Adoro torta. Com massa fina e crocante e um bom recheio. Seja ela de frango, de palmito, de escarola com aliche ou qualquer outra "sobra" do almoço. Trata-se de um prato completo acompanhado de uma bela saladinha verde. Ultimamente, por conta da correria, tenho lançado mão de massas prontas, mas admito que continuo preferindo as caseiras. Tenho uma receitinha infalível que leva apenas três xícaras de farinha de trigo, uma pitada de sal, uma colher de sopa de fermento em pó, meia lata de creme de leite e três colheres bem cheias de manteiga ou margarina. O problema é que, invariavelmente, a tal massa gruda no fundo da assadeira, gerando reclamações dos convivas. Recheio quente? Fôrma mal untada? Excesso de farinha no ato de enfarinhar? Me ajudem por favor! O ritual de se rechear com alimentos doces ou salgados "embalagens" compostas de farinha, gordura e água é uma prática antiga, com o conceito básico pouco mudando ao longo dos tempos. As primeiras tortas eram muito simples e geralmente salgadas (carne e queijos), feitas de tamanhos variados - em forma de empanadas, pastéis, calzones, quiches, etc) e vendidas por ambulantes às classes trabalhadoras. Encantou a Europa, o mundo árabe e a América, fazendo parte da cozinha dos primeiros colonos. Além da herança dos ingleses que as amavam, havia uma razão prática para esses desbravadores fazerem tortas: o preparo muito fácil independente das condições ásperas e primitivas em que viviam. Bastava um fornozinho qualquer improvisado com tijolos ou pedras e a massa básica que poderia crescer e multiplicar com o estica e puxa saciando a fome de mais gente. O produto, aos poucos, foi se sofisticando e dando origem à criação das mais variadas receitas. que receberam os mais diversos nomes, incluindo de mulheres bonitas. Caso da Torta Marta Rocha, que homenageou uma das misses mais belas do nosso País - a baiana Marta, das polegadas a mais. ____________________ Torta cremosa de frango
Ingredientes para a massa2 xícaras (chá) de leite 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) e óleo 100 g de queijo parmesão ralado 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 ovos 1 caixinha de creme de leiteRecheio1 peito de frango temperado, cozido e desfiado Salsa picada a gosto 100 g de catupiry 1 caixinha de creme de leite 1 lata de milho escorrido
Modo de preparo da massa: No liquidificador, bata o leite, a farinha, o óleo, o queijo, o fermento, os ovos e o creme de leite.Recheio: Em uma tigela, misture o frango à salsa, o catupiry, o creme de leite e o milho. Em uma forma untada com margarina, coloque metade da massa, o recheio e cubra com o restante da massa. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos, ou até que a superfície fique dourada e crocante.Dica: Para deixar a massa mais macia, apenas misture a farinha e o fermento.
____________________ Quiche de espinafre
Ingredientes300g de espinafre refogado escorrido e picado 3/4 de xícara (chá) de queijo parmesão light ralado 3 ovos 1/2 pimentão verde picado 1 cebola pequena picada sal e pimenta a gostoModo de preparo: Em uma tigela, misture o espinafre, o queijo ralado, os ovos, o pimentão, a cebola, o sal e a pimenta. Coloque em uma forma própria para quiche untada com manteiga. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 25 minutos ou até dourar.
Dica: se preferir faça mini quiches.
____________________ Torta Cremosa de Amendoim
Ingredientes para a massa9 ovos (claras separadas) 15 colheres (sopa) de açúcar 9 colheres (sopa) de farinha de rosca 350 gramas de amendoim torrado e moídoIngredientes do recheio e cobertura1 lata de leite condensado 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 200 gramas de amendoim torrado e moído (sem sal)½ lata de creme de leite sem soro Decoração a gostoModo de fazer: Coloque as claras na vasilha da batedeira e bata, acrescente as gemas uma a uma, e o açúcar aos poucos, com a batedeira ligada (bata por aproximadamente 20 minutos). Desligue e junte a farinha de rosca e o amendoim, misturando a cada ingrediente adicionado. Coloque em uma assadeira redonda, untada e polvilhada. Leve ao forno preaquecido a 150ºC por 15 a 20 minutos e a seguir coloque a 180ºC por 5 a 10 minutos (até dourar ou até um palito ou faca saírem secos). Tempo total de forno é de aproximadamente 25 minutos. Após assado, corte ao meio e empregue o recheio. Cubra com a outra parte e decore a gosto (sugestão: use o próprio recheio ou chantili). Coloque o leite condensado e o chocolate num apanela e misture até derreter. Desligue e junte o amendoim triturado e o creme de leite.____________________
Torta de carne-seca com abóbora
Ingredientes para a massa1¼ de xícara de manteiga com sal (250g) 2 gemas 1 xícara de creme de leite sem soro (240ml) 4 xícaras de farinha de trigo peneirada (480g) Sal a gosto 1 pitada de noz-moscada 6 colheres (sopa) de salsa picadaIngredientes para a recheio350g de abóbora japonesa 400g de carne-seca limpa, dessalgada e passada na água quente½ xícara de azeite (120ml) 1½ cebola cortadas em rodelas 4 dentes de alho picados½ xícara de água fervente (120ml) 1 xícara de tomate picado sem sementes 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado 1 pitada de pimenta-do-reino
Acessório: Forma de 25 cm de diâmetro
Preparo da massa: Numa tigela, misture todos os ingredientes, menos a salsa, até formar uma massa lisa. Tire o excesso de água da salsa e misture à massa. Se ficar pegajosa, adicione mais farinha.
