A semana passada foi de realeza com os olhos do mundo voltados para o casamento de William e Kate. Lindos, jovens, ricos e bem nascidos, receberam todos os flashes. Apresentando-se ao lado de Elizabeth II, a rainha coroada aos 18 anos que continua, aos 85, com vigor físico e mental.
A vida da rainha e seu poder entre os súditos rendeu filme premiado recentemente com Oscar. Elizabeth gostou da produção que a mostra muito bem disposta. Dirigindo, viajando, curtindo a natureza em seus inúmeros castelos longe de Buckinghan, se exercitando e fazendo caminhadas e passeios diários com seus cães.
Pois bem, em casa também temos uma rainha. Minha irmã, Elizabeth. Papai pinçou o nome da realeza inglesa. Conhecia e adorava história. Sabia detalhes sobre todas as dinastias da Grã-Bretanha, incluindo York, Stuart, Hannover, Tudor, Windsor, do maior amor do mundo (sem contar o de mãe, claro!) do Duque de Windsor - chique no último - pela divorciada americana, da coroação da ruiva Elizabeth (que se casou com o Estado), filha de Ana Bolena e Henrique VIII... Seus olhos brilhavam como se realmente estivesse revivendo a história...
Pois bem, em dia de mãe e de rainha, o gastronomia volta a insistir para que todas as mulheres, incluindo a minha doce Elizabeth - mãe de três lindos filhos - preste muita atenção à saúde. Já que é preciso, sempre, estar com ela em dia para comemorarmos muitos e muitos Dias das Mães.
Com o corre-corre do dia-a-dia, o estresse, a alimentação desequilibrada e o sedentarismo estamos sujeitas a uma série de situações indesejáveis. Entre elas, a constipação intestinal, tensão pré-menstrual (TPM), os problemas na menopausa e obesidade.
Para combater esses males, a alimentação saudável ajuda e muito. Para os médicos e nutricionistas, a pirâmide alimentar deve conter muitos grãos, muitas frutas, legumes e verduras, quantidade não excessiva de proteínas, carboidratos e vitaminas e muito pouca gordura, sal e açúcar.
Menopausa
Inclua na alimentação a soja e seus derivados, pois contêm isoflavonas, um fitoestrógeno que imita a ação do hormônio sexual feminino, contribuindo para o equilíbrio hormonal e auxiliando no alívio dos sintomas da menopausa. E também quinua e a semente de gergelim, que são boas fontes de cálcio. O consumo da semente de linhaça também é recomendado, pois é fonte de lignana, um fitoquímico.
Obesidade
Realize mais refeições ao longo do dia e reduza o volume das mesmas, substitua os cereais refinados pelos cereais integrais, que são ricos em fibras que auxiliam na promoção da sensação de saciedade, reduzindo o apetite e favorecendo, assim, a perda de peso.
A Rainha Virgem
Elizabeth I, a Rainha Virgem (1558-1603), filha de Henrique VIII e Ana Bolena subiu ao trono com a morte de Maria de Tudor. Restaurou oficialmente o anglicanismo e liberou definitivamente o protestantismo na Inglaterra. Desenvolveu o comércio e a indústria, propiciando um renascimento das artes. Apesar de suas notórias ligações com vários nobres, nunca se casou. reconheceu o filho de Maria Stuart, Jaime VI da Escócia, como herdeiro do trono inglês.
Elizabeth II
Elizabeth Alexandra Mary de Windsor, a atual Elizabeth II da Inglaterra, nasceu no dia 21 de abril de 1926. Filha mais velha de Alberto de York, futuro George VI e de Elizabeth Angela Marguerite Bowes-Lyon, a famosa Rainha Mãe tornou-se herdeira do trono quando o tio, Eduardo VIII, abdicou em favor de seu pai. Ela casou-se (1947) com um primo distante, Philip de Mountbatten, príncipe da Grécia e da Dinamarca e duque de Edimburgo. Com a morte de Jorge VI, vítima de câncer no pulmão (1952), ela foi coroada em 2 de junho (1953). Da sua união com o duque de Edimburgo nasceram quatro filhos.
