Dietas

últimas gerações, o conceito de beleza é ser magra, magérrima.

"Então, essas meninas começam a fazer dieta brincando, mas justamente na fase de crescimento, quando o organismo está pedindo uma boa nutrição, quando o corpo está se formando. Há casos em que nem a menstruação desce, porque a menina não tem uma alimentação adequada, apresenta uma anemia ou algo assim. Então ela começa a restringir hoje, daqui a pouco ela já não sente vontade de comer, ela passa a vomitar tudo o que come - entrando no que chamamos de bulimia -, até que atinge a anorexia, uma doença que, se não for revertida a tempo, com tratamento psicológico e nutrição intra-venosa, pode levar a garota à morte."

Um século de dietas

A primeira dieta de que se tem notícia data de 1899, quando o médico norte-americano Horace Fletcher anunciou que era preciso acabar com a compulsão de comer e adotar a moderação. Na época, seu "método" incluía truques marotos - como o de mastigar cada pedaço ou porção pelo menos 20 vezes (o que, comprovadamente, ajuda a enganar o cérebro, dando a sensação de saciedade) - com um pouco de psicologia - "Não coma nada quando estiver bravo ou triste". Até esta época, bonito era ser roliço, arredondado. A partir de Fletcher, inicia-se a corrida pelo peso ideal.

Por volta de 1930, o médico William Hay propõe uma dieta à base de combinação de alimentos, em que amido não pode ser ingerido com proteína e frutas só podem ser ingeridas longe das demais refeições, sozinhas. Esta dieta é usada no Brasil pelo médico chinês (naturalizado brasileiro) Kao Tun Chuang, há mais de 30 anos.

Cardiologista especializado em nutrologia e distúrbios metabólicos, Chuang defende a alimentação com base na filosofia Tao: há alimentos yin e alimentos yang. O segredo do regime seria nunca misturar esses grupos. Segundo ele, tomando este único cuidado, não é preciso se privar de nada, pode-se comer de tudo, à vontade, por mais calórico que seja, sem comprometer a saúde e emagrecendo (ou mantendo o peso).

Pela regra, os alimentos seriam divididos em quatro grupos: A(carboidratos: massas, farinhas e grãos) B (verduras, legumes e gorduras) C (proteínas: carnes, ovos e leite) e D (frutas). Numa mesma refeição, todos os alimentos de um mesmo grupo combinam entre si e é permitido combinar A+B ou B+C, mas nunca A+C, A+D ou B+D. A dieta causa polêmica entre os médicos, já que em todas as refeições ficariam faltando elementos de pelo menos dois grupos.

Calorias e remédios

Em 1954 os especialistas descobrem a importância da contagem de calorias e sugerem que todos devem comer produtos pouco calóricos para perder peso. Uma década mais surgem as anfetaminas, drogas usadas como moderadoras de apetite, que passam a fazer parte da composição de uma série de medicamentos. Atuando no cérebro, essa substância tira a fome, mas vicia.

Surge, então, em 1972, a dieta do doutor Atkins, para o qual proteínas e gorduras podem ser ingeridas à vontade, enquanto de carboidratos (massas, grãos, açúcares e frutas) são proibidos. Esta dieta está de volta, seduzindo muitas pessoas, no mundo inteiro novamente: "É a dieta dos cetÃnicos. Segundo seus defensores, existe uma glândula no organismo que só entra em atividade quando não se come carboidrato. Depois de 48 horas sem carboidrato, os corpos cetÃnicos começariam a queimar gordura", explica Grassi.

Segundo ela, essa dieta dá resultado. As pessoas emagrecem realmente. "Mas imagine uma pessoa obesa, que tenha uma taxa de colesterol elevada e comece a ingerir gordura à vontade. Porque essa dieta libera o consumo de bacon, calabresa, ovos, creme de leite, queijos. E mesmo uma pessoa com níveis normais de colesterol, com o tempo, isso seria um veneno, desencadeando diversos problemas cardíacos."

Dieta e exercícios

Foi só em 1980 que Richard Simmons publicou um livro, classificado como um dos mais vendidos (best-seller), recomendando regime alimentar associado a exercícios físicos. Esta é a fórmula mais aceita atualmente pela Medicina mundial.

Mesmo assim, as dietas milagrosas continuaram aparecendo. A desintoxicante, em 1982, determinada que só se ingerissem frutas durante dez dias seguidos, para "limpar" o organismo. "Imagine passar dez dias sem comer proteínas, gorduras, os minerais das verduras. Os prejuízos para o organismo seriam enormes."

A dieta da lua, também anunciada na década de 80, dizia que seria fácil perder peso passando-se 24 horas ingerindo apenas líquidos. O período deveria começar no dia e horário das mudanças de fase da lua. Hoje, vários especialistas recomendam dietas à base de líquidos por até dois dias, como alternativas desintoxicantes para quem quer perder peso rapidamente.

"Não é proibido fazer essas dietas. Você pode fazer uma dieta radical por dois ou três dias para perder peso até o dia do casamento, de uma festa, desde que você retome a sua dieta balanceada logo em seguida. O problema é que algumas pessoas fazem essas dietas por períodos muito prolongados e com uma freqÃência exagerada e acabam deixando o organismo desnutrido."