A partir de dezembro, quem quiser conhecer o Pantanal da novela terá um motivo extra para viajar - nove hotéis e pousadas e uma vinícola de Mato Grosso do Sul serão integrados em uma nova rota gastronômica. O trabalho de selecionar receitas típicas e propor intervenções que valorizem os ingredientes e temperos locais está a cargo do chef e pesquisador Paulo Machado, autor do livro "Cozinha Pantaneira: Comitivas de Sabores" (Editora Bei) e uma das maiores autoridades do país no assunto.
Entre julho e agosto deste ano, Paulo visitou os empreendimentos para conhecer pessoalmente os cozinheiros, experimentar os cardápios e, de cada cozinha, selecionar uma receita que se tornará símbolo do lugar. "O mais interessante desse bioma são as diferenças culturais. São 11 regiões distintas, e as receitas e ingredientes mudam completamente conforme as características hidrológicas, de solo e vegetação. A proposta da rota é mostrar essa diversidade e convidar o turista a conhecer diversos pantanais", explica.
A rota gastronômica, elaborada em parceria com o Sebrae-MS e a Fundação de Turismo de Mato Grosso do Sul (Fundtur), terá seu lançamento oficial no dia 1 de dezembro no Bioparque Pantanal, em Campo Grande, e vai contemplar diferentes faixas de preço e perfis de visitantes. Há hospedagens simples, como a Pousada Pioneiro, em Miranda, e opções sofisticadas como o Hotel-Fazenda Baía das Pedras, em Aquidauana, que lembra bastante os cenários da novela da TV Globo.
Lá, só se chega de avião monomotor ou veículo 4x4 -o trajeto terrestre a partir de Campo Grande dura sete horas e fica acessível somente no período da seca, de maio a dezembro.
Há até uma vinícola-cervejaria artesanal no roteiro, a Terroir Pantanal Wine & Beer, primeira do Mato Grosso do Sul, que passou a receber visitantes em março de 2022.
Os pratos selecionados por Paulo Machado poderão ser provados de várias formas, já que praticamente todos os empreendimentos promovem experiências ao ar livre. Vai ter piquenique, workshop culinário, caldo de piranha para tomar à beira do rio, durante uma pescaria, e macarrão preparado por um autêntico cozinheiro de comitiva.
Além de receitas especiais, os hotéis e pousadas que fazem parte da rota vão apresentar o artesanato local aos hóspedes e sugerir passeios e vivências, como uma volta de charrete ou de caiaque, cavalgada, safári fotográfico, observação de aves e participação em uma comitiva de verdade.
A época escolhida para a viagem determina o roteiro. No verão, período das chuvas e das cheias, o Pantanal está especialmente quente e vibrante - é a hora certa para passear nos barcos que navegam na altura das copas das árvores e observar o balé das aves migratórias.
Mais fresco e seco, o inverno descortina outras paisagens: é quando se avistam animais como onças pintadas, cervos, jacarés, jaguatiricas, tucanos e capivaras. "Não sei dizer qual estação é mais bonita", derrete-se Paulo. "Melhor, mesmo, é visitar o Pantanal pelo menos duas vezes, em épocas diferentes."