Fonte: http://www.royal.gov.uk/
Bolo de Aveia
Vigilantes do Peso
(10 porções - 235 calorias por porção)
60 g (3/4 xíc.) de aveia em flocos
1 xíc. de água fervendo
3 c.s. de margarina
½ xíc. de açúcar mascavo
1 ovo
1 clara de ovo
1 c.c de essência de baunilha
1 ½ xíc. de farinha de trigo
1 c.c de canela em pó
½ c.c de fermento em pó
½ c.c. de bicarbonato em pó
Cobertura:
30 g (6 C.S.) de aveia em flocos finos
5 C.S. + 1 c.c de açúcar mascavo (bem apertado)
¼ xíc. de coco ralado
1 c.c. de leite desnatado em pó dissolvido em
¼ xíc. de leite desnatado
Modo de Preparo: Preaqueça o forno médio. Unte uma fôrma redonda de 20 cm de diâmetro com 1/8 c.c de óleo. Numa tigela, misture bem a água com a aveia. Reserve. Numa batedeira, bata a margarina até virar um creme. Adicione o açúcar e continue batendo, acrescente o ovo, a clara e a baunilha e bata bastante.
Numa tigela, misture a farinha, a canela, o fermento e o bicarbonato, e junte com a mistura de margarina e aveia reservada, alternadamente. Despeje na fôrma e leve ao forno por 25 min, ou até que o palito inserido saia limpo. Numa panela ferva os ingredientes da cobertura por 30 seg., mexendo sempre. Espalhe sobre o bolo.
Suchá de chá verde com frutas
Ingredientes
1 xícara (chá) de água filtrada
1 maçã com casca, de preferência orgânica
1 pera pequena com casca, de preferência orgânica
1 colher (chá) da erva Camelia sinensis (chá verde)
Mel orgânico a gosto
Preparo Colocar a água para ferver. Assim que iniciar a fervura desligar o fogo e adicionar a erva Camelia sinensis. Tampar por 5 minutos e coar. Esperar esfriar. Cortar a maçã e a pêra em cubos. Em um liquidificador bater o chá verde já pronto com os demais ingredientes. Servir com cubos de gelo.
Rendimento: 1 porção
Valor calórico: 128 Kcal
Pimentão com arroz integral
Receita Receitas da Vila - Jequiti
130 calorias por porção
1 pimentão vermelho médio
1 pimentão verde médio
1 pimentão amarelo médio
1 lata de atum light escorrida
2 xícara (chá) de arroz integral cozido e temperado
½ lata de ervilhas em conserva
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de queijo fresco picado
Molho de soja shoyu a gosto
Preparo<>/u: Corte os pimentões ao meio e retire as sementes. Reserve. À parte, misture o atum, o arroz integral, as ervilhas, a salsa e o queijo. Recheie as metades dos pimentões com a mistura de atum, coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno até que os pimentões fiquem macios. Sirva com shoyu se quiser.
Tensão Pré-Menstrual (TPM)
Inclua na alimentação gérmen de trigo que é rico em vitamina E, um potente antioxidante, que ajuda a regular a produção de neurotransmissores e, conseqüentemente, a diminuir a irritação, ansiedade e a dores nas mamas. Também semente de linhaça e cereais integrais (pão integral, biscoitos integrais e arroz integral) devem estar presentes em todas as refeições, pois são fontes de vitaminas do complexo B, importantes na metabolização e eliminação de toxinas, aliviando os sintomas da TPM.