Preparo do recheio: Afervente a abóbora em água quente e sal até amaciar. Escorra, deixe esfriar e corte em cubos.
Desfie a carne-seca. Numa frigideira, aqueça o azeite, refogue a cebola, acrescente a carne e frite. Junte o alho, frite mais um pouco e coloque a água fervente. Deixe cozinhar por dez minutos. Acrescente os outros ingredientes e a abóbora e refogue mais um pouco. Reserve.
Montagem: Unte a forma com margarina e abra a massa. Coloque o recheio. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 30 minutos ou até que esteja dourada. Espere esfriar, desenforme e decore com cheiro-verde picado.____________________ Torta Sensação
Ingredientes para a massa3 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 3 colheres (sopa) de queijo ralado 1 colher (chá) de orégano Sal a gosto 2 ovos levemente batidos 1 copo de requeijão cremoso 1 gema para pincelarIngredientes do recheio100 gramas de bacon 1 cebola picada 2 tomates picados 2 batatas raladas 1 lata de ervilha 300 gramas de presunto 3 colheres (sopa) de queijo ralado Temperos a gosto Azeite (opcional) 1 xícara (chá) de salsinhaModo de fazer a massa: Num refratário, coloque a farinha de trigo, a manteiga, o queijo ralado, o orégano, o sal, os ovos levemente batidos e o requeijão. Misture com as mãos. Sove sobre uma superfície lisa e enfarinhada. Deixe descansar por mais ou menos 15 minutos. A seguir, abra a massa com o auxílio do rolo. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Empregue o recheio. Cubra com a massa e pincele gema de ovo. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos.
Recheio: Frite o bacon numa frigideira. Junte a cebola e refogue. Acrescente o tomate, a batata (ralada e crua), a ervilha, o presunto, o queijo ralado, temperos a gosto (pimenta, o orégano e o sal). Misture a cada ingrediente adicionado. Coloque um pouco de azeite (opcional) e a salsinha picada. Desligue e empregue.
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Torta Alemã
Ingredientes200 gramas de manteiga 3 gemas 1½ xícara de chá de açúcar 1½ pacote de biscoito de maisena 200 gramas de chocolate meio amargo 1 caixa de creme de leitePreparo do creme: bata as gemas com a manteiga e o açúcar por 10 minutos na batedeira em velocidade média, acrescente a lata de creme de leite sem o soro e continue a bater até ficar um creme firme.
Montagem: em uma forma de torta disponha os biscoitos no fundo e em volta da forma ligeiramente passados no leite. Coloque uma camada de creme, outra de biscoito, mais uma de creme e termine com outra camada de biscoito. Cubra a forma com papel alumínio e leve a geladeira por 2 horas.
Cobertura: em uma panela, esquente o creme de leite e acrescente o chocolate meio amargo picado até dissolver e virar um creme. Desenforme a torta e cubra-a com o creme de chocolate. Feita com pão de ló branco, creme de ovos, nozes, merenguinhos, fios de ovos e chantilly, a torta que leva o nome da famosa Miss Brasil dos anos 50 é um dos patrimônios do Rio Grande do Sul. Em sua receita, estão presentes as nozes, que caracterizam a maioria dos doces do sul, como a trouxinha de nozes, o quindim de nozes e o camafeu.
Muitos se enganam quando pensam que a Torta Alemã é o doce típico da Alemanha. A Torta típica da Alemanha é a Schwarzwald kirschtorte, que em alemão significa Torta (bolo).
As primeiras tortas eram chamadas de "caixões" ou "coffyns" (a palavra realmente significa uma cesta ou caixa). Eram tortas com massa grossa e muito dura capaz de resistir ao cozimento em caçarolas e recheadas com carne e molhos.
