Ingredientes

• 4 filés de tilápia
• Sal e pimenta a gosto
• Meia xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (chá) de azeite 

Molho

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Meia colher (chá) de azeite
• Raspas de meio limão
• 1 colher (sobremesa) de caldo de limão
• 1 colher (chá) de tomilho seco
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 

Talvez você não saiba, mas a Tilápia é conhecida por outro nome: Saint Peter. A nomenclatura não importa; ambos são a mesma coisa. O peixe que aparece nos restaurantes chiques do mundo como Saint Peter é a nossa prosaica Tilápia, muito conhecida e consumida no Brasil. Há décadas a espécie foi adaptada geneticamente em Israel e nos Estados Unidos, para promover melhores condições de produção, tornar-se um pouco maior e gerar rentabilidade. A aparência, o sabor e os nutrientes são os mesmos. Mas pode-se dizer que o nome que nos soa como de origem inglesa é mais ‘gourmetizado’.

“É uma prática comum ao mercado a criação de nomes para designar ideias que queremos inspirar. Em geral, algo que já existe recebe roupagem nova, para inserção em novos segmentos”, afirma Valter Palmieri Junior, pesquisador da Unicamp que estudou a “gourmetização” dos produtos alimentícios em sua tese de doutorado.

Oriunda da África e do Oriente Médio, a tilápia foi introduzida às águas tropicais brasileiras nos anos 60 e hoje é fenômeno em produção. Sua etimologia remete ao nome que designa ‘peixe’ no vocabulário africano: ‘thlapi’.  Os japoneses usam o verbete ‘telepia’, bem próxima da ‘tilápia’ do português, e empregam o peixe em pratos onde a carne deve ser servida crua. Nos países latinos onde a tradição dos ceviches é forte, ela também faz bonito. Mas em geral é assada, cozida, frita ou grelhada.

Carne magra, suave e sem odor intenso, macia e praticamente sem espinhas, absorve bem os temperos e torna-se ideal para quem busca alimentação mais equilibrada, pois é fonte de gorduras insaturadas, proteínas, vitaminas do complexo B e minerais como magnésio, potássio e fósforo. Contém ainda ômega-3, que contribui para a saúde do sistema nervoso e ajuda a memória.