Quando começa a chegar a época do Natal, duas coisas vêm à mente: presentes e ceia. A antiga preocupação de procurar produtos como o peru, tender e pernil vem sendo substituída por opções de alimentos mais leves, como quiches de abobrinha e cenoura, que deixam a refeição menos calórica e mais saudável (leia mais abaixo).
Segundo Rita Cristina Chaim, professora doutora em nutrição, não existe nenhum problema nutricional grave com relação à diversidade de ceias do Brasil. A possibilidade de montar a refeição com a "sua cara" e os alimentos preferidos não faz com que a tradição se perca.
"Por exemplo, a substituição nem sempre é a melhor saída. O que vale mesmo é comer sem exageros. Às vezes, trocar um pernil por um frango não significa estar ingerindo menos calorias e gorduras porque os pernis de hoje já estão mais magros. Se você escolher uma parte do frango com pele e mais gordurosa, a troca não valeu a pena. As pessoas não precisam se prender à tradição que veio da Europa, um continente frio, totalmente o oposto do clima do Brasil", explica Rita.
Pequenas modificações podem, sim, fazer efeito, como por exemplo acrescentar saladas de folhas e frutas ao cardápio. "A mastigação também deve ser correta para que a digestão aconteça da melhor forma. Não pode também faltar o carboidrato. As pessoas pensam que comer carboidrato engorda. Isso acontecerá se comer em exagero. O carboidrato ingerido de forma correta é uma excelente fonte de energia para o organismo".
Por encomenda
Para quem não abre mão de uma ceia natalina mais elaborada com a família e não gosta de se preocupar com a cozinha colocando a "mão na massa", encomendar as refeições por pessoa pode ser uma boa escolha.
O restaurante de Elaine Batista Pompeo da Silva recebeu 150 encomendas para a ceia natalina deste ano. Os pedidos para o Natal já estão esgotados. Da lista de opções: bacalhau, camarão com manga, lombo recheado com damasco e cream cheese, salmão com molho de framboesa, peru recheado à califórnia, pernil ao molho de abacaxi, tender com maçã e ameixa, arroz com pato e castanhas, arroz com ervas e amêndoas, pernil, saladas diversas e massas artesanais, é possível fazer uma ceia barata e não tão calórica.
"O mínimo que aceitamos de encomenda é meio quilo. Uma ceia para quatro pessoas com farofa, arroz, salada e tender fica em média R$ 45,00 por pessoa. Uma ceia mais elaborada pode chegar até a R$ 80,00", destaca Elaine.
Quiches e doces
Em meio a inúmeras opções de pratos para a ceia natalina, também se destacam os quiches e tortas recheadas de legumes. Elas somam a maior parte das encomendas para o dia de Natal feitas à Marisa Aparecida Resta, cozinheira de "mão cheia".
"Eu faço isso desde os meus 17 anos. Como boas opções para o Natal temos as encomendas de quiches de abobrinha e cenoura. Os quiches custam R$ 18,00 e servem 15 pessoas", sugere Marisa.
A nutricionista Rita Chaim destaca que os quiches são boas opções para a ceia, se forem confeccionados sem componentes muito calóricos. "Um quiche de abobrinha ou de um outro legume é uma ótima opção", pontua.
Nesta época, ela ainda recebe encomendas para tortas doces como as de limão e maracujá, que custam R$ 25,00 cada.
"Também fazemos bolos de chocolate que custam R$ 25,00 o quilo. Outras opções também de sobremesa são as bolachinhas de fubá com erva-doce e os beliscões de goiabada, que têm um segredo especial", conta, aos risos.
