Ceia é sinônimo de fartura em quantidade e variedade de alimentos. É época de festa, e sempre há uma confraternização aqui, outra ali, mais uma acolá e outra que, de uma passada rápida para cumprimentar amigos, se alonga durante um encontro regado a petiscos e bebida.
Tanta comilança regada a um inofensivo espumante para brindar acaba maltratando o organismo, que usa seus mecanismos de defesa e “reclama”. A nutricionista Eliane Petean Arena avalia ser impossível escapar de fazer o “social” neste período de festas. Ela sugere uma alimentação baseada na compensação durante o Natal e o Ano Novo (veja receitas ao lado). Em janeiro, a dica é desintoxicar o organismo.
A nutricionista explica que uma dieta para a desintoxicação elimina toxinas do organismo, ativa a circulação, hidrata, limpa o intestino, intensifica o funcionamento dos rins, aumenta a vitalidade e produtividade, retarda o envelhecimento, reforça a defesa do organismo e previne infecções.
Eliane defende uma dieta digestiva, diurética e rica em fibras para não deixar de curtir um só momento das festas de final de ano. “Todo organismo se torna capaz de funcionar melhor e com elevado desempenho”, define. Eliane acrescenta que a nutrição celular representa mais do que acrescentar novas vitaminas, alimentos saudáveis e sucos à alimentação. “É a mudança definitiva de conceitos e de hábitos alimentares”, receita.
Desta maneira, a nutricionista defende que o ideal é compensar antes os excessos de forma a planejar a alimentação do mês de dezembro com os alimentos, temperos, chá, sucos e fitoterápicos magistrais para a eliminação de excesso de gordura e carboidratos.
Eliane sugere a adoção de alimentos e fitoquímicos para nutrir e, ao mesmo tempo, desintoxicar. Conforme a nutricionista, uma alimentação rica em vitaminas, minerais, fibras e água facilita a eliminação de toxinas e revitaliza os órgãos, além de colaborar para a perda de peso.
Líquidos
Para aliviar a ressaca de quem se exceder nas festas, a nutricionista do Centrinho Suely Prieto de Barros recomenda uma dieta de desintoxicação para os efeitos sentidos nos dias 26 e 2 de janeiro.
Ela criou um cardápio leve e hidratante para combater o mal estar típico de quem comeu, gostou, repetiu, se encheu e ficou com as sensações de dor de cabeça, estômago “embrulhado” ou outros tipos de desarranjos.
Os líquidos aceleram a vazão gástrica. “É para passar rápido pelo organismo e para hidratar bastante”, define. Ela indica o consumo, duas vezes ao dia, de um suco fresco para desintoxicar o organismo. A mistura leva laranja, couve, abacaxi, hortelã e gengibre.
Para começar o dia, a nutricionista receita se alimentar com uma coalhada ou iogurte com farinha de kinua. Duas refeições devem ser feitas com um creme de legumes magro. O detalhe importante é que a alimentação não deve conter carne. “Não sei se vai diminuir a dor de cabeça. Principalmente, se a dor de cabeça for de ressaca. Mas com certeza dará uma aliviada no aparelho digestivo.”
Cuidado com os exercícios
Muitas pessoas, após os festejos de Natal e de Ano Novo, imaginam que a melhor maneira de recuperação do organismo é o sacrifício dos exercícios físicos. No entanto, não se deve ignorar as recomendações de consultar um médico antes de iniciar qualquer prática esportiva.
Quem já está acostumado, deve ficar atento para a temperatura. O calor está bastante acentuado e a umidade do ar elevada, mistura que potencializa a perda de líquidos pelo organismo e exige uma compensação. O início da manhã é ideal para se exercitar, quando a temperatura está mais amena. Ou no final da tarde.
O professor da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp), fisiologista Paulo Azevedo diz que entre 8h e 9h e após as 17h são os momentos mais indicados para se exercitar. Outra dica importante é que a pessoa não deve se expor a esforço físico demasiado, seja aumentando o tempo de malhação ou modificando a carga de exercícios. É comum imaginar que é preciso se expor a doses maiores e a um desgaste físico exagerado para compensar as festas.
Azevedo sugere uma dieta que contenha carboidratos e bastante líquidos para reposição. Roupas leves e calçados adequados para proteção não devem ser ignorados. Na praia é importante tomar cuidados redobrados com o sol e não se esquecer do uso constante de protetor solar.
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Temperos da saúde
A nutricionista Eliane Petean Arena é adepta do uso de temperos funcionais por serem ricos em nutrientes como vitaminas e sais minerais e fibra. Ela explica que não se deve utilizar os temperos industrializados, e sugere que as pessoas façam um esforço para evitá-los durante as ceias do final de ano.
O açafrão é indicado por suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatório e usado no preparo de arroz, sopas, carnes, pães e bolos. O alecrim é digestivo e antioxidante, bom para o preparo de carnes, aves, peixes, molhos, sopas e cozidos. O alho como antioxidante e digestivo e benéfico para a circulação sanguínea e indicado para o preparo de carnes, aves, molhos e refogados.
A canela tem propriedades digestiva e antioxidante, além de atuar na prevenção de osteoporose, controlar a pressão sanguínea e aliviar sintomas da menopausa. Sua aplicação culinária vai nas compotas, infusões, marinados, picles e ensopados (em casca) e bolos, pães, biscoitos, mingaus e doces (em pó).
O cardamomo é antioxidante e vai bem em pratos indianos, tortas e bolos escandinavos, carne de carneiro e porco, fígado, peixes e sopas. A cebola é antioxidante e digestiva e tem uso na maioria dos pratos salgados. O coentro é antioxidante e indicado no preparo de peixes e frutos do mar (fresco) e molhos, sopas, carnes e aves (em grãos moídos ou socados).
O cravo-da-índia ajuda a aliviar sintomas da menopausa, a proteger contra aterosclerose e a diminuir o colesterol. É usado em doces, pães, marinados, assados de porco, molhos e «chutneys». O gengibre é um antioxidante e ajuda a tratar problemas gastrointestinais e a combater infecções e doenças cardiovasculares.
O louro é antioxidante e vai nas receitas de cozidos, assados, feijões e carnes grelhadas. A mostarda é antioxidante e seu uso é recomendado em conservas, pães, assados, picles e marinados (em grão) e carne de porco, embutidos, peixes e maionese (em pó ou pasta). O orégano é digestivo, antioxidante, antibacteriano e antibiótico. Com todas essas dicas, é possível caprichar na ceia de Natal!