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Torta do reinoIngredientes da massa1 xícara (chá) de leite 3 ovos 2 tabletes de queijo cremoso (Polenguinho) 1/2 xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (café) de salRecheio2 tomates sem sementes picados 1 colher (sopa) de azeite Sal e orégano a gosto 150 g de presunto picado 1 cebola média em fatias 150 g de mussarela picada 2 tabletes de queijo cremoso (Polenguinho)Modo de preparo da massa: Aqueça o forno a 180ºC. No liquidificador, bata o leite, os ovos, o queijo, o óleo, a farinha de trigo e o sal. Reserve.Recheio: Tempere o tomate com o azeite, sal e o orégano.Montagem: Em uma assadeira de 25 cm de diâmetro, despeje metade da massa, espalhe o presunto, o tomate temperado, a cebola, a mussarela e o queijo cremoso em pedacinhos. Espalhe o restante da massa, deixando o centro da torta livre. Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos ou até a superfície dourar.Dica: Substitua o presunto por brócolis ou escarola.
Ingredientes para a massa2 xícaras (chá) de leite 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) e óleo 100 g de queijo parmesão ralado 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 ovos 1 caixinha de creme de leiteRecheio1 peito de frango temperado, cozido e desfiado Salsa picada a gosto 100 g de catupiry 1 caixinha de creme de leite 1 lata de milho escorrido
Modo de preparo da massa: No liquidificador, bata o leite, a farinha, o óleo, o queijo, o fermento, os ovos e o creme de leite.Recheio: Em uma tigela, misture o frango à salsa, o catupiry, o creme de leite e o milho. Em uma forma untada com margarina, coloque metade da massa, o recheio e cubra com o restante da massa. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos, ou até que a superfície fique dourada e crocante.Dica: Para deixar a massa mais macia, apenas misture a farinha e o fermento.
Ingredientes300g de espinafre refogado escorrido e picado 3/4 de xícara (chá) de queijo parmesão light ralado 3 ovos 1/2 pimentão verde picado 1 cebola pequena picada sal e pimenta a gostoModo de preparo: Em uma tigela, misture o espinafre, o queijo ralado, os ovos, o pimentão, a cebola, o sal e a pimenta. Coloque em uma forma própria para quiche untada com manteiga. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 25 minutos ou até dourar.
Dica: se preferir faça mini quiches.
Ingredientes para a massa9 ovos (claras separadas) 15 colheres (sopa) de açúcar 9 colheres (sopa) de farinha de rosca 350 gramas de amendoim torrado e moídoIngredientes do recheio e cobertura1 lata de leite condensado 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 200 gramas de amendoim torrado e moído (sem sal)½ lata de creme de leite sem soro Decoração a gostoModo de fazer: Coloque as claras na vasilha da batedeira e bata, acrescente as gemas uma a uma, e o açúcar aos poucos, com a batedeira ligada (bata por aproximadamente 20 minutos). Desligue e junte a farinha de rosca e o amendoim, misturando a cada ingrediente adicionado. Coloque em uma assadeira redonda, untada e polvilhada. Leve ao forno preaquecido a 150ºC por 15 a 20 minutos e a seguir coloque a 180ºC por 5 a 10 minutos (até dourar ou até um palito ou faca saírem secos). Tempo total de forno é de aproximadamente 25 minutos. Após assado, corte ao meio e empregue o recheio. Cubra com a outra parte e decore a gosto (sugestão: use o próprio recheio ou chantili). Coloque o leite condensado e o chocolate num apanela e misture até derreter. Desligue e junte o amendoim triturado e o creme de leite.
Torta de carne-seca com abóbora
Ingredientes para a massa1¼ de xícara de manteiga com sal (250g) 2 gemas 1 xícara de creme de leite sem soro (240ml) 4 xícaras de farinha de trigo peneirada (480g) Sal a gosto 1 pitada de noz-moscada 6 colheres (sopa) de salsa picadaIngredientes para a recheio350g de abóbora japonesa 400g de carne-seca limpa, dessalgada e passada na água quente½ xícara de azeite (120ml) 1½ cebola cortadas em rodelas 4 dentes de alho picados½ xícara de água fervente (120ml) 1 xícara de tomate picado sem sementes 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado 1 pitada de pimenta-do-reino
Acessório: Forma de 25 cm de diâmetro
Preparo da massa: Numa tigela, misture todos os ingredientes, menos a salsa, até formar uma massa lisa. Tire o excesso de água da salsa e misture à massa. Se ficar pegajosa, adicione mais farinha.
