Da família de grãos, como a lentilha e o feijão, o grão-de-bico se destaca como a melhor fonte de ferro entre as leguminosas. "Devido ao potencial poder digestivo desse alimento, o organismo aproveita melhor a sua alta concentração de ferro. Por isso, seu consumo é recomendado a pessoas com anemia e a praticantes de atividades físicas", explica a nutricionista Barbara Souza Lazzarini.
Além de nutrir, o grão-de-bico pode gerar bem-estar e regular o intestino. "Isso ocorre porque ele contém uma grande quantidade de fibras, o que auxilia na melhoria da flora intestinal, proporcionando uma boa absorção de nutrientes e ainda aumentando a imunidade", acrescenta Sandra da Silva Maria, nutricionista da clínica Gastro Obeso Center.
Consumida cozida, em sopas ou em cremes e também como homus (pasta árabe), essa leguminosa deve ficar um dia de molho na geladeira antes de qualquer preparo. Outra dica é preservar a sua casca, onde está concentrada a maior quantidade de fibras.
