Quantas vezes a gente vai para o supermercado querendo comprar realmente o básico para alimentar bem a família gastando pouco?
O importante nesse caso é ter um foco certo: nada de desviar a atenção para a prateleira de palmito se a meta é apenas adquirir os legumes em promoção no sacolão. Ou ir à padaria pensando no “italiano” que poderia complementar aquele caldo verde para espantar a noite gélida se um francês, crocante, faria a mesma tarefa.
Pois bem, a “Seleções - da Readergs Digest” é um prato mais que cheio para quem quer comer bem, pagando pouco.
A editora acaba de lançar (adquira no site selecoes.com.br), o excelente livro “Refeições Incríveis por menos de R$ 5”, com 320 páginas que são pura tentação.
Prova de que desperdício e cozinha não combinam. Afinal, não basta comprar certo. É preciso evitar fazer comida a mais que no fim das contas acabará no lixo.
Andrea Ferreira e Marla Cristina Brito, jornalistas do Rio que estão divulgando a obra, reforçam que saber calcular a quantidade certa na hora da compra para não haver sobra e não se jogar dinheiro fora é uma sabedoria que se adquire ao longo de muitos anos de avental.
Solteiros atenção!
Os solteiros, detalham as coleguinhas, são grandes vítimas do desperdício por muitas vezes terem de comprar porções maiores do que conseguem consumir. “A publicação ensina como comprar os melhores alimentos, aproveitar os ingredientes da estação e técnicas de congelamento que são fundamentais para uma boa economia doméstica. Além disso, o livro premia o leitor com receitas simples, mas ao mesmo tempo muito criativas, ágeis e saborosas. E o que é melhor, a um custo reduzido!”.
Nada de exageros porque está barato
Em dias de sacolão a gente observa a fúria de muita gente para comprar, comprar, comprar... Mesmo que a berinjela adquirida por míseros R$ 0,37 vá, na semana seguinte, parar no lixão.
Portanto saiba que o segredo das compras é levar para casa apenas o necessário, pois comprar em quantidade pode parecer econômico, mas não é.
“Vale lembrar que às vezes o dinheiro é mais bem empregado em um produto de maior qualidade, mesmo que você compre uma pequena quantidade”, reforça Andrea. Outra coisinha que fará diferença: o segredo de boas compras é que elas sejam feitas sempre perto de casa. Assim você não corre o risco de ficar estragando as verduras no caminho para a casa. Mercadinhos de produtos frescos como o excelente Tobaro, ali na Vila Universitária, são uma boa também para nada ir parar naquele invólucro geralmente preto que acondiciona legumes e verduras “passadas”.
Compre na temporada
Embora a maioria dos ingredientes frescos esteja disponível o ano todo, o preço e qualidade são melhores quando esses produtos estão na temporada e são cultivados na própria região. A Secretaria de Agricultura e Abastecimento e mesmo o Sesi informam quais os produtos próprios da estação para você nunca errar.
Nas 320 páginas do livro, o leitor encontrará uma infinidade de receitas que vão de básicas a mais sofisticadas. Jardineira de frango, rocambole de espinafre e champignon, cordeiro com molho de frutas, bolo de abacaxi, mousse de chocolate e coco e zabaione de frutas são algumas, irresistíveis. E bem em conta.
• Serviço
Refeições Incríveis por menos de R$ 5
Páginas: 320
Preço: R$ 99,80
Vendas no site selecoes.com.br
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Creme de caramelo e maçã
3 xícaras de suco de maçã
1 pitada de canela em pó
creme
3 ovos
3 gemas
¼ de xícara de açúcar refinado
600 ml de suco de maçã
Para servir
Amoras ou morangos frescos
Preaqueça o forno a 160 ºC. Coloque o suco de maçã em uma panela grande. Em seguida, adicione a canela. Deixe ferver e cozinhe em fogo alto por 20 minutos ou até que o suco seja reduzido à metade.
Baixe o fogo para médio e continue fervendo por mais 10 minutos ou até que o suco tenha engrossado e se tornado uma calda escura e borbulhante. Cuidado, pois ela pode queimar com facilidade nesse estágio.
Tire a panela do fogo e jogue o caramelo em seis tigelas refratárias de 150 ml. Espalhe o caramelo de maçã, passando-o pelos lados da tigela se puder, ou use uma colher e espalhe-o um pouco. Ele não vai escorrer tão facilmente quanto o caramelo normal.