Muffin de linhaça com amêndoa
Ingredientes
1 xícara (chá) de linhaça triturada, de preferência orgânica
½ xícara (chá) de amêndoas trituradas, de preferência orgânicas
½ xícara de açúcar mascavo
½ xícara de água filtrada
3 ovos orgânicos
3 colheres (sopa) de óleo de coco extra virgem
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
½ colher (chá) de sal marinho
Modo de Preparo:
Bater as claras em neve e reservar. Bater o óleo de coco, o açúcar mascavo e as gemas. Adicionar a água, o sal, o fermento, a linhaça e as amêndoas já trituradas, misturar com o auxílio de uma espátula. Untar a formas individuais para muffins e adicionar a massa. Levar ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.
Rendimento: 15 unidades
Valor calórico por porção: 153 calorias
A linhaça é rica em fibras, ácidos graxos, ômegas 3 e 6, vitaminas A, E, B1 e B6 e minerais como potássio, fósforo, magnésio, ferro, cobre, zinco, manganês, selênio e cálcio. Auxilia na melhora do funcionamento intestinal e no controle das taxas de colesterol.
A amêndoa é fonte de antioxidantes, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, cobre e vitaminas E e B1 e gorduras insaturadas. Atua no combate ao envelhecimento precoce e auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares.
Fonte: Thais Souza, nutricionista da Rede Mundo Verde
Salada com grãos de soja preta
Ingredientes
2 xícaras de soja preta em grãos
3 tomates orgânicos
1 pimentão verde orgânico
1 pimentão amarelo orgânico
1 cenoura média ralada orgânica
2 cebolas médias orgânicas
Cheiro verde, orgânico, à gosto
Azeite de oliva extravirgem orgânico e vinagre de maçã para temperar
Gersal à gosto
Preparo
Deixar a soja de molho em água fria por cerca de 4 horas. Escorrer. Cozinhar em panela de pressão por 1 hora. Escorrer e deixar esfriar. Picar e misturar todos os ingredientes. Temperar com azeite de oliva extravirgem orgânico, vinagre e gersal.
Rendimento: 10 porções
Valor calórico aproximado: 183,29 Kcal por porção
Fonte: Bruna Murta ? Nutricionista da rede Mundo Verde
Cookie de Aveia, Linhaça e Nozes
Ingredientes
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 xícara (chá) de açúcar mascavo orgânico
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral orgânica
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo orgânico
¾ de xícara (chá) de manteiga
3 colheres (sopa) de nozes picadas
1 colher (chá) de semente de linhaça orgânica
½ colher (chá) de fermento em pó
Óleo de coco para untar
Preparo
Misturar todos os ingredientes, moldar os cookies com uma colher e colocar em uma assadeira untada. Levar ao forno médio por aproximadamente 20 minutos.
Rendimento unidade: 12 unidades
Valor Calórico: 56 calorias cada
Granola com aveia
10 porções de ¼ de xícara cada
200 calorias por porção
2 C.S. de óleo
4 C.S. de mel
¼ xíc. de passas
¼ c.c de baunilha
½ c.c. de cada: canela em pó e noz-moscada ralada
200 g (2 ½ xíc) de aveia em flocos
¼ xíc. de germe de trigo
¼ de coco ralado
2 C.S. de gergelim
Preparo: Numa panela, esquente o óleo, o mel, as passas, a baunilha, a canela e a noz moscada. Numa tigela, misture a aveia, o germe de trigo, o coco e o gergelim.
Despeje a mistura da panela por cima e mexa bem. Coloque num tabuleiro e asse em forno moderado por 20 minutos. Deixe esfriar e guarde num recipiente bem fechado.
Constipação intestinal
Cereais integrais, semente de linhaça, frutas, verduras e legumes orgânicos aumentam o volume do bolo fecal, facilitando a sua eliminação. Beba líquidos como água, água de coco, sucos e chás naturais. Os probióticos também são essenciais, pois equilibram a flora bacteriana intestinal, regulam o funcionamento do intestino, auxiliam no controle do colesterol e diarréias e atuam beneficamente na redução do risco de câncer. Dentre os alimentos probióticos podemos destacar o mel, farinha de banana verde, aveia, cevada, centeio, alho, cebola, tomate e aspargos.
