Amanhã, às 17h, na sede do Senac-Bauru será realizada a seleção dos pratos que deverão representar a região de Bauru, durante a final do Festival Sabor de São Paulo, previsto para acontecer nos dias 22 e 23 de novembro, no Parque Villa-Lobos, na Capital. Da região de Bauru concorrem 10 receitas culinárias de cozinheiros de Jaú, Bauru, Barra Bonita, Lins e Agudos.
O Estado foi dividido em 15 macrorregiões, segundo o mapa da regionalização. Puderam participar autônomos ou empresas que comercializassem receitas criativas e saborosa com relação cultural gastronômica com sua área, apresentando assim um valor turístico ou histórico. As receitas foram enviadas ao site www.saborsaopaulo.com.br.
Cada uma das 15 regiões foi apadrinhada por um chef, o qual deverá fazer parte de uma comissão julgadora formada ainda, por membros da revista Sabor de São Paulo e Secretaria de Turismo do Estado. Essa comissão escolherá os dez melhores pratos de sua respectiva área. A chef madrinha de Bauru é Janaína Rueda.
Após esta seleção, essas mesmas comissões, junto a um público que poderá degustar as receitas, de cada região, devem escolher os quatro melhores pratos apresentados nos eventos como o que vai acontecer na quarta-feira.
Nos dias 22 e 23 de novembro, durante a final, os 60 pratos serão apresentados e vendidos por seus autores a preços populares. Em São Paulo, o festival contará com apresentações artísticas, culturais, palestra entre outros.
Os 60 pratos escolhidos serão divulgados em uma publicação como protagonistas de uma rota turístico-gastronômica do Estado de São Paulo.
Agudos tem de goiabada cascão a sanduíche
Goiabada cascão, lanche de frango desfiado e coxinha de leitoa. Essas três receitas representarão Agudos na etapa regional do Festival do Sabor de São Paulo.
O doceiro Arsênio De Conti Neto vai concorrer com a saborosa goiabada cascão. A receita foi criada por sua mãe, há mais de 30 anos. Um dos segredos é a utilização de 300 gramas a menos de açúcar na fabricação, o que a diferencia perante os concorrentes. A receita e conhecida em Bauru, Botucatu, Pardinho, entre diversas outras.
A cidade também será representada pelo lanche Sorocabana. Trata-se de uma combinação de pão ciabata, frango desfiado, queijo prato, requeijão, rúcula e tomate seco. “Há um ano e meio, quando criamos essa receita, pensamos em unir a história de Agudos ao estabelecimento. Nossa lanchonete fica em frente à antiga estação Sorocabana, o que me motivou a pensar neste lanche”, explica Geraldo Losnak, proprietário do estabelecimento.
A terceira receita agudense é a coxinha de leitoa, cuja massa é feita de mandioquinha e batata, e o recheio é de carne de leitoa assada. O prato faz parte do cardápio de um estabelecimento especializado em comida espanhola.
Festival da macadâmia
A segunda edição do Festival Gastronômico de Macadâmia será no dia 8 de novembro no Café Bar Estação em Dois Córregos e vai reunir competidores de toda região. A criatividade na elaboração dos pratos é a característica primordial dessa competição. O ingrediente base das receitas é a macadâmia, produto que tem destacado a cidade no cenário econômico nacional. Os competidores poderão se inscrever em duas diferentes categorias, sendo elas prato doce e prato salgado. As inscrições serão feitas até o dia do evento, quando os pratos serão avaliados por júri especializado e também por voto popular.
Os três primeiros colocados de cada categoria serão premiados durante o evento, que deve acontecer das 18h às 21h. Inscrições podem ser feitas pelo telefone (14) 98131-4946 ou no dia do evento no Café Bar Estação, que fica na av. José Alves Mira, nº 141 – Centro.
Receitas
As receitas da região que vão concorrer é o “Empadão de Calabresa” do chef Cleber Henrique Teixeira concorrendo por Jaú. De Bauru as receitas são “Rabada Caipira com polenta” de Deivid Neres de Mattos, “Lanche Bauru” do estabelecimento de Luís Eduardo Roger de Andrada Coelho e “Melhor Mini Sanduíche de Pernil de Bauru” de Marisa Gonçalves.
A cidade de Agudos concorre com três receitas: “Coxinha de Leitoa” de Thais de Conti Neto, a “Goiabada Cascão” de Arsênio de Conti Neto e “Lanche Sorocabana” de Geraldo da Silva Losnak.
Lins tem dois estabelecimentos escolhidos para disputar a fase regional: “Choppão Cristal” de Francisco Carlos Rodrigues Peres e “Sorvete de café com Macadâmia” do estabelecimento de Luiz Gonzaga Arzani.
Barra Bonita tem o “X Costela” de Ezequiel Soares Gomes que será degustado amanhã em Bauru.
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