Profissão de dar água na boca
Enquanto falava com a reportagem do JC nos Bairros, Osmar Eduardo Melo mexia sem parar uma panela cheia de doce de leite. Precisava dar o ponto exato na delícia que na noite do mesmo dia seria vendida em um evento da cidade.
“Nesta época que começa agora e vai até o fim de julho é uma correria. Chego a participar de até quatro eventos por dia. Por isso, começo a fazer os doces lá pelas 7h e só paro depois das 23h”, justifica ele que, embora conte com a ajuda de outras pessoas, faz questão de comandar as panelas pessoalmente.
Osmar faz doces juninos desde que se conhece por gente. Aprendeu o ofício com a mãe, quando ainda era pequeno. A família se mudou de Marília para Bauru para vender as guloseimas nos restaurantes da Estação Ferroviária e ele fez disso sua profissão. Osmar até tentou trabalhar em outro ramo, mas desistiu: seu talento, definitivamente, é adoçar a vida das pessoas.
De suas panelas saem, nesta época do ano, mais de 2 mil delícias por dia. São pés de moleque, paçocas, cocadas de vários sabores, doce de leite, amendoim doce, maçã-do-amor, pé-de-moça e, eventualmente, doces de batata e doces de abóbora.
“É uma data bastante forte para quem trabalha com doces. A produção tem um grande aumento”, explica.
Atualmente, Osmar Eduardo tem uma cozinha que funciona como uma espécie de minifábrica de doces, localizada no Jardim Bela Vista. De lá, saem doces para muitos eventos de Bauru em região, em especial para quermesses, festas juninas escolares e de empresas, além de eventos da cidade.
“Nas outras épocas do ano também participo de outros eventos onde as comidas juninas também estão presentes. Mas, nesta época, os compromissos aumentam bastante”, afirma.
Época boa demais, sô!
A barraca coberta de palha e adornada com bambus já presente em supermercados e lojas de doces de Bauru revela que a Páscoa foi embora e a temporada de festas em homenagem a Santo Antônio, São Pedro e São João já começou e deve seguir até o fim do mês de julho.
“Este ano tudo começou mais cedo. Aqui na loja, por exemplo, comecei a comprar as mercadorias em abril para que, em maio, tudo estivesse pronto”, explica Ariel Gabriel, da Docepan.
E a antecipação tem justificativa. De acordo com ele, as primeiras cotações de escolas e empresas já começaram a ser feitas.
“Comprei mercadorias em grande quantidade. Não pode faltar paçoca, suspiro, pé de moleque, amendoim, doce de batata e doce de abóbora. Além disso, precisamos ter disponível enfeites como bandeirinhas, painéis e elementos estampados em xadrez”, aponta.
Segundo ele, as festas juninas representam, para a empresa, a segunda data do ano que tem maior faturamento, perdendo apenas para a Páscoa.
“É uma festa popular comemorada por muita gente. Além de moradores de bairros, atendemos empresas, escolas e organizadores de eventos. Por isso, dar ênfase à data com uma decoração atrativa na hora de exibir os produtos é fundamental”, avalia.
Adoçando a renda
Neste ano, os pés de moleque, os cupcakes de paçoca e a canjica vão garantir uma renda extra para a doceira Ana Lúcia Selva. Ela, assim como muitos bauruenses, está apostando no potencial da festa junina para utilizar seus dotes culinários e assim garantir uma ajuda na renda da família.
“Tenho uma boa expectativa”, explica ela, que começou a investir no ramo há cerca de um ano. “Nos outros meses, trabalho bastante com doces de chocolate. Mas, nesta época, não tem como deixar os doces juninos de lado”, pondera.
Por isso, Ana Lúcia adaptou seus cupcakes, deixando eles com um sabor de arraiá ao agregar ao doce a paçoca. Também acrescentou à produção o tradicional pé de moleque e a canjica, que é vendida em copinhos individuais. Para dar um charme às delícias, Ana Lúcia investiu em embalagens personalizadas com tema xadrez.
“A maioria dos meus clientes é pessoas que compram para fazer festas mais intimistas, em casa, entre amigos. Por isso, preferem algo exclusivo, feito à mão, com detalhes”, conta ela, que teve a ideia de fazer cupcakes acompanhados de uma miniatura de Santo Antônio, que divide os festejos do mês com São Pedro e São João.
