Receitas criadas por instituições da região viram livro do Mesa Brasil

O livro é o resultado do festival LAB de Receitas, projeto inédito realizado entre abril e novembro deste ano pelo Mesa

Livro foi lançado durante o Encontro Anual do Mesa Brasil, no Sesc

Malavolta Jr.

Receitas do Livro Mesa Brasil do SESC

Brasil de Bauru com o objetivo de valorizar e motivar as cozinheiras das instituições atendidas pelo programa. Das 18 premiadas, dez entidades são de Bauru, três de Pederneiras, duas de Arealva, uma de Duartina, uma de Piratininga e uma de Pirajuí.

Coordenadora do programa em Bauru, Aline Bataier Maronezi Martins explica que, após as inscrições, foram selecionadas, em maio, as 30 receitas que melhor atendiam aos critérios de aproveitamento integral dos alimentos, incluindo cascas, talos e sementes; e de uso do elemento principal de forma inusitada.

Já na segunda fase, uma banca avaliadora composta por três especialistas fez a degustação dos pratos e selecionou os 18 melhores, que foram incluídos no livro. "O Mesa Brasil do Sesc de Bauru publica livros de receita desde 2010, mas, neste ano, tivemos este 'upgrade', que foi o LAB de Receitas, com o concurso envolvendo as cozinheiras das instituições, que criaram receitas inéditas utilizando ingredientes inusitados", cita.

O concurso também contou com oficina de toucas de cozinha e de fotografia gastronômica. Em novembro, as cozinheiras também participaram de bate-papo com a cozinheira e empresária Paola Carosella, conhecida do grande público por ser uma das juradas do programa MasterChef, da Band; e com a nutricionista Neide Rigo, colunista do caderno Paladar, do jornal O Estado de S. Paulo, e autora do blog Come-se.

'SURPREENDENTE'

Uma das entidades vencedoras foi a Associação de Pais e Amigos dos Excepcionais (Apae) de Arealva, que recebe alimentos do Mesa Brasil desde 2003, quando o programa iniciou suas atividades em Bauru e região. Diretora da instituição, Silvana Nicolielo de Souza conta que inscreveu a cozinheira Márcia Pedrina Lenharo sem que ambas tivessem alguma receita em mente.

A partir deste momento, contudo, começaram a testar algumas possibilidades, até chegar ao nhoque de banana, que leva a fruta com casca, leite, aveia, farinha de trigo e sal, além do molho (confira, abaixo, esta receita e outras na coluna ''Gastronomia', na página 23 da versão impressa ou digital). "Era uma época em que estávamos recebendo muita banana. Testamos vários ingredientes, inclusive o tipo de banana, até optarmos pela nanica. Também tínhamos muito tomatinho e fizemos o molho. No começo, achamos que ia dar tudo errado, mas nos surpreendemos com o resultado", relembra Silvana.

No último dia 30 de novembro, o livro de receitas 2018 foi lançado durante o Encontro Anual do Mesa Brasil, direcionados aos parceiros que doam alimentos que perderam apelo comercial mas mantêm seu valor nutricional e aos representantes das instituições sociais que recebem estes produtos. Estavam lá, inclusive, as cozinheiras que participaram do concurso, incluindo Márcia Lenharo.

"Faz oito anos que estou na Apae de Arealva e é uma honra, para mim, fazer parte de um livro como este. Até hoje, quando paro para pensar, eu não acredito. É motivo de muito orgulho. As pessoas falam que eu cozinho bem, mas não esperava tudo isso", comemora.