De nada adianta comer sem sentir alegria, prazer. Médicos dos maiores centros internacionais especializados em câncer batem nessa tecla.
É preciso se alimentar de maneira correta, sem tantas gorduras, sal, açúcar em excesso, mas essa maneira correta tem, sim, que satisfazer nossos olhos, nosso paladar.
De nada adianta comer somente um enorme prato com jiló refogado se seu cérebro está querendo mais é um frango grelhado acompanhado de uma boa massa, que pode, dependendo do modo de preparo e dos acompanhamentos, ter reduzidos índices de gordura e conter carboidratos, proteínas e fibras, essenciais para que a "máquina" deslanche.
Por dentro, todo seu organismo estará sorrindo e evitando, com isso, uma série de doenças, incluindo o câncer. Médicos franceses lembram que essa doença, que a cada dia mais vem afetando as pessoas, é resultado de um viver triste.
Sorria para a vida
Do que adianta dinheiro em aplicações, carros na garagem e casa em condomínio de luxo se não se vive a vida, não se tem prazer na hora das refeições, compartilhando com quem se ama?
Cápsulas de minerais, vitaminas e aminoácidos não serão capazes de fazer todo nosso organismo, começando lá do fundo da alma, sorrir.
Dia desses liguei por acaso o 65 da NET - adoro o cult - e estava passando um filme sensacional - Casamento Silencioso - do premiado diretor Horatiu Malaele (assista também "Como festejei o Fim do Mundo").
O filme é espetacular, mostrando que mesmo nas condições mais repressoras é possível não se entregar à passividade.
A cena do banquete de casamento é hilária e intrigante. Sorrateiramente, no escuro, os moradores da pequena vila levam mesas, cadeiras, comidas e bebidas para o salão e em grupo saboreiam no maior silêncio, interrompido somente em alguns instantes pelos risos das crianças e a flatulência de um dos convivas, um festival de sabores previamente preparado com produtos produzidos ali mesmo.
Prova de como a comida faz bem para o corpo e para a alma, mesmo em circunstâncias adversas. Para quem quer ter mais prazer à mesa, mais uma dica vem de outra obra-prima, desta vez da literatura: o excelente "Sabores da Cozinha Saudável", da Editora Melhoramentos.
Um livro que oferece ao leitor informações abrangentes de todos os aspectos da nutrição e do preparo da comida, que é sempre fonte de prazer, de saúde e de alegria. Abaixo a repressão"!
Equilíbrio sem radicalismo
Mostra que lasanha, pizza, panqueca, pães e bolos podem, sim, ser saudáveis - tudo depende da maneira de escolher os ingredientes e o modo de prepará-los.
Também apresenta diretrizes dietéticas para uma boa alimentação, ensina a controlar o peso pelo cálculo do índice de massa corpórea, mostra porque se deve evitar consumir muita gordura, sal, açúcar e álcool, incentivando a comer mais pães, cereais, verduras, frutas - variando a comida - e traz o valor calórico de cada alimento.
Um excelente livro para auxiliar neste início de ano ao estabelecimento de uma rotina saudável e equilibrada nas refeições, sem ser radical no uso dos alimentos.
Todas as receitas são acompanhadas de uma ficha nutricional, com a contagem de calorias, carboidratos, proteínas e gorduras de cada porção, para facilitar a contagem das calorias diárias ingeridas, de acordo com o cardápio de cada um.
FRANGO COBERTO COM AVEIA
Ingredientes
3 colheres de sopa de leite desnatado
2 colheres de chá de mostarda
½ xícara de chá de aveia em flocos
3 colheres de sopa de sálvia picada
Sal e pimenta-do-reino
8 coxas ou sobrecoxas pequenas de frango sem pele
3 colheres de sopa de cream cheese light
1 colher de chá de mostarda em grãos
Modo de fazer
Preaqueça o forno a 200ºC. Misture o leite com a mostarda. Em um prato, misture a aveia com 2 colheres de sopa da sálvia, sal e pimenta-do-reino. Pincele os pedaços de frango com o leite e passe-os na aveia recobrindo-os completamente. Coloque o frango numa assadeira e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que a carne, quando espetada, desprenda um suco claro. Misture o cream cheese com os grãos de mostarda e a sálvia restante e tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque o cream cheese sobre os pedaços de frango e sirva.
