Seja como acompanhamento de uma deliciosa e calórica feijoada ou como matéria-prima de um saudável suco verde, a couve está presente em diversos pratos do dia a dia. Rica em cálcio, nutriente importante para a formação dos ossos e para a manutenção da massa óssea, e em potássio, essa folha também é fonte de vitaminas C, K e B6. "A couve é uma hortaliça que possui fibras que ajudam no funcionamento intestinal. Também tem ferro, que aumenta a produção de hemoglobinas, evitando a anemia, e ainda flavonoides e carotenoides, que reduzem a oxidação responsável pelo envelhecimento e melhoram as defesas do organismo, ajudando na prevenção do câncer", detalha Tércia Castro, nutricionista da rede de lojas Nação Verde.
A couve-manteiga costuma ser oferecida no mercado já cortada em tirinhas, mas, de acordo com especialistas, o ideal é acrescentar a folha inteira em receitas, sempre que possível. "Prefira aquelas que sejam lisas e de cor mais escura", sugere a nutricionista clínica Thaís Fiori.
Embora os pratos preparados com couve frita ou cozida sejam deliciosos, também é bom tentar consumi-la crua de vez em quando. "A melhor maneira de inclui-la na alimentação é crua e com os talos. Quando processamos a couve, seja por cozimento ou fritura, reduzimos suas propriedades fitoterápicas", alerta Tércia. Porém, nada impede que essa verdura seja consumida de acordo com a preferência de cada um, com moderação. A Revista da Hora selecionou quatro receitas deliciosas. Confira!
