Prezado leitor,
Se você lê revistas femininas com certa frequência, já deve ter visto entrevistas com atrizes e modelos que contam que se encontraram na dieta sem glúten e sem lactose. Virou moda cortar os dois itens da alimentação na tentativa de perder alguns quilinhos. Mas será que isso realmente é saudável?
Algumas pessoas possuem a doença celíaca, que nada mais é do que a sensibilidade ao glúten, que é uma proteína presente no trigo, na aveia, na cevada e no centeio. Esta condição se apresenta como um distúrbio inflamatório crônico do intestino delgado que afeta 1% da população, sendo uma resposta imunológica intensificada ao glúten ingerido. Para essas pessoas, o tratamento é substituir o glúten da alimentação.
Os substitutos: nesse caso, é possível trocar trigo, aveia, cevada e centeio por massas de arroz, milho, quinoa, farinha de arroz, milho, quinoa, amido de milho, tapioca, mandioca, soja, araruta, polvilho doce e azedo e sagu. Pedir ajuda ao seu nutricionista é sempre a melhor opção, ok?
Importante!
A sensibilidade ao glúten só pode ser detectada por testes de sangue ou biopsia do intestino. Moral da história: sem exame, você não pode sair dizendo que tem a doença celíaca, ok?
Pra quem tem intolerância à lactose
A intolerância à lactose (que é um tipo de açúcar presente no leite) é a incapacidade parcial ou total para digerir a lactose. Em boa parte dos mamíferos, a atividade da enzima lactase diminui após o desmame (Hipolactasia), provocando sintomas de intolerância à lactose. A intensidade dos sintomas, que incluem flatulência, dor abdominal e diarreia, variam, dependendo da quantidade de lactose ingerida, e aumentam com o passar da idade.
Os substitutos: hoje em dia, existem inúmeros produtos lacfree (ou seja, sem lactose). Mas vale dizer que, dependendo do grau da sua intolerância, nem sempre é preciso retirar todos os produtos lácteos. Portanto, a ida ao nutricionista é fundamental.
Importante!
Pra saber se você tem mesmo este tipo de intolerância, há três testes possíveis de serem feitos: o de tolerância à lactose (que dosa o nível glicêmico em jejum e depois de uma dose de lactose), o de fezes (que detecta os ácidos produzidos pela má digestão da lactose) e o de ar expirado (que representa a monitoração da quantidade de hidrogênio nos gases exalados pela respiração, após a ingestão da lactose). É preciso realizar um desses pra ter certeza de que você tem intolerância e qual é o grau dela. Por isso, converse com seu médico se anda sentindo que seu corpo não digere bem leite e cia.
O mito da retirada do glúten
e da lactose de sua alimentação
Agora, quem não sofre com nenhum dos dois problemas pode seguir comendo alimentos com glúten e lactose sem preocupações. Isso porque não há evidências científicas que a retirada do glúten ou da lactose da alimentação promova perda de peso. Os produtos livres de glúten e lactose tem uma quantidade calórica semelhante às opções sem esses dois nutrientes, ou seja, não querem dizer muita coisa.
Emagrecer é uma conta matemática muito fácil: você precisa ingerir menos calorias do que gasta nas atividades diárias e, pra queimar mais fácil, deve incluir uma atividade física em sua rotina.
Para escolher sua dieta
O ideal é sempre se consultar com um nutricionista, que conversa com você, entende sua rotina, seus gostos e suas limitações. Dietas precisam ser personalizadas, sempre. Por isso, não é nada legal seguir dieta de alguma celebridade só porque você sonha em ter o shape dela. Você acaba deixando de ingerir muita coisa que é importante para o funcionamento do seu organismo. Quem quer emagrecer não pode abrir mão do nutricionista, estamos combinados?
Um grande abraço e até o próximo domingo,
Daniela Hueb
Médica, CRM-SP 96.027
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