É só cair a temperatura que vem aquela vontade de comer algo mais quente. E com o início do outono, é fácil encontrar quem já esteja pensando naquela receita de sopa de família ou em uma boa xícara de leite quente antes de dormir. Embora não haja recomendação específica ou substituição de alimentos por conta da queda de temperatura, os caldos, sopas e bebidas quentes são sempre boas opções. E quando as receitas possuem ingredientes capazes de fortalecer o organismo contra os males da mudança de temperatura, como gripes e resfriados, o sabor fica ainda mais especial.
Para a nutricionista Vânia Lamônica, nas estações mais frias as pessoas tendem a elevar o consumo de alimentos mais calóricos, ricos em gorduras e açúcares, porque o organismo tem mais dificuldade em manter a temperatura corpórea normal (entre 36º e 37º C). "Porém, no caso da cidade de Bauru, onde a temperatura é amena mesmo no inverno, o organismo não passa por tal dificuldade. Portanto, aumentar as calorias por conta do inverno é um equivoco".
Contudo, ela ressalta que os alimentos menos calóricos são também os alimentos frios, como frutas, legumes e verduras. E como os dias frios pedem o aconchego e recolhimento do lar, as pessoas se sentem melhor consumindo alimentos mais quentes ou preparações mais elaboradas e consequentemente, mais calóricas.
"Em particular, os chás e os caldos oferecem, além de seus nutrientes peculiares, a água. Visto que nos dias frios a sensação de sede diminui e, consequentemente, diminui o consumo de água por algumas pessoas, esses alimentos são recomendados", afirma Lamônica.
Protetores
Muito apreciados nas noites frias, alguns tipos de chás, por exemplo o chá verde, são também veículos de substâncias antioxidantes que auxiliam o organismo no combate aos radicais livres, o que diminui a propensão de contrair doenças, já que as mudanças bruscas de temperatura são responsáveis pela maior perda de calor e, consequentemente, acarretam na baixa resistência, o que deixa o organismo mais suscetível a viroses.
"Entre os alimentos indicados para os dias de outono e inverno por fortalecerem e protegerem o organismo estão os chás, frutas frescas como laranja, kiwi, acerola, manga e mamão, legumes amarelos como a abóbora madura, vegetais verde escuros, onde os exemplos são espinafre, brócolis e couve manteiga, além das sementes oleaginosas como castanha-do-pará, amêndoa, noz, amendoim e o saudável azeite de oliva", indica.
Além dos alimentos indicados, alguns condimentos possuem a propriedade de tornar as preparações mais quentes sem aumentar o teor de calorias. Canela, gengibre, pimentas, curry e curcuma são alguns exemplos.
E nada de ficar parado. Não é porque o verão acabou que a atividade física pode ser deixada de lado. "O que acontece em meses de outono e inverno é que o corpo demora mais para aquecer, portanto, é preciso caprichar no alongamento e na atividade aeróbica", afirma a professora de educação física Camila Cristina Rodrigues.
Fase de transição
O outono é a estação que marca a transição entre o verão e o inverno. Ela se inicia entre 22 e 23 de setembro no hemisfério norte e entre 20 e 21 de março no hemisfério sul. O horário de início da estação é definido pelo instante em que o Sol atinge o Zênite de um ponto situado no Equador, de forma que a área iluminada pelo Sol seja igual nos dois hemisférios.
Por ser uma fase de transição entre o verão e o inverno, o outono apresenta características de ambas as estações: redução de chuvas, mudanças bruscas no tempo, nevoeiros em algumas regiões, entre outras. No Brasil, os índices pluviométricos durante o outono variam geralmente entre 150 a 400 mm. Em virtude da entrada de frentes frias, as temperaturas no país são mais amenas nessa estação; as mínimas variam entre 12ºC a 18ºC e as máximas oscilam entre 18ºC e 28ºC.
Entre outras características do outono, podemos citar a diminuição da umidade do ar, além do fato dos dias e das noites terem a mesma duração. No hemisfério norte, uma das características principais da estação é a mudança da coloração das folhagens das árvores, que passam a apresentar tons amarelados e avermelhados. É no outono que ocorrem as grandes colheitas, visto que as frutas já estão bastante maduras e começam a cair no chão.
