Receitas com o chocolate como ingrediente principal tornam-se verdadeiras esculturas nas mãos de Tetê Sá. Tudo começou na cozinha de casa, há quatro anos, quando ela passou a produzir bombons para a venda. Atualmente, com muitos clientes fixos e o crescimento das encomendas, a moradora do residencial Paineiras tem um espaço destinado à sua produção em casa e já projeta abrir um estabelecimento comercial.
“Sempre gostei da cozinha. Cresci vendo minha mãe cozinhar para a família e amigos”, conta. Mas, para chegar até aqui, a especialista em chocolate se aperfeiçoou. “Eu fiz cursos. Depois, produzi para uma Páscoa. Vendi muito. A partir daí, as encomendas só aumentaram. Não parei mais de me aperfeiçoar, o que considero muito importante na culinária. Faço cursos e noto o aumento nas vendas a cada ano”.
Tetê já fez cursos em São Paulo e até fora do Brasil. Ela produz chocolates durante o ano todo, principalmente bombons. E o brigadeiro belga é o “queridinho” dos clientes. Entretanto, o forte de suas encomendas são os presentes: “Montamos caixas e kits personalizados com chocolate de qualidade para presentear. Vendemos muito em datas como Natal, Dia das Mães, Dia dos Namorados e, claro, Páscoa”.
Inovar sempre
Diferencial. Este é um dos segredos do crescimento do negócio da chocolateira, segundo enfatiza Tetê, que produz esculturas de chocolate. “Busco sempre fazer diferente. O lado artístico do meu trabalho eu aprendi com o meu marido, Pierre Alves, que é chocolateiro premiado no Brasil e apaixonado por artes em chocolate”. E por falar em marido e chocolate, foi em um curso que Tetê conheceu Pierre.
Quanto ao relacionamento com os clientes, o facebook tem sido uma ferramenta aliada na divulgação e encomendas. No caso de Tetê, por exemplo, 98% das vendas são feitas dessa forma.
Doces artesanais em alta
O objetivo da culinarista Juliana Nakamura também é formalizar a sua cozinha. Ela estima que, até o final do ano, conseguirá montar sua loja de doces artesanais.
O ofício da moradora da quadra 12 da rua Argentina, no Terra Branca, começou há alguns anos quando ela voltou de uma temporada no Japão. Grávida, dificilmente conseguiria emprego. Foi quando optou por preparar bolos e doces para festas em casa. “Comecei fazendo para amigos e logo as encomendas aumentaram. Hoje, pago boa parte das contas de casa com o dinheiro dos doces”.
E o segredo de Juliana? De acordo com ela, está na qualidade do trabalho e na profissionalização - ela já fez cursos em Curitiba e em São Paulo. “Fazendo assim, o retorno é garantido”, deixa como dica.
Artesanal
Juliana ainda observa que a culinária artesanal está em alta, principalmente os doces e bolos para festas, suas especialidades.
“As pessoas não querem mais o industrializado, o enlatado. O artesanal tem mais sabor e qualidade. E minha meta para 2014 é montar uma loja com a minha produção”, garante.
