A doença renal crônica é um problema de saúde pública mundial. Cerca de dez milhões de brasileiros têm alguma disfunção renal. Os hipertensos e diabéticos merecem atenção especial porque fazem parte do grupo de risco. Estima-se que existem no Brasil cerca de 35 milhões de hipertensos e sete milhões de diabéticos.
Uma das principais medidas de combate à disfunção renal é o controle da hipertensão arterial e do diabetes, além da redução da perda de proteína na urina (proteinúria). Para isso, é preciso uma combinação de cuidados na alimentação, hábitos de vida saudáveis e medicamentos específicos.
Menos sal, menos carboidratos mais frutas e legumes
Além dos fatores genéticos, existem questões ambientais como, por exemplo, o excesso de consumo de sal, o baixo consumo de potássio presente em frutas e legumes e até o estresse. O ideal, segundo o presidente da Sociedade Brasileira de Nefrologia, Daniel Rinaldi dos Santos, é uma dieta restrita em sal (máximo cinco gramas por dia), pobre em carboidratos (para diabéticos), com restrição de gorduras e pouca carne vermelha.
A obesidade e o sedentarismo também influenciam de forma significativa. Por isso, a atividade física, o abandono do tabagismo e a redução da ingestão de álcool são fundamentais. O uso adequado de medicamentos é essencial para o controle da hipertensão e do diabetes, assim como a realização de exames periódicos e consultas com especialistas.
*Colaboração: Vitao - Mundo Verde e Sociedade Brasileira de Nefrologia
Carnes magras, leite light e as leguminosas
O ideal é fracionar as refeições, ou seja, fazer de cinco a seis refeições por dia. Isso ajuda a não cometer excessos.
Consumir leite e derivados (iogurte e queijos) desnatados ou light (desde que sejam sem a adição de açúcar). Preferir carnes magras. Assim, previne-se o aumento do colesterol, além de controlar o peso. As leguminosas (feijão, grão de bico, lentinha, ervilha, entre outros) devem fazer parte do cardápio, pois contêm proteínas, ferro e fibras.
Na hora das compras é preciso cuidado ao escolher o que será levado (verificar se o produto é sem adição de açúcar e ver as informações nutricionais).
Quanto à sobremesa, optar por frutas ou doces que sejam diet (sem adição de açúcar), porém, não cometer excessos, pois podem ser prejudiciais.
Fonte: Vitao e Delakasa
* produtos aprovados pela Associação de Diabetes
* Receitas diet da nutricionista da Nutrihouse Ellen Yonobi.
Mais fibras, menos gorduras
Evitar "descascar" frutas como figo, pêssego e maçã pode aumentar bastante o conteúdo de fibras e associar seu consumo com cereais e farinhas integrais como granola, linhaça, gérmen de trigo - promovendo assim menor pico glicêmico. Diminuir a quantidade de gorduras e alimentos com quantidade expressiva deste nutriente (óleo, manteiga, sorvete, salgadinho, bolacha recheada, fast food, gordura hidrogenada etc) e de carboidratos simples (alimentos refinados como farinha de trigo, açúcar, pão branco/francês, macarrão, arroz polido, entre outros), dando preferência a alimentos integrais (arroz integral, macarrão integral, pão integral, biscoito integral entre outros), além de optar por preparações grelhadas, cozidas e refogadas.
SALADA QUENTE DE LENTILHA E PIMENTÃO
Ingredientes
1 xícara de lentilhas secas, marrons ou verdes, lavadas
1 pimentão vermelho sem sementes, cortado em quatro
1 talo de aipo, em cubos
1/2 cebola roxa, em cubos
3 tomates Roma sem sementes, em cubos
2 dentes de alho, amassados
1/4 de xícara de salsa fresca
1 1/2 colher (sopa) de suco de limão
1 1/2 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída
Para servir: folhas diversas para salada e fatias de limão para decorar
Modo de Preparo: preaqueça uma grelha em temperatura alta. Coloque 3 xícaras de água numa panela grande, adicione as lentilhas e deixe ferver. Baixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que as lentilhas fique macias, mas sem se desmancharem. Enquanto isso, coloque os pedaços de pimentão - com o lado da pele para cima - na grelha preaquecida e cozinhe por 15 minutos, até que a pele escureça e crie bolhas. Transfira-os para um saco plásticom feche e deixe esfriar. Quando estiverem frios o suficiente para serem manuseados, retire a pele escura e corte-os em cubos. Misture o pimentão, o aipo, a cebola, os tomates, o alho, a salsa, o suco de limão e o azeite. Escorra as lentilhas, junte-as ao restante dos ingredientes da salada e tempere a gosto. Sirva quente, sobre uma salada de folhas e decorada com fatias de limão.
