| Reprodução |
 |
| Pancetas com goiabada do restaurante A Casa do Porco |
Como todo ano, a revista britânica “Restaurant”, composta por um time de jornalistas, gourmets, críticos e especialistas da área de gastronomia, divulga a seleção dos melhores restaurantes do mundo.
Agora em 2019, a cerimônia foi realizada em Cingapura no dia 25 de junho e contou com a maravilhosa estreia do restaurante A Casa do Porco ocupando a 39ª posição no ranking e único brasileiro a figurar a lista este ano.
Após alguns anos representando o 1º lugar, o italiano Osteria Francescana do chef Massimo Bottura foi substituído pelo restaurante francês Mirazur do chef argentino Mauro Colagreco. De acordo com o site “50 best”, a cozinha exclusiva do chef é inspirada no mar, nas montanhas e nos jardins da Riviera Francesa, oferecendo uma experiência gastronômica incrível não só pelo sabor, como também, pela qualidade do espaço e atendimento.
Os restaurantes espanhóis ainda dominam a lista com 7 representantes no ranking, seguido pelos Estados Unidos com 6 e França com 5 restaurantes.
A lista este ano também sofreu grandes perdas de cozinhas contemporâneas e estreladas como o restaurante D.O.M. do chef Alex Atala e o americano Eleven Madison Park, que este inclusive já foi eleito como o 1º melhor do mundo em 2017. Já tive a oportunidade de dividir aqui na minha coluna do JC os deliciosos “menu degustação” do restaurante Maido no Peru, Eleven Madison Park nos EUA e A Casa do Porco em São Paulo.
Apesar da lista ser composta por 50 selecionados, ainda existem milhares de restaurantes distribuídos pelo mundo que celebram a gastronomia em um mix de sabor, cultura e humanidade. Confiram a lista completa:
1.Mirazur - França
2.Noma - Copenhague, Dinamarca
3.Asador Etxebarri - Atxondo, Espanha
4.Gaggan - Bangkok, Tailândia
5.Geranium - Copenhague, Dinamarca
6.Central - Lima, Peru
7.Mugaritz - San Sebastian, Espanha
8.Arpège - Paris, França
9.Disfrutar - Barcelona, Espanha
10.Maido - Lima, Peru
11.Den - Tókio, Japão
12.Pujol - Cidade do México, México
13.White Rabbit - Moscou, Rússia
14.Azurmendi - Larrabetzu, Espanha
15.Septime - Paris, França
16.Plaza Athénée - Paris, França
17.Steirerek - Viena, Áustria
18.Odette - Cingapura
19.Twins Garden - Moscou, Rússia
20.Ticket - Barcelona, Espanha
21.Frentzén - Estocolmo, Suécia
22.Narisawa - Tókio, Japão
23.Cosme - Nova York, EUA
24.Quintonil - Cidade do México, México
25.Pavillon Ledoyen - Paris, França
26.Boragó - Santiago, Chile
27.The Clove Club - Londres, Reino Unido
28.Blue Hills at Sone Barns - Nova York, EUA
29.Piazza Duomo - Alba, Itália
30.Elkano - Getaria, Espanha
31.Le Calandre - Rubano, Itália
32.Nerua - Bilbao, Espanha
33.Lyle’s - Londres, Reino Unido
34.Don Julio - Buenos Aires, Argentina
35.Atelier Crenn - San Francisco, EUA
36.Le Bernardin - Nova York, EUA
37.Alinea - Chicago, EUA
38.Hisa Franko - Kobarid, Eslovênia
39.A Casa do Porco - São Paulo, Brasil
40.Tim Raue - Berlim, Alemanha
41.The Chairman - Hong Kong, China
42.Belcanto - Lisboa, Portugal
43.Hof Van Cleve, Kruishoutem - Bélgica
44.The Test Kitchen, Cape Town, África do Sul
45.Sühring - Bangkok, Tailândia
46.De Librije - Zwolle, Países Baixos
47.Benu - San Francisco, EUA
48.Ultravioliet by Paul Pairet - Shanghai, China
49.Leo, Bogotá - Colômbia
50.Schloss Schauenstein - Fürstenau, Suíça
