Coco, goiaba, banana, maracujá e tangerina, aliadas ao iogurte, são opções saudáveis e excelentes ingredientes para receitas de baixa caloria.
As frutas são essenciais para reforçar a resistência do organismo durante os dias mais frios, porém cada uma delas, abundantes no outono, tem características peculiares. "Seus nutrientes são fundamentais para a saúde. Esse alimentos são indispensáveis na alimentação do dia a dia e uma das principais partes de uma alimentação rica e saudável", afirma Valéria Carvalho, nutricionista da rede Tutti Frutti Frozen Yogurt.
Goiaba, banana, morango
e muito mais
A goiaba, por exemplo, além de pouco calórica, tem baixas taxas de açúcar e gordura, é rica fonte de vitaminas A, B1 e C, cálcio, fósforo, ferro e fibras insolúveis ? fundamentais para a manutenção da saúde intestinal. Já os gomos de tangerina também trazem boas quantidades de cálcio, fósforo, ferro e de vitaminas A, B e a C, além de ser, assim como a banana, excelente fonte de potássio. O coco é muito nutritivo, tem potássio, fósforo, fibras e, ainda, é altamente energético. Nutritivo e considerado um dos mais potentes calmantes naturais, o maracujá é rico em vitaminas C e do complexo B (B2 e B5), além de ter bastante ferro, cálcio e fósforo. O antisséptico limão também entra na lista com sua riqueza em flavonóides cítricos, como a vitamina C.
Sacarose sacia
As frutas são excelentes opções para substituir doces. Isso porque a sacarose presente nestes alimentos saciam o desejo pelo açúcar. Porém, a nutricionista alerta: "Prefira o consumo in natura, para que não haja a perda de nutrientes importantes. Além disso, consuma de três a cinco porções diárias. Excessos sempre devem ser evitados, pois algumas frutas são sim calóricas e gordurosas".
Combine com iogurte
Outro alimento que é opção para manter a imunidade no outono é o iogurte, rico em proteínas e cálcio e fonte de vitaminas A, do complexo B e zinco. "Nutrientes que contribuem para a formação ou reparação de tecidos corporais, ossos e dentes, além de fornecerem energia, equilibrarem a flora intestinal, combaterem radicais livres e, também, reforçarem a imunidade. Além disso, é pouco calórico, não prejudicando a dieta", finaliza.
Cheesecake de limão
*Cozinhando com Chocolate/Larrousse
Ingredientes:
1 ½ xícara (180 g) de wafer de baunilha esfarelado
½ xícara (50 g) de amêndoa triturada
½ xícara (122 g) de manteiga sem sal derretida
1 ½ xícara (300 g) de açúcar cristal
225 g de cream cheese amolecido
115 g de chocolate branco derretido
4 ovos grandes
½ xícara (115 g) de creme de leite azedo
1 ½ colher (chá) de raspa de
casca de limão
3 colheres (sopa) 45 ml de suco de limão
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma forma. Misture em uma tigela o wafer esfarelado, a amêndoa, a manteiga e ¼ de xícara de açúcar. Espalhe essa mistura na forma e pressione-a contra o fundo e as laterais. Leve para assar por 8 minutos, retire do forno e deixe esfriar. Na tigela da batedeira, misture o cream cheese, o chocolate derretido e o restante de açúcar e bata por cerca de 3 minutos até a mistura ficar homogênea e cremosa. Em seguida adicione os ovos, um a um, batendo sem parar. Junte o creme de leite e a raspa e o suco de limão e continue batendo para misturar bem. Despeje esse creme sobre a massa assada na forma e leve ao forno por 45-60minutos, até o cheesecake ficar cozido e firme. Retire do forno e passe uma faca em volta das bordas para soltar das laterais da massa. Deixe esfriar e depois leve à geladeira.
Tortinhas francesas com frutas
Livro: Sobremesas para Alegrar a Vida Editora V&R
Massa:
75 g de manteiga
150 g de farinha de trigo
½ colher de chá de
fermento em pó
60 g de açúcar de confeiteiro
1 gema
Para o recheio cremoso:
300 ml de leite
½ fava de baunilha ou ½ colher de chá de essência de baunilha
70 g de açúcar
4 gemas
20 g de amido de milho
20 g de manteiga
500 g de frutas da estação descascadas e fatiadas
Massa:
No processador bata todos
os ingredientes. Envolva em
plástico e deixe descansar na
geladeira durante uma hora. Estique com rolo, corte em discos ou retângulos, coloque em forma e leve à geladeira por uma hora. Asse em forno pré-aquecido por 15 minutos até ficarem levemente douradas.
Creme:
Numa panelinha esquente o
leite com a baunilha e a metade do açúcar. Em outro recipiente, misture as gemas com o restante do açúcar e o amido de milho. Quando o leite levantar fervura, despeje sobre as gemas, mexendo com um batedor manual. Cozinhe até ferver, sem parar de mexer, e continue cozinhando por mais um minuto. Retire do fogo, acrescente manteiga e cubra com plástico filme, fazendo contato com a superfície, para evitar que forme nata. Uma vez frio, recheie as tortinhas. Decore com as frutas frescas.
Parfait de frutas vermelhas
*Receita: Cozinhando com Chocolate/ Larousse
Ingredientes:
3 xícaras (440g) de frutas vermelhas mistas (morango em fatias, amora, framboesa)
1/3 de xícara (80 ml) de licor de laranja
1 colher (sopa) 15 ml de suco de limão
225 g de queijo mascarpone
55 g de chocolate amargo derretido
¼ de xícara (50 g) de açúcar cristal
3 claras
1 xícara (235g) de creme de leite batido
½ xícara (63 g) de granola com gotas de chocolate (compre pronto)
½ xícara(50g) de wafer de chocolate em migalhas
2 colheres (sopa) de amêndoa em lâminas ligeiramente tostada
Em uma vasilha, junte as frutas vermelhas com o licor de laranja e o suco de limão e reserve. Coloque a tigela da batedeira no freezer para gelar. Em uma vasilha grande, bata o queijo mascarpone, o chocolate derretido e o açúcar até que estejam bem misturados e a massa homogênea.
Na tigela levada ao freezer, bata as claras em neve até obter picos firmes. Com uma espátula de silicone, adicione o creme de leite batido à mistura de queijo
mascarpone e misture bem.
Distribua metade dessa mistura em seis taças de coquetel.
Acrescente as frutas vermelhas o licor por cima e, a seguir, as migalhas de wafer.
Complete com a granola. Para finalizar coloque o restante do queijo mascarpone.
Essa mesma montagem pode ser feita apenas com iogurte
Espetinhos de fruta com mel de gengibre
*Receita: Sobremesas para Alegar a Vida/ Editora V&R
Ingredientes:
2 bananas
8 morangos
8 amoras
2 kiwis
2 peras
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
Espetos ou palitos de churrasco
50 g de mel
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
Corte as frutas grandes em cubos e monte os espetinhos, alternando-as.
Esquente o óleo e a manteiga em uma frigideira e coloque os espetinhos. Deixe-os alguns minutos, sem mexer, para dourarem bem de um lado. Depois, vire-os cuidadosamente para dourar do outro lado. Enquanto isso, em uma panelinha, esquente o mel com o gengibre ralado apenas por alguns minutos, sem ferver. Quando os espetinhos estiverem prontos, coloque-os em uma travessa e lambuze com bastante mel de gengibre.
Sirva.
Serviço: Sobremesas para Alegrar a Vida
Compras: (11) 4612-2866
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