Ingredientes (quatro porções) 

• 2 xícaras (chá) de macarrão tipo farfalle
• 1 bandeja pequena de tomates-cereja
• 1 queijo Gruyère pequeno
• 2 xícaras (chá) de folhas (espinafre ou manjericão)
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Páprica defumada 

No campo da culinária vigorou por muito tempo a associação entre bom e trabalhoso: pratos celebrados eram aqueles que normalmente exigiam horas no preparo e dons especiais do cozinheiro. Não é mais assim. O cenário mudou bastante. O bom pode ser rápido e preparado com um mínimo de habilidades. A qualidade dos ingredientes disponíveis à maioria da população, os eletrodomésticos que avançaram na última década em funções múltiplas, a necessidade (ou vontade) de preparar a própria comida redimensionaram o cenário. Faz-se prato saboroso e saudável no vapt-vupt. A foto é exemplo de cozinha prática e apetitosa.

O farfalle, muito consumido pelos italianos e menos pelos brasileiros que, a propósito, elegem os fios longos como espaguetes e talharins, é massa que faz bonito na cozinha. Pode ser incrementada com legumes, carnes, cogumelos, queijos e o que mais estiver sobrando na geladeira. Permite combinações bonitas graças ao seu design, que é o de uma borboleta. Farfalle é o nome italiano para o alado bonito. Mas como existe uma gravata neste formato, os brasileiros optaram por “gravatinha”. Os grandes fabricantes nacionais quase o ignoram, mas os bons supermercados oferecem pequenas caixas com importados. São excelentes.

O prato da foto leva apenas tomates-cereja, espinafre ou manjericão, e queijo, que precisa ser do tipo que derrete fácil, como o Gruyère. Mas valem o muçarela e o Minas meia-cura. A receita também pede azeite de qualidade- há excelentes marcas à venda. Mais sal, pimenta-do-reino moída na hora (o que faz diferença), páprica defumada.

Lavam-se os tomates, que devem estar bem maduros; cortam-se ao meio. Salga-se e se apimenta com cuidado. Salpica-se a páprica. Unta-se com azeite um refratário, dispondo as metades dos tomates no fundo, com a polpa voltada para baixo. Entre os tomates colocam-se as folhas rasgadas. Abre-se no centro espaço para o queijo escolhido. O ideal é um Gruyère pequenino, redondinho. Se optar por outro tipo corte em quadradinhos. Rega-se tudo com azeite. Leva-se ao forno médio por dez minutos, que é o tempo exato para cozinhar o macarrão em água salgada.  Assim que a massa estiver al dente, escorre-se. Coloca-se o farfalle imediatamente ao redor do queijo derretido e sobre as folhas. Os tomatinhos nesse momento já terão soltado seu suco no fundo do refratário. Misture delicadamente com um garfo e sirva.