Você exagerou, calculou mal e agora não sabe o que fazer com as lentilhas que sobraram. Pois prepare uma sopa, porque depois dos excessos que cometemos no Réveillon, é uma boa pedida. A lentilha é revigorante, atua como um limpador no aparelho digestivo, deixa a gente nova em folha. Deve ser por isso que os indianos, apesar de tantos desafios enfrentados no seu custoso cotidiano, não demonstram desalento e ainda por cima têm uma pele maravilhosa. A lentilha é o prato de substância do cardápio da maioria pobre, sobrevivendo muitas vezes com uma única refeição por dia no país imenso também na pobreza. Com ótima quantidade de proteínas, de fácil digestão, garante energias para a luta diária.
Embora alimento básico na Índia há séculos, sua história tem seu embrião no Egito e na Pérsia. A lentilheira é uma das plantas mais antigas cultivadas pelo homem. No Velho Testamento tornou-se famosa como motivadora da disputa de dois irmãos- Esaú e Jacó. Por um prato de sopa de lentilhas, o faminto Esaú, que voltava de uma caçada, abdicou de sua progenitura em favor de Jacó. Este mantinha o fogo crepitando, o caldo fervendo e os odores inundando os espaços além de sua casa escavada na pedra ou de sua tenda erguida na entrada do deserto, não sei bem. Esaú, com fome de dias, sentiu o cheiro, pediu comida, o irmão negociou.
Lentilha é palavra que vem de lente. Sua forma original, lenticula,ae significa lente pequena, em analogia à anatomia do olho. A fama que tem de levar progresso a quem a come no Ano Novo deriva talvez de sua abundância e de crescer quando cozida. Há muitas maneiras de consumi-la, desde misturada a legumes como a cenoura, que lhe confere cor, até a carnes picadinhas.
Alguns ingredientes são essenciais para lhe realçar o sabor, como a cebola. Parece impensável fazer qualquer prato de lentilhas sem agregá-la. O azeite de oliva também é necessário nesta mistura. E como a lentilha tem pouco amido e seu caldo não engrossa, geralmente se acrescenta um pouco de batatas para ficar espesso. A nossa sugestão é perfumar tudo com limão.E como cor é importante, tempere com especiarias- o vermelho urucum, o castanho cominho, a pimenta rosa.
Vamos lá. Pique a cebola em pedaços miudinhos. Descasque as batatas e pique em cubinhos, deixando dentro de água para não escurecer. Esmague os dentes de alho, porque alho tem de ser triturado para liberar perfume; apenas cortado seu aroma se reduz bastante. Pique o coentro e reserve. Como este é um condimento polêmico, que muitos amam e outros odeiam, pode ser substituído por salsa, a sempre serena salsa. Leve a água a ferver e junte a lentilha deixada de molho por uma hora. Quando levantar fervura, junte a cebola e os cubos de batata.Tampe a panela e deixe cozinhar por dez minutos. Decorrido este tempo, reúna o alho, o coentro (ou a salsa), o sal, a pimenta-do-reino, o cominho, o urucum. Aumente o fogo e quando voltar a ferver diminua a chama. Tampe a panela, deixe mais quinze minutos. As lentilhas devem ficar bem macias mas inteiras. Se gostar de sopa mais cremosa, deixe amornar, retire 1/3 da mistura e bata no liquidificador, retornando à panela para ferver. Instantes antes de servir junte o suco de limão e regue com um fio de azeite. Para acompanhar, pão sírio levemente aquecido.
