É até gostoso comer um prato cheio de salada nos dias mais quentes, afinal, comidas pesadas nessa estação nem caem tão bem. O problema é quando chega o frio, certo? Você passa longe das saladas cruas e corre para os pratos mais quentinhos, que, quase nunca, tem vegetais na sua composição. Se você faz parte dessa turma, que tal aprender a incluir legumes e verduras nas refeições de um jeito bem mais saboroso?!
"Mas por que eu preciso
tanto desse grupo alimentar?"
Os legumes, tal qual as frutas, são chamados de alimentos reguladores na pirâmide alimentar. A importância deles é porque nos dão quase todas as vitaminas e sais minerais que nosso organismo precisa. Comendo certinho, você não precisa se preocupar com anemia, muito menos tomar complementos vitamínicos. Sem contar que eles são ricos em fibras, que regulam nosso intestino. Investir numa alimentação rica nesse grupo já é uma supergarantia de mais saúde!
Os benefícios
Agrião:fonte de vitamina C e ferro, iodo e betacaroteno. Ele atua diretamente no sistema digestivo, circulatório e respiratório.
Alface: rica em potássio, cálcio, fósforo, ferro e vitamina A, C e niacina. A alface age como sedativo, calmante e desintoxicante. É perfeita para os dias de TPM doida!
Azeitona: como tem vitaminas A, B1, D e E é indicada para ajudar a tratar doenças de pele, como eczema, acne, psoríases e envelhecimento da pele.
Batata: fonte de cálcio, potássio, fibras, carotenos e vitamina C. Ajuda no tratamento de câncer, dores de estômago, evita a formação de coágulo sanguíneo e reduz o risco de doença cardíaca. A batata doce é rica em proteína, ótima pra quem quer ganhar massa muscular.
Berinjela: é pobre em nutrientes, mas tem pouquíssima caloria e absorve a gordura do organismo, por isso é amigona de quem tem colesterol alto.
Beterraba: ela fornece bastante açúcar, proteínas, fibras, vitaminas A, do complexo B, vitamina C, sais minerais como: ferro, zinco, sódio, potássio e magnésio. Tem papel fundamental contra anemia e prisão de ventre.
Brócolis: o vegetal é bem rico em vitaminas A, C, sais minerais (potássio, cálcio, ferro, selênio) e muita fibra. Também é antioxidante e anticancerígeno (contra o câncer de próstata, pulmão, cólon e mama) e ainda ajuda a reduzir o colesterol.
Cenoura: tem alta concentração de vitaminas, A, C, E, fibras, betacaroteno, potássio, ferro, cálcio, e zinco. Alivia a azia e é benéfica para o aparelho digestivo. É indispensável para gestantes, já que aumenta a produção de sangue.
Cebola: rica em vitaminas C e do complexo B. É indicada para problemas de estômago, intestino, reumatismo, arteriosclerose , gripes, bronquite, asma e ajuda depurar o sangue e o fígado.
Couve: tem muita vitamina C, ferro, cálcio, fósforo, betacaroteno e fibras. Por ser rica em fibras é um ótimo laxante (natural!). A couve-flor tem os mesmos benefícios e sua folha ajuda contra anemia.
Ervilha: esse grãozinho é cheio de vitaminas A, C, fósforo, cálcio, ferro, e potássio. Ela combate dores de estômago, intestino, coágulo no sangue e possui efeito laxante.
Espinafre: cheio de vitaminas A, do complexo B, possui minerais, como ferro, fósforo, cálcio, folatos e betacoroteno. O espinafre é recomendado para pessoas anêmicas. Ajuda também a desintoxicar o organismo.
Mandioca: rica em sais minerais, como o cálcio, ferro, potássio, fósforo, vitaminas do complexo B e grandes quantidades de potássio. E rica em fibra, ajuda o intestino, mas cuidado: é supercalórica!
Repolho: riquíssimo em vitaminas A, C, potássio, cálcio, e fósforo. O repolho ajuda a purificar o sangue, estimula a digestão e age contra o envelhecimento precoce!
Salsa: tempere tudo com salsa, já que ela é fonte de vitaminas A, C. A salsa é anticancerígena, alivia dores de estômago e ajuda na eliminação de gases e é diurética, ou seja, ajuda a retenção de líquidos (e da celulite!).
Tomate: tem vitaminas A, B, C, fósforo, ferro, magnésio, potássio, fibras, licopeno, betacaroteno. O tomate previne contra o câncer, artrites, gota, reumatismos e prisão de ventre.
As folhas verdades podem ser incluídas picadas no feijão e até preparadas junto com carnes de panela ou ensopadas. O ideal é colocá-las no fim do preparo, pra não perder as proteínas.
Para os pequenos, vale amassar os legumes e misturar ao caldo do feijão. Poucas coisas são tão nutritivas quanto esse preparo!
Faça mais sopas e caldos. Escolha os legumes, acrescenta carne magra e macarrão! Os caldinhos também são ótimas opções, vale até bater no liquidificador.
No preparo de suco, vale incluir beterraba e couve. As crianças tomam, adoram e nem percebem!
Ervilhas, cenoura, salsa e brócolis podem dar uma cara nova ao arroz branco de todo dia.
Faça mais legumes refogados. São quentinhos e, se temperados com azeite alho e cebola, ficam cheirosos e ajudam o intestino a funcionar superbem!
Atenção!
Escolha bem os legumes, evite levar opções murchas e com machucados, ok?
Lave muito bem. Vale até ter uma escovinha própria para a higiene dos legumes.
Não cozinhe demais para que não percam suas propriedades. O melhor é cozinhar no vapor. Ou então dar um "susto" na água fervente.
Evite dizer "odeio" tal legume, principalmente se tem criança em casa. A dica é misturá-lo com coisas que você gosta, seu organismo agradece!
