar a camisa para levar conforto e felicidade às famílias carentes de Bauru.
