Difícil é resistir a tantos pratos saborosos nessa região brasileira. Degustações fartas em meio a paisagens rurais encantadoras. Galeto ao primo canto, salada de radichio, torteli recheado com abóbora e queijo, sopa de capeletti, polenta frita ou mole, codorna ao molho, sagu com vinho e creme...
É tudo tão bem feito, saboroso, extraordinário, que no final de todas as refeições o levantar das taças é uma festa, compartilhado por todos . Tim tim!
O roteiro das cantinas é imperdível. Estando você hospedado dentro ou fora do Vale dos Vinhedos ou nas cidades de Flores da Cunha e Nova Pádua, essas localizadas na região mais alta da Serra Gaúcha.
Conforme vai cruzando a rodovia ou as estradas vicinais a graciosidade da paisagem e as fachadas das cantinas já são um convite para se adentrar nesse mundo de prazeres e de vinhos com DO.
Mamma Gema, Casa Di Paolo, Casa Venturini, Escola de Gastronomia UCS-ICIF, Vinícola Monte Reale/ Valdemiz, Dal Pizzol, Restaurante Valle Rústico, Restaurante Sacarolla (Nova Pádua), Casa Madeira (Valduga) são apenas alguns endereços imperdíveis nesse pedacinho do Rio Grande do Sul.
Chá ao ar livre e o jantar sob as estrelas
À tarde, a sugestão fica por conta de um chá da tarde ao ar livre, com degustação de biscoitos harmonizados com vinhos, como o oferecido pelas irmãs proprietárias da Biscotteria Itallinni, que está vendendo seus produtos via Internet para todo o Brasil.
No verão, coincidindo com a época da vindima, a "Festa de Babette" também invade as ruas de Bento Gonçalves, com o "Jantar sob as Estrelas". Bares, restaurantes, estabelecimentos comerciais e casas noturnas montam estruturas diferenciadas em suas varandas e calçadas. Harmonizando pratos e bebidas num corredor enogastronômico acompanhado por shows e atrações tendo o céu e as estrelas como cenário.
Massa de queijo à Dorê
Restaurantes DiPaolo e Canta Maria
Ingredientes:
1 ovo
650 ml de leite
½ colher de sopa de sal
20 ml de cerveja
1 colher de chá rasa de fermento
600 g de farinha de trigo
Modo de preparo
Colocar na batedeira o ovo, o leite, o sal e a cerveja. Acrescentar a farinha aos poucos, com o liquidificador ligado, mexendo com uma colher na extremidade superior. Após formar uma massa lisa acrescentar o fermento e bater com a colher, apenas para misturar o fermento à massa. Cortar o queijo prato em cubos, passar na massa e fritar.
Risoto de Tomate Seco
Arroz arbóreo
Tomate seco picado
Rúcula
Castanha moída grossa
Creme de leite
Sal
Modo de fazer:
Em uma panela adicionar 3 colheres de creme de leite grande, 2 colheres de tomate seco picado, deixar engrossa e acrescentar o arroz pré-cozido, sal e rúcula. E quando for servido adicionar as castanhas.
Polenta mole com ossobuco
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
2 xícara (chá) de fubá mimoso
6 xícaras (chá) de água
Sal e azeite de oliva a gosto
Ossobuco (músculo com osso)
4 ossobucos com pouca gordura e bastante carne
Alho e sal a gosto
2 xícaras (chá) de molho de tomates frescos
1 lata de molho salsaretti tradicional
Manjericão para finalizar
Coloque o fubá mimoso e a água em panela de pressão. Adicione azeite de oliva e sal a gosto. Com o fogo ligado vá mexendo até ferver e começar a formar bolhas. Tampe a panela, diminua o fogo e deixe cozinhando em pressão por aproximadamente 20 minutos (vai grudar no fundo da panela). Deixe esfriar (coloque sob água a panela), abra, mexa bem e coloque em uma travessa. Reserve.
Ossobuco:
Tempere o ossobuco com alho e sal. Deixe no tempero por algumas horas. Aqueça azeite em panela de pressão, leve a carne para dourar, adicione o molho de tomates frescos, o salsaretti e água se for necessário. Deixe cozinhando por aproximadamente 30 minutos em fogo baixo. Abra a panela com cuidado, depois de sair toda a pressão e verifique como está o cozimento da carne. Se precisar deixe mais algum tempo para que o ossobuco quase desfie e tão mole. Sirva o molho em cima da polenta e os ossobucos à parte. Coloque folhas de manjericão para finalizar. A polenta mole também pode ser servida também com molho de tomate, molho de carne moída com tomate ou molho de frango desfiado.
Frango ao molho de ervas finas
Sobrecoxa de frango desossado
Molho de ervas finas
Sávia
Vinho branco seco
Sal
Modo de fazer:
Tempere a sobrecoxa com sávia, sal e vinho branco. Após assar na churrasqueira. Assim que estiver pronto adicionar o molho de ervas finas (creme de leite, sávia, manjericão e alecrim, pique as ervas e ferva até engrossar).
Penne ao Molho de Bacalhau
(porção para duas pessoas)
*Receita Mamma Gemma
500 gramas de Penne
1 cebola média
300 gramas de bacalhau dessalgado
1 pimentão vermelho
Pimenta do Reino (a gosto)
Molho de Tomate Pelatti
1colher de sopa de azeite de oliva
Sal
Modo de fazer:
Numa panela refogue a cebola e o pimentão no azeite de oliva, junte o tomate pelatti. Cozinhar por mais alguns minutos, após reserve.
Cozinhar em água fervente o bacalhau, após escorra e desfie. Após junte com o molho vermelho e acrescente a pimenta e o sal.
Ravióli ao molho de gorgonzola e nozes
500 gramas ravióli recheado com frango
100 gramas nozes
150 gramas de queijo gorgonzola
300 gramas de creme de Leite
Modo de Fazer:
Pré-cozinhe a massa, reserve.
Em uma panela adicione o creme de leite e o gorgonzola, ferva até engrossar.
Após adicione o ravióli, misture bem e ao servir polvilhe com as nozes.
Capeletoni de Pato com Sávia e Manteiga
Sávia
350 gramas de manteiga
Sal
Capeletoni recheado com pato
Modo de fazer:
Em uma frigideira derreter a manteiga, adicionar a sávia e o capeletoni (pré-cozido), no final adicionar o sal, esta pronto para ser servido.
Sopa de capeletti
*Para 4 pessoas
2 litros de caldo de legumes ou de frango
Azeite de oliva a gosto
250 gramas de capeletti miúdos (de preferencia frescos)
Leve o caldo para ferver e adicione os capellettis. Deixe amolecer al dente. Sirva com queijo parmesão ralado e pão italiano.