Preparo do recheio: Afervente a abóbora em água quente e sal até amaciar. Escorra, deixe esfriar e corte em cubos.
Desfie a carne-seca. Numa frigideira, aqueça o azeite, refogue a cebola, acrescente a carne e frite. Junte o alho, frite mais um pouco e coloque a água fervente. Deixe cozinhar por dez minutos. Acrescente os outros ingredientes e a abóbora e refogue mais um pouco. Reserve.
Montagem: Unte a forma com margarina e abra a massa. Coloque o recheio. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 30 minutos ou até que esteja dourada. Espere esfriar, desenforme e decore com cheiro-verde picado.
Ingredientes para a massa3 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 3 colheres (sopa) de queijo ralado 1 colher (chá) de orégano Sal a gosto 2 ovos levemente batidos 1 copo de requeijão cremoso 1 gema para pincelarIngredientes do recheio100 gramas de bacon 1 cebola picada 2 tomates picados 2 batatas raladas 1 lata de ervilha 300 gramas de presunto 3 colheres (sopa) de queijo ralado Temperos a gosto Azeite (opcional) 1 xícara (chá) de salsinhaModo de fazer a massa: Num refratário, coloque a farinha de trigo, a manteiga, o queijo ralado, o orégano, o sal, os ovos levemente batidos e o requeijão. Misture com as mãos. Sove sobre uma superfície lisa e enfarinhada. Deixe descansar por mais ou menos 15 minutos. A seguir, abra a massa com o auxílio do rolo. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Empregue o recheio. Cubra com a massa e pincele gema de ovo. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos.
Recheio: Frite o bacon numa frigideira. Junte a cebola e refogue. Acrescente o tomate, a batata (ralada e crua), a ervilha, o presunto, o queijo ralado, temperos a gosto (pimenta, o orégano e o sal). Misture a cada ingrediente adicionado. Coloque um pouco de azeite (opcional) e a salsinha picada. Desligue e empregue.
Torta Alemã
Ingredientes200 gramas de manteiga 3 gemas 1½ xícara de chá de açúcar 1½ pacote de biscoito de maisena 200 gramas de chocolate meio amargo 1 caixa de creme de leitePreparo do creme: bata as gemas com a manteiga e o açúcar por 10 minutos na batedeira em velocidade média, acrescente a lata de creme de leite sem o soro e continue a bater até ficar um creme firme.
Montagem: em uma forma de torta disponha os biscoitos no fundo e em volta da forma ligeiramente passados no leite. Coloque uma camada de creme, outra de biscoito, mais uma de creme e termine com outra camada de biscoito. Cubra a forma com papel alumínio e leve a geladeira por 2 horas.
Cobertura: em uma panela, esquente o creme de leite e acrescente o chocolate meio amargo picado até dissolver e virar um creme. Desenforme a torta e cubra-a com o creme de chocolate. Feita com pão de ló branco, creme de ovos, nozes, merenguinhos, fios de ovos e chantilly, a torta que leva o nome da famosa Miss Brasil dos anos 50 é um dos patrimônios do Rio Grande do Sul. Em sua receita, estão presentes as nozes, que caracterizam a maioria dos doces do sul, como a trouxinha de nozes, o quindim de nozes e o camafeu.
Muitos se enganam quando pensam que a Torta Alemã é o doce típico da Alemanha. A Torta típica da Alemanha é a Schwarzwald kirschtorte, que em alemão significa Torta (bolo).
As primeiras tortas eram chamadas de "caixões" ou "coffyns" (a palavra realmente significa uma cesta ou caixa). Eram tortas com massa grossa e muito dura capaz de resistir ao cozimento em caçarolas e recheadas com carne e molhos.
Torta do reinoIngredientes da massa1 xícara (chá) de leite 3 ovos 2 tabletes de queijo cremoso (Polenguinho) 1/2 xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (café) de salRecheio2 tomates sem sementes picados 1 colher (sopa) de azeite Sal e orégano a gosto 150 g de presunto picado 1 cebola média em fatias 150 g de mussarela picada 2 tabletes de queijo cremoso (Polenguinho)Modo de preparo da massa: Aqueça o forno a 180ºC. No liquidificador, bata o leite, os ovos, o queijo, o óleo, a farinha de trigo e o sal. Reserve.Recheio: Tempere o tomate com o azeite, sal e o orégano.Montagem: Em uma assadeira de 25 cm de diâmetro, despeje metade da massa, espalhe o presunto, o tomate temperado, a cebola, a mussarela e o queijo cremoso em pedacinhos. Espalhe o restante da massa, deixando o centro da torta livre. Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos ou até a superfície dourar.Dica: Substitua o presunto por brócolis ou escarola.