Para o creme, coloque numa tigela os ovos, as gemas e o açúcar e bata até ficar homogêneo. Ponha o suco de maçã para ferver e, aos poucos, acrescente a mistura de ovos. Passe o creme para as seis tigelas untadas com caramelo. Coloque as tigelas em uma assadeira com água quente, o bastante para cobrir até metade das tigelas. Asse por 35-40 minutos ou até que o creme fique firme.
Retire as tigelas da assadeira. Deixe esfriar e descansar por pelo menos 2 horas. Para servir, passe uma faca nas bordas de cada tigela e vire-a em um prato em que o creme possa ficar cercado pelo próprio caramelo. Sirva com amoras ou morangos.
Rigatoni com lingüiça e alho
· (com abobrinha e berinjela)
300 g de macarrão rigatoni
250 g de lingüiça
1 ½ colher (sopa) de azeite
1 cebola roxa grande, picada
3 dentes de alho, triturados
1 berinjela, em cubos
3 abobrinhas pequenas, em cubos
2 xícaras de molho de tomate pronto para macarrão
2 colheres (chá) de orégano fresco picado
sal e pimenta-do-reino moída
¼ de xícara de azeitonas pretas, sem caroço
250 g de tomates-cereja
2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
Para servir
Folhas de orégano fresco
Queijo parmesão ralado
Cozinhe a massa em água fervente por 10-12 minutos, até ficar al dente. Escorra e reserve.
Enquanto isso, asse as linguiças na grelha até tostarem, virando-as uma vez. Deixe que esfriem. Em seguida corte-as em fatias grossas e reserve-as. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Frite a cebola por 3 minutos até começar a ganhar cor. Junte o alho e as linguiças e cozinhe por alguns minutos. Aumente o fogo, acrescente a berinjela e a abobrinha e cozinhe, mexendo, por 5 minutos, ou até a berinjelas começar a ficar macia. Adicione o molho de tomate e em seguida, coloque o orégano e o tempero a gosto, mexendo.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até a berinjela estar macia. Acrescente as azeitonas e os tomates-cereja e mexa bem. Volte a tampar a panela e cozinhe por mais 5 minutos. Misture a massa até estar totalmente envolvida no molho. Acrescente a salsa picada e mexa. Se gostar, polvilhe com folhas de orégano e queijo parmesão.
Lasanha rápida de espinafre
750 g de ricota
½ xícara de queijo parmesão ralado
1 ovo grande
1 litro de molho de tomate espesso
16 folhas de massa pronta para lasanha (use a que não precisa ser cozida)
600 g de folhas de espinafre picadas
1 2/3 de xícara de mozarela ralada grosseiramente
Preaqueça o forno a 180 ºC. Misture a ricota, o queijo parmesão e o ovo em uma tigela grande. Espalhe 1 xícara de molho de tomate para macarrão em uma forma refratária grande (cerca de 23 cm x 33 cm e 7cm de profundidade) levemente untada com óleo.
Arrume quatro folhas de lasanha para cobrir o fundo da forma. Se necessário, sobreponha-as um pouquinho. Espalhe ¼ da mistura da ricota; em seguida cubra com 1/3 de espinafre. Repita o processo com mais duas camadas com o molho, as folhas de lasanha, a mistura de ricota e o espinafre. Cubra com as quatro folhas de lasanha que sobraram.
Espalhe a sobra da mistura da ricota e o molho da massa por cima. Então, pressione levemente as folhas da lasanha para baixo de modo que o molho suba e alcance também as laterais. Use uma folha de papel-alumínio para cobrir a forma.
Asse por 35 minutos. Remova o papel, polvilhe a mozarela e asse por mais 20 minutos até o queijo estar dourado e borbulhando.
Tomates cozidos com balsâmico e parmesão
4 tomates grandes maduros e firmes (cerca de 250 g cada)
¼ de colher (chá) de sal
2/3 de xícara de farinha de rosca integral
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
1 colher (sopa) de azeite
1/3 de xícara de vinagre balsâmico
1 ½ colher (sopa) de açúcar mascavo
Preaqueça o forno a 200ºC. Corte os tomates ao meio horizontalmente e disponha-os (com o lado sem pele para cima) em uma assadeira grande o suficiente para caberem todos em uma única camada. Tempere-os com sal. Misture a farinha, o parmesão e o azeite em uma tigela pequena e distribua a mistura por cima dos tomates.
Asse por 25 minutos até que a cobertura doure e fique crocante e os tomates estejam bem cozidos.
Enquanto isso, em uma frigideira pequena, misture o vinagre e ao açúcar mascavo a ½ colher (sopa) de água. Deixe ferver e cozinhe por 3 minutos em fogo alto até engrossar. Regue os tomates com este xarope e sirva em seguida.
