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Semana Santa tem que ter bacalhau, como manda a tradição. Ou não! Apesar dos inúmeros benefícios para a saúde (como vitaminas A e ômega 3), nem todo mundo tem o privilégio de colocar o peixe salgado - literalmente - na mesa. Substituí-lo, então, pode ser a melhor solução para não contrariar os costumes da época.
"No lugar do bacalhau, você pode usar um filé de peixe grosso sem espinha. Algumas opções são o linguado, a tilápia e uma merluza (confira na ilustração ao lado algumas dicas para escolher o peixe). É só temperar o peixe com sal e colocá-lo no forno para secar a água. Isso vai deixá-lo mais parecido com o bacalhau", indica a chef Cris Goulart.
Outra forma de comer peixe sem gastar muito é colocá-lo como um dos ingredientes de uma comida que leve outros produtos.
"Algumas preparações tendem a fazer render aquele pouco de peixe que você pode comprar. Em vez de fazer assado, é melhor aproveitar o alimento em uma torta ou num ensopado", sugere Adriana Leal, nutricionista.
ATENÇÃO ÀS GUARNIÇÕES
Vale lembrar que um almoço saudável não se faz apenas com o prato principal: é preciso ter atenção aos acompanhamentos. Se o peixe for servido com batatas, é melhor repensar o consumo do arroz.
"Um erro comum dos pacientes é exagerar na batata e consumir o arroz. Isso significa dobrar o consumo carboidrato e a quantidade de calorias da refeição", afirma Marcela Voris, médica nutróloga da Associação Brasileira de Nutrologia (Abran).
Para quem não abre mão do arroz, a batata pode ser substituída por legumes crus. A salada com variados tons de verde entra também como opção para balancear o prato comemorativo.
"As folhas e os legumes aumentam a quantidade de fibras da refeição, o que vai ajudar na digestão", explica Adriana Leal.
SEM FRITURA
A profissional lembra ainda que evitar a fritura é essencial. A dica é passar longe dos bolinhos de bacalhau, por exemplo. "Quando você frita o peixe, ele perde todas suas qualidades. É mais adequado consumi-lo assado ou mesmo ensopado."
Outra vantagem de substituir o bacalhau é pelo fato de ele ser um peixe muito salgado. Apesar dos processos de dessalga, é comum ainda sentir o gosto forte do condimento. "Ele tem um teor de sal muito elevado. Pessoas que têm hipertensão, por exemplo, precisam tomar mais cuidado", alerta Adriana.
Ipem destaca cuidados nas compras para Páscoa
No período da Páscoa, estão disponíveis diferentes tipos de pescados e variadas ofertas de ovos de chocolate que enchem os olhos do consumidor. Mas é preciso estar atento às indicações de peso e quantidade, bem como à qualidade dos brinquedos que, em alguns casos, acompanham esses produtos sazonais. Para evitar problemas, o Instituto de Pesos e Medidas do Estado de São Paulo (Ipem-SP) dá dicas práticas para o consumidor identificar produtos irregulares e não errar na hora das compras.
No caso dos ovos de chocolate, se o produto oferecer brinquedo como brinde, verifique na embalagem se está estampada a frase "Atenção: contém brinquedo certificado no âmbito do Sistema Brasileiro da Avaliação da Conformidade". De acordo com o Ipem, também é obrigatória a indicação de faixa etária ou, se for o caso, uma frase que informe que não existe restrição de faixa etária. No brinde, o consumidor deve também procurar o selo do Inmetro. Somente essas informações garantem que o brinquedo passou por testes e não vai oferecer riscos à criança.
Ovos, bombons, demais chocolates, colombas ou qualquer produto embalado também devem apresentar, de forma clara, a indicação do peso líquido na sua embalagem. Esta indicação deve se referir somente ao peso do produto, desconsiderando o valor da embalagem e dos brindes, se houver.
Outra dica é não comprar pelo número, já que não se pode dizer que um produto com numeração maior pesa mais, pois cada fabricante adota uma escala diferenciada de tamanho. Assim, oriente-se apenas pela indicação do peso líquido do ovo de chocolate.
PESCADOS
O Ipem também alerta em relação à compre de peixe fresco, sejam eles adquiridos em feiras ou mercados. "Sempre acompanhe a pesagem do peixe fresco, esta deve ser feita na presença do consumidor, assim como a embalagem do produto".
Caso o consumidor queira que o peixe seja embalado com gelo para que fique protegido e preservado durante o trajeto para sua casa, é importante que fique atento se o vendedor não o pesará depois de acrescentar o gelo.
E, ao comprar peixe em conserva, pré-embalado ou congelado, o consumidor pode solicitar a conferência do peso do produto em uma balança do estabelecimento.
SERVIÇO
O consumidor que desconfiar ou encontrar irregularidades pode recorrer ao serviço da Ouvidoria do Ipem-SP, pelo telefone 0800-0130522, de segunda a sexta-feira, das 8h às 17h, ou enviar e-mail para: ouvidoria@ipem.sp.gov.br.
