Temperos novos para o cardápio das ceias

1 xícara (chá) de cheiro-verde picado

4 colheres (sopa) de azeite

4 colheres (sopa) de vinagre branco

meia colher (sopa) de pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada

1 sachê de Maggi Natusabor Alho e Cebola®

Lombo:

1 xícara (chá) de vinho branco

suco de 2 limões

suco de 1 laranja

4 dentes de alho

meia xícara (chá) de cheiro-verde

meia colher (chá) de pimenta-do-reino

1 colher (sopa) de sal

1 lombo suíno (cerca de 1 e meio quilo)

6 ramos de alecrim fresco

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Chimichurri:

Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes. Reserve em geladeira.

Lombo:

Em um liquidificador, bata o vinho, os sucos de limão e laranja, o alho, o cheiro-verde, a pimenta-do-reino e o sal. Em um recipiente grande, coloque o lombo, fure-o com um garfo e despeje a mistura de temperos. Cubra com plástico-filme e deixe marinar em geladeira, por cerca de 1 hora, virando na metade do tempo. Em uma assadeira, coloque metade do alecrim, acomode o lombo e despeje o tempero. Coloque o restante do alecrim, cubra com papel-alumínio e asse em forno médio-alto (200C°C), preaquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos, regando com o caldo da assadeira e virando na metade do tempo. Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos para dourar. Retire o lombo da assadeira e reserve-o aquecido. Leve a assadeira ao fogo baixo e misture a manteiga, a farinha de trigo, 1 xícara (chá) de água e deixe ferver para formar um molho. Regue o lombo com esse molho e sirva com o Chimichurri.

Lombo recheado

Rende: 20 porções

Tempo de preparo: 4h40

Ingredientes:

Lombo:

1 lombo suino aberto em manta (cerca de 2 kilos)

1 colher (sopa) de azeite

suco de 2 laranjas

meia xícara (chá) de vinho branco

1 colher (sopa) de mostarda

3 tabletes de Maggi Caldo Bacon®

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

3 dentes de alho

1 fatia de gengibre grossa

meia xícara (chá) de hortelã

Farofa de Pão:

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola grande picada

1 xícara (chá) de vagem picada finamente

3 pães franceses torrados e ralados

5 castanha-do-pará picadas

1 maçã com casca em cubos

meia xícara (chá) de uva-passa branca sem semente

3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

1 pitada de sal

Molho:

suco de 1 laranja

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Lombo:

Em um recipiente, coloque o lombo aberto em manta, faça furos com uma faca ou garfo e reserve. Em um liquidificador bata todos os ingredientes até formar uma mistura homogênea. Passe essa mistura por todo o lombo, dos dois lados. Cubra com papel-alumínio e deixe tomar gosto em geladeira por cerca de 2 horas, virando na metade do tempo.

Farofa de Pão:

Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola, até murchar. Acrescente a vagem e refogue rapidamente. Coloque o restante dos ingredientes e misture, até formar uma farofa úmida. Reserve.

Molho:

Na mesma assadeira do lombo, acrescente o suco de laranja e deixe ferver para soltar o fundo. Acrescente a manteiga e a farinha de trigo, e misture até dourar. Adicione 1 xícara (chá) de água, o sal e a pimenta-do-reino, mexendo sempre, para não formar grumos, até engrossar. Sirva sobre o lombo.

Peru com ervas

Rende: 15 porções

Tempo de preparo: 2h40

Ingredientes:

1 peru (cerca de 4 quilos)

1 xícara (chá) de vinho branco

meia xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

2 cebolas raladas

4 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de orégano fresco

2 colheres (sopa) de manjerona fresca picada

2 tabletes de Maggi Caldo Galinha® esfarelados

2 xícaras (chá) de frutas frescas picadas para decorar

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque o peru com o vinho, o suco de maracujá e meia xícara (chá) de água, cubra e leve à geladeira para tomar gosto por cerca de 30 minutos. Coloque em uma assadeira e misture o restante dos ingredientes. Coloque o peito virado para baixo, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 1 hora. Retire o papel, vire o peru e regue com uma xícara (chá) de água. Asse por mais cerca de 1 hora ou até dourar. Sirva decorado com as frutas.

Dica:

Enquanto o peru estiver no forno, regue-o com o molho formado na assadeira. Isso deixará sua carne mais macia e úmida.

