Entramos em maio, mês bonito no hemisfério sul, embora nos aproximemos do inverno. Mas por aqui, abaixo da linha do equador, o céu adquire tonalidade esplêndida de azul, a atmosfera é translúcida, a temperatura se torna muito agradável nos seus graus mais amenos. Em Franca é a estação onde a cidade fica mais bonita, porque além de todas as qualidades mencionadas, começam a florir os ipês. Primeiro os amarelos; depois os róseos; enfim os brancos.
No quinto mês do ano, no seu segundo domingo, comemoramos o Dia das Mães e por tal razão maio parece ainda mais festivo. Embora não haja relação direta de causa, pois a data dedicada às mães associa-se a fato norte-americano historicamente recente protagonizado por Anna Jarvis, é bom pensar que a etimologia da palavra está relacionada a figuras femininas míticas e milenares. Na Grécia celebrava-se no período a deusa Maia, versão ocidental de Maya, assim com y, mãe de Buda.
Maia, com i, era deusa muito antiga. Segundo relatos mitológicos, ela e suas seis irmãs teriam fugido do deus Órion, o gigante, refugiando-se no céu e formando a constelação que se tornou conhecida como Plêiade. Maia era a maior dessas estrelas e sua função seria guardar a noite. Por milênios foi reverenciada, mas com as mudanças sociais e o crescimento do patriarcado, Maia foi perdendo seus atributos e passou a ser considerada apenas uma deusa da primavera, do calor e do crescimento.
Entre os romanos, que herdaram muito da cultura grega, Maia também era o nome de duas outras deusas do Elísio. O pai de uma era Atlas, o que carregava o mundo às costas, e ela se tornou mãe do deus Mercúrio. A outra era mulher de Vulcano. Ambas tinham na feminilidade sua maior riqueza.
O mês de maio era também tradicionalmente consagrado a Apolo, representação simbólica do Sol, que voltava a brilhar com força no início da primavera, manifestando o poder fecundante de seus raios, cobrindo a Terra (ou o hemisfério norte) de flores. Apolo era personificado como homem de meia idade, trajando larga veste de amplas mangas e levando à cabeça uma cesta de flores.
Por suas características, em ambos os hemisférios, o mês tem sido reverenciado pelos poetas ao longo dos séculos. E muitos idiomas europeus traduzem em frase este momento da natureza. Para elogiar algo que causa prazer estético dizem: ‘ isto é belo com um dia de maio’.
E para saudar maio e suas referências à mulher, especialmente à mãe, trago para os leitores uma receita de bolo de chocolate com ganache de laranja, que retirei do livro da Rita Lobo, Pitadas da Rita. A massa leva açúcar mascavo e café. A cobertura, um maravilhoso toque cítrico. No livro da chef competente e tão bonita, o bolo foi assado em forma redonda de buraco. Como quis lembrar as mães, cujo dia será comemorado no próximo domingo, usei forma que lembra coração. De um jeito ou de outro fica muito bom e pode ser sugestão para você surpreender sua mãe, seja ela jovem, madura ou idosa. Um bolo de chocolate preparado com carinho é rico presente a ofertar.
Quer experimentar? É assim que se faz. Preaqueça o forno a 180º. Unte a forma escolhida com uma mistura de chocolate em pó e farinha de trigo, que é para evitar que o bolo fique com aquela casca branca de farinha. No copo do liquidificador junte ovos, café e óleo. Bata para misturar. Em seguida junte os dois tipos de açúcar, o chocolate em pó e a farinha e volte a bater, desta vez por quatro minutos. Por último reúna o fermento e bata por mais um minuto. Transfira a massa para a forma; e a forma para o forno preaquecido. Ao final de 30 minutos faça o teste do palito para ver se está assado. Deixe esfriar por 15 minutos, coloque um prato de bolo sobre a forma e, com auxílio de pano de prato, vire de uma vez. Enquanto esfria completamente, prepare a cobertura.
Rale o chocolate, coloque numa tigela refratária e misture o creme de leite, a canela e as raspas de laranja. Leve a vasilha ao micro-ondas e verifique a cada minuto até que o chocolate esteja derretido. Deixe esfriar, descarte a canela. Leve à geladeira por cerca de 10 minutos. Retire, misture bem para unificar a temperatura e espalhe sobre o bolo com espátula, colher ou faca de ponta redonda. Ofereça com o máximo afeto para sua mãe ou para a pessoa que ocupa este lugar no seu coração: garanto que você vai agradar!
INGREDIENTES
Para a massa
4 ovos
1 xícara (chá) de café coado, sem açúcar
1 xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de açúcar branco
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
Manteiga, farinha e chocolate para untar
Para a calda
200 gramas de chocolate meio amargo
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
1 rama de canela
1 colher (chá) de raspas de laranja
porção: 6
dificuldade: média
preço: econômico