ROCAMBOLE DE ESPINAFRE E CHAMPIGNON
Ingredientes
manteiga para untar
200g de folhas de espinafre picadas e em temperatura ambiente
4 gemas
4 claras
1 pitada de noz-moscada moída
sal e pimenta-do-reino moída
25g de manteiga
225g de champignons cortados em fatias finas
1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
150 ml de leite desnatado
1/2 xícara de queijo cheddar curado ralado fino
1 colher (chá) de mostarda
Modo de preparo: preaqueça o forno a 2000C. Unte e cubra a base de uma assadeira com papel-manteiga. Ponha o espinafre em uma peneira e pressione-o. Em seguida, passe-o para uma tigela. Junte as gemas e a noz-moscada, tempere e misture bem. Bata as claras em neve e misture-as ao espinafre usando uma colher de metal. Passe a massa para a assadeira e espalhe para nivelá-la. Cozinhe por 15 minutos até que fique firme. Enquanto isso, derreta a manteiga numa panela grande. Junte os champignons e refoque em fogo baixo por 5 minutos. Adicione a farinha e cozinhe em fogo baixo por 1 minuto, mexendo com uma colher de pau. Retire a panela do fogo e misture o leite aos poucos, mexendo depois de colocar cada porção. Leve a panela de volta ao fogo e deixe ferver, mexendo, até que o molho engrosse e fique homogêneo. Tire a panela do fogo e misture o queijo, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino. Retire a massa de espinafre do forno e, rapidamente, espalhe o molho de champignons por igual pela superfície. Enrole o rocambole a partir de um dos lados menores com a ajuda do papel-manteiga. Sirva quente e cortado em pedaços.
BOLO DE CHOCOLATE DIET
Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo integral Vitao
1 xícara de adoçante forno e fogão
1 xícara de cacau em pó
1 ½ xícara de água morna
1 xícara de óleo
2 ovos inteiros
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo: Bater no liquidificador todos os ingredientes líquidos. Acrescentar o cacau e a farinha de trigo integral Vitao. Depois de desligar o liquidificador acrescentar o fermento em pó e mexer suavemente. Untar a forma com margarina sem sal e farinha de trigo integral Vitao. Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos. SAC ? 08007226510
TORTA DE BANANA DIET
Ingredientes
2 ovos
150g de margarina
1 xícara de adoçante forno e fogão
1 copo de leite
2 xícaras de farinha de trigo integral Vitao
½ xícara de amido de milho
½ colher de sopa de fermento em pó
Recheio:
10 bananas fatiadas
Canela em pó a gosto
Modo de Preparo: Bater no liquidificador todos os líquidos. Colocar em um recipiente e adicionar o restante dos ingredientes. Em uma forma untada colocar metade da massa. Colocar o recheio e o restante da massa. Assar por 30 minutos.
DUO DE PRESTÍGIO DIET
Ingredientes
Creme de coco
1 pote de leite condensado Delakasa
1 lata de creme de leite light
100g de coco em flocos
Creme de chocolate
2 xícara de leite
6 colheres de sopa de achocolatado em pó
2 colheres de sopa de margarina sem sal
Modo de preparo: Creme de coco - misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até que engrosse. Creme de chocolate - misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo até que fique em consistência de creme. Montagem - em uma taça ou copo / em uma travessa, faça camadas alternadas dos 2 cremes. Levar a geladeira por 2 horas.
TABULE DOS INCAS
Ingredientes
200gr de Quinoa em grãos Vitao
2 cenouras
200gr de pepino
1 cebola
1 pimenta vermelha
cebolinha
azeite de oliva virgem extra
Modo de preparo: Limpar, escorrer e colocar para cozinhar a Quinoa em duas medidas de água fria, com sal, fogo baixo e panela tampada por 10 ou 15 minutos. Cozinhar as cenouras e a pimenta vermelha bem picadas durante 3 minutos. Misturar a cebola ralada com azeite, juntar com a Quinoa e misturar bem, acrescentar as verduras, e decorar com as cebolinhas cortadas.
