Há 13 anos à frente do programa Mais Você, Ana Maria Braga se tornou uma expert da culinária. Sempre em função de auxiliar seu público, a apresentadora lança pela Agir o livro A cozinha rápida de Ana Maria Braga, que ensina receitas ágeis e de fácil preparo, mas sempre saborosas.
A ideia surgiu quando, em conversas com seus amigos, Ana Maria percebeu que a falta de tempo é um dos males da vida moderna. Era preciso dar uma solução àqueles que buscam refeições práticas e apetitosas, sem apelar para o fast food. A apresentadora então reuniu 75 refeições â?? divididas em entradas, acompanhamentos, pratos principais, lanches e sobremesas â?? que podem ser preparadas rapidamente, sem atrapalhar os outros afazeres do dia a dia. Cada etapa da execução é acompanhada de ilustrações, facilitando o desempenho do leitor. A concepção, as receitas e as dicas apresentadas em A cozinha rápida de Ana Maria Braga são assinadas pela própria apresentadora, que declara na apresentação que cozinhar é uma das suas grandes paixões. O resultado pode ser visto nas páginas deste livro, que reúne o esforço de uma equipe competente e dedicada.
Pesto de couve
(para acompanhamento)
1 xícara (chá) de azeite
Suco de ½ limão
40 g de castanha-de-caju (ou amendoim)
50 g de queijo provolone picado
3 folhas de couve rasgadas
Pimenta calabresa e sal a gosto
Num liquidificador, coloque o azeite, o suco de limão, a castanha-de-caju, o provolone, a pimenta calabresa, o sal e as folhas de couve. Bata até a mistura ficar homogênea. Coloque a mistura batida num refratário pequeno e sirva como acompanhamento.
Suflê de milho
(6 porções)
2 copos (tipo americano) de leite
2 ovos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 pitada de sal
2 latas de milho escorrido
Coloque no liquidificador o leite, os ovos, o queijo ralado, o milho, o sal e o amido de milho e bata por 1 minuto. Despeje a mistura em 6 potinhos individuais untados. Leve para assar em fogo médio (180ºC) por 25 minutos até ficar com a superfície dourada. Sirva imediatamente.
Farofa de legumes
(4 porções)
100 g de bacon em cubinhos
100 g de linguiça calabresa em cubinhos
1 cebola pequena bem picada
1 sachê de tempero pronto
2 colheres (sopa) de manteiga
2 cenouras pequenas raladas
1 abobrinha ralada
1 lata de milho verde escorrido
100 g de farinha de milho
Numa frigideira, frite o bacon e a linguiça até dourar. Adicione a cebola, a manteiga e o tempero pronto e doure. Junte a cenoura, a abobrinha e o milho verde e misture por 1 minuto. Adicione a farinha de milho e mexa rapidamente. Desligue o fogo, mexa bem e sirva com um grelhado.
Maionese de forno
(8 porções)
1 kg de batatas cozidas em água e sal e amassadas
1 xícara (chá) de pão de forma em pedaços
500 g de peito de frango cozido com temperos e desfiado
4 gemas de ovo
2 xícaras (chá) de maionese
(1 e ½ xícara para a massa e ½ xícara para misturar com as claras)
½ xícara (chá) de cenoura picada e cozida
½ xícara (chá) de ervilha fresca
1 colher (sopa) de salsinha picada
½ xícara (chá) de azeitonas picadas
4 claras em neve
Farinha de rosca para untar
Sal e pimenta do reino a gosto
Numa tigela, misture as batatas, o pão, o frango e as gemas.
Adicione 1 e ½ xícara de chá de maionese, a cenoura, o sal, a pimenta-do-reino e a ervilha e misture. Acrescente a salsinha picada e as azeitonas, mexa e reserve. Numa tigela separada, bata delicadamente as claras em neve junto com ½ xícara de chá de maionese. Despeje a mistura de maionese e frango num refratário untando e polvilhado com farinha de rosca e cubra com as claras misturadas. Leve ao forno médio preaquecido a 180ºC por 15 minutos até ficar ligeiramente dourado. Sirva quentinho como lanche.