Obs.: Se não encontrar sálvia fresca, não use a seca. Substitua-a por outra erva fresca.
Rendimento: 4 porções
FRANGO AO LIMÃO
Ingredientes
1 clara batida levemente
1 colher de chá de gengibre ralado
4 pedaços médios de frango, sem pele e enxutos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino
1 colher de sopa de óleo
Rodelas de limão para guarnecer
Ingredientes para o molho:
½ xícara de chá de suco de limão
1 colher de chá de gengibre verde ralado
1 colher de chá de açúcar mascavo
1 ½ colher de sopa de maisena
1 xícara de chá de água
Sal
Modo de fazer
Misture a clara com o gengibre e pincele os pedaços de frango. Cubra-os com a farinha, sal e pimenta-do-reino misturados. Frite o frango em óleo quente por 8 a 10 minutos até ficar cozido. Para fazer o molho, misture todos os ingredientes, deixe levantar fervura e cozinhe por 3 minutos, mexendo sem parar. Para servir, despeje o molho sobre os pedaços de frango e guarneça com o limão.
Rendimento: 4 porções
FRANGO COM MOLHO DE ESPINAFRE
Ingredientes
½ kg de filés de frango
½ cebola picada
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino
1 receita de molho branco
½ xícara de chá de espinafre cozido e picado
Modo de fazer
Tempere os filés de frango com a cebola, o alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Grelhe os filés na grelha ou na chapa da churrasqueira. Misture o molho branco com o espinafre e sirva sobre os filés grelhados.
Rendimento: 4 porções
TORTA DE PEIXE ASSADO
Ingredientes
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite desnatado
250 g de peixe cozido ou assado
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino
2 colheres de chá de salsinha picada
½ xícara de chá de farinha de rosca
1 xícara de chá de purê de batata
Modo de fazer
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma refratária. Misture a farinha com um pouco do leite, acrescente o restante do leite e deixe levantar fervura. Cozinhe bem para tirar o gosto da farinha crua, mexendo sem parar. Junte o peixe, o suco do limão, sal, pimenta-do-reino e a salsinha e misture levemente para não esmigalhar o peixe. Despeje na fora refratária e salpique com a farinha de rosca. Cubra com uma camada de purê de batata e pincele com leite. Asse até que a superfície fique dourada, por mais ou menos 20 minutos. Acompanhamento: Salada verde. Sugestão: Aproveite sobras de peixe cozido ou assado para fazer esta deliciosa torta.
Rendimento: 4 porções
CHEESECAKE ROMEU-E-JULIETA
Ingredientes para a massa
3 colheres de sopa de margarina
½ pacote de biscoito maisena esfarelado
2 colheres de sopa de açúcar
Para o recheio
2 ¼ de xícara de chá de ricota
1 xícara de iogurte natural desnatado
3 claras em neve
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
Raspas de casca de limão a gosto
1 lata de goiabada
2 maçãs
Modo de fazer
Preaqueça o forno. Para a massa, derreta a margarina e misture-a com os demais ingredientes até obter uma farofa. Forre com ela o fundo e os lados da forma de aro removível, pressionando os dedos. Reserve-a. Para o recheio, amasse a ricota, junte os demais ingredientes, menos a goiabada e as maçãs, e misture bem. Despeje a mistura sobre a massa, nivelando a superfície com uma colher. Asse por uns 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro da torta, este saia seco. Deixe esfriar. Derreta 2/3 da goiabada e espalhe sobre a torta. Deixe esfriar e leve-a à geladeira. Descasque as maçãs, elimine as sementes e corte as polpas em cubinhos. Numa panelinha, derreta a goiabada restante e adicione os cubinhos de maçã e uma colherada de água. Cozinhe por alguns minutos, mexendo delicadamente, até a maçã estar macia e a calda, mais leve. Para servir, desenforme o cheescake e derrame a calda por cima.
Rendimento: 12 porções