Salmão assado

Rende: 8 porções

Tempo de preparo: 2hs

Ingredientes:

1,2 quilo de salmão em um filé único

1 xícara (chá) de tomates-cereja cortados ao meio

meio maço de brócolis

2 colheres (sopa) de raspas da casca de limão-siciliano

suco de 1 limão-siciliano

2 envelopes de Maggi Tempero e Sabor Legumes®

meia colher (chá) de sal

meia colher (chá) de pimenta-do-reino moída

meia colher (sopa) de pimenta rosa

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de orégano fresco

1 colher (sopa) de sálvia em folhas

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 xícara (chá) de castanha de caju trituradas grosseiramente

Modo de preparo:

Em uma assadeira untada com azeite, coloque o peixe e arrume os tomates-cereja e os ramos de brócolis ao redor. Tempere com as raspas e o suco de limão-siciliano, o Maggi Tempero e Sabor, o sal e as pimentas. Cubra com papel-alumínio e deixe tomar gosto, em geladeira, por cerca de 1 hora.

Em um recipiente misture o azeite, as folhas de orégano e de sálvia, o extrato de tomate e as castanhas. Passe essa mistura por toda a parte de cima do peixe, formando uma crosta, e leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos, coberto com papel-alumínio. Retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos, ou até o peixe ficar dourado e a crosta de castanhas crocante. Sirva em seguida.

Salpicão de Peru

Rende: 6 porções

Tempo de preparo: 30min

Ingredientes:

1 xícara (chá) de peru cozido e desfiado

1 maçã vermelha em cubos

1 xícara (chá) de salsão picado

2 batatas cozidas e picadas

1 lata de milho-verde em conserva

1 colher (sopa) de azeite

suco de meio limão

4 colheres (sopa) de nozes picadas

1 caixinha de Nestlé® Creme de Leite

2 sachês de Maggi® Natusabor Salsinha, Orégano, Cebolinha

1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes. Deixe gelar por cerca de 1 hora e sirva.

Dica:

Utilize a carne da carcaça do peru.

Tábua de Frios Natalina com Pesto

Rende: 25 porções

Tempo de preparo: 10min

Ingredientes:

1 xícara (chá) de queijo mozarela em cubos grandes

1 xícara (chá) de queijo prato em cubos grandes

1 xícara (chá) de peito de peru em cubos grandes

1 xícara (chá) de tomates cerejas

1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço

1 xícara (chá) de nozes

Molho Pesto:

2 xícaras (chá) de folhas de manjericão

1 dente de alho

2 colheres (sopa) de azeite

2 xícaras (chá) de nozes picadas

1 lata de creme de leite Nestlé®

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Em um prato ou tábua de servir, intercale os ingredientes de acordo com as cores, em formato de árvore, ou seja, diminuindo a quantidade de ingredientes à medida que se chega ao topo.

Molho Pesto:

Em um liquidificador ou processador de alimentos, bata todos os ingredientes. Sirva com os frios.

Tender ao molho cítrico e Purê de maçã

Rende: 10 porções

Tempo de preparo: 45min

Ingredientes:

Tender:

1 tender tipo bolinha (cerca de 1 e meio quilo)

20 cravos-da-índia

2 colheres (sopa) de manteiga derretida (28 g)

Purê de Maçã:

2 colheres (sopa) de manteiga

4 maçãs grandes descascadas e picadas

4 colheres (sopa) de açúcar

2 fatias de gengibre

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 envelope de Maggi Tempero e Sabor Massas e Molhos®

1 lata de creme de leite Nestlé®

Molho:

1 xícara (chá) de suco de laranja peneirado

meia xícara (chá) de suco de limão-siciliano peneirado

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de fécula de batata

meia colher (sopa) de Maggi Fondor®

Modo de preparo:

Tender:

Com a ponta de uma faca risque a superfície do tender de modo que se formem losangos. No vértice de cada losango espete um cravo-da-índia. Coloque o tender em uma assadeira e espalhe sobre ele a manteiga. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 10 minutos.

Purê de Maçã:

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue as maçãs rapidamente. Acrescente o açúcar, o gengibre, o suco de limão e o tempero Maggi e misture bem. Abaixe o fogo e cozinhe lentamente até as maçãs ficarem amolecidas. Espere esfriar e bata em um liquidificador. Coloque em uma travessa de servir, junte o creme de leite, misture e enfeite com fatias de gengibre e limão.

Molho:

Em uma panela média junte todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar, abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 minutos. Sirva acompanhado do tender.

Dicas:

Tanto o tender quanto o molho podem ser servidos frios ou quentes.

Caso desejar aquecer o tender já fatiado, cubra-o com papel-alumínio e deixe-o no forno somente o tempo necessário para aquecê-lo.