Receita da 'vó' gera empresa de doce de leite em Piratininga

Uma receita de doce de leite que veio do Sul de Minas pelas mãos dos avós de Sílvio Luiz de Moura Leite é usada até hoje para a fabricação da iguaria que sai de Piratininga (13 quilômetros de Bauru) e pode ser encontrada em todo o País. O doce de leite deu origem a uma empresa que gera 30 empregos e consome três mil litros de leite/dia. A relação da família Moura Leite com o doce remete à década de 60. A avó com 33 netos que passavam as férias em sua chácara, começou a fazer a guloseima para os netos venderem na cidade de Cerqueira César, região de Avaré. Eles participavam de todo o processo. Depois do doce pronto, eles embrulhavam e saiam vendendo de porta em porta. Parte do lucro, eles usavam para se divertir, lembra Sílvio Moura Leite. "Todos os netos queriam dinheiro. Minha avó não tinha e resolveu usar a criatividade. Ela fazia o doce e enrolava como charuto." O negócio prosperou e um tio de Sílvio resolveu fabricar a guloseima em alta escala. "Outros três primos que moravam na Capital passaram a vender o doce. Tomou tamanha proporção que eles montaram uma sociedade. Compraram um laticínio e transformaram o local em uma fábrica que gerava 600 empregos em 69." Moura Leite ressalta que o sucesso foi total. "O Estado de São Paulo foi dividido em partes. Todos usavam uma perua Kombi e vendiam em postos de combustíveis. Na rodovia Castelo Branco vendia tanto que meu primo fazia uma viagem até a metade e retornava para Cerqueira César para carregar e visitar os demais clientes da via." Uma multinacional, que precisava do leite consumido pela fábrica de doces, fez uma proposta irresistível aos sócios que aceitaram a venda. A família interrompeu a fabricação. Em 1999, Sílvio veio para Bauru para montar uma empresa que vendia água de porta em porta em 120 municípios do Estado de São Paulo. Como no inverno o produto era pouco vendido e os entregadores sofriam, ele ressuscitou o doce de leite da avó. "Era um gigante adormecido. Terceirizei para uma pessoa de Cerqueira César e em pouco tempo, tivemos que ampliar a produção. Todo mundo queria comprar." O terceirizado não deu conta da demanda. A distância entre Bauru a Cerqueira começou a pesar e a mudança para essa região foi inevitável. "Viemos para Piratininga, a convite do prefeito e de alguns vereadores." Hoje, a venda continua de porta em porta mas tem vendedores que atendem as empresas e o site que garante visitas diárias. "Há sete anos quando instalamos a empresa em Piratininga, a produção do doce de leite consumia 500 litros de leite/dia. Hoje, são três mil litros." O doce de leite da família Moura Leite ainda não conseguiu pisar fora do Brasil, mas tudo indica que em breve isso vai acontecer. "Um empresário americano quer levar a iguaria para os Estados Unidos. Mas a legislação brasileira cria barreiras." Para fazer o doce artesanalmente e garantir a qualidade do produto, a receita original teve que ser adaptada. "Substituímos o leite in natura por pó por uma questão de necessidade", explica o empresário. "A demanda de doce cresce no inverno quando a produção de leite cai. Então eu hidrato o leite em pó para manter a qualidade do produto. Hoje, a fábrica tem inspeção do SIF e controle de qualidade de todos os itens utilizados na receita."