LEGUMES ASSADOS
Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
6 dentes de alho fatiados
500 g de abóbora descascada, em pedaços grandes
300g de couve-de-bruxelas limpa e cortada ao meio
2 maçãs gala grandes cortadas em quatro, sem sementes, em fatias finas
1/4 de xícara de tomate seco, sem o óleo, em fatias finas
2 ramos de alecrim fresco ou 1 colher (chá) de alecrim desidratado
1 pitada de sal
250g de champignons
1/4 de xícara de parmesão ou cheddar ralado (opcional)
Modo de preparo: Preaqueça o forno a 200oC. Coloque o azeite e o alho em uma assadeira grande e aqueça por 3 minutos no forno. Retire a assadeira do forno e adicione a abóbora e a couve-de-bruxelas. Acrescente as fatias de maçã, o tomate seco e o alecrim à assadeira. Tempere com sal e misture. Leve a assadeira de volta ao forno e asse os legumes por 20 minutos, mexendo-os depois de 10 minutos. Adicione os champignons cortados ao meio, misture-os aos outros legumes e asse por mais 15 minutos até que tudo esteja dourado e macio. Se quiser, polvilhe de queijo nos legumes e asse por mais 5 minutos. Sirva em seguida.
A diabetes é uma doença provocada pela deficiência de produção e/ou de ação da insulina, que leva a sintomas agudos e a complicações crônicas características. Mas os portadores podem ter uma vida normal, desde que tenham muita disciplina e força de vontade, principalmente em relação à alimentação e ao estilo de vida. A prática regular de atividade física é fundamental na adoção de hábitos de vida mais saudáveis.
É importante incorporar à dieta habitual a maior quantidade possível de alimentos ricos em fibras, tais como frutas, verduras, legumes e alimentos integrais.
Dicas para diminuir o colesterol
A Rede Mundo Verde dá dicas de alimentos que ajudam a controlar as taxas de colesterol e que não podem ficar de fora do cardápio no dia-a-dia das pessoas.
1. Cereais integrais: Aveia, arroz integral, quinua, amaranto são boas fontes de fibras. As fibras diminuem a absorção de gorduras no intestino, o que auxilia no controle do colesterol.
2. Peixes e óleo de peixe: Fontes de Omega 3. Estudos demonstram que o consumo de Omega 3 tem papel na redução das taxas de triglicérides e também do colesterol total e o LDL colesterol, bem como o aumento do HDL colesterol.
3. Linhaça: Rica em ômega 3, tem importante papel na prevenção e controle de doenças cardiovasculares, aterosclerose e hipertensão.
4. Suco de uva, vinho tinto, cranberry e açaí: Flavonóides presentes nas frutas vermelhas têm poder antioxidante, o que diminui a oxidação de gordura e a formação das placas de colesterol.
5. Oleaginosas: Amêndoas, avelãs, amendoim, castanha de caju, castanha do Brasil, nozes e pistache. São ricas em antioxidantes e gorduras insaturadas.
6. Chocolate Amargo (70% cacau): O cacau é fonte de polifenóis antioxidantes, que diminuem a oxidação de gorduras e a formação do colesterol.
7. Chás Verde e Branco: Os antioxidantes desses chás auxiliam no combate aos radicais livres e na oxidação do colesterol.
8. Óleo de macadâmia: Fonte de ômegas 7 e 9. Estudos mostram que seu consumo auxilia na redução das taxas de colesterol total e LDL. Usado em diversas preparações, saladas e refogados. Recomenda-se o consumo de uma a duas colheres de sopa ao dia.
9. Azeite de oliva extra virgem: Rico em ômega 9, gordura monoinsaturada. Fonte de compostos fenólicos com alta atividade antioxidante. Coadjuvante na redução do colesterol.
10. Abacate: É fonte de antioxidantes (beta-sitosterol e vitamina E) e ômega 9. Estudos mostram que seu consumo aumenta o HDL, o bom colesterol, e reduz o colesterol total.
