Cultivo de cogumelos exige recursos e cuidados especiais
Cultivo de cogumelo exige recursos e cuidados especiais
Texto: Márcia Buzalaf
A produção demanda atenção, capital e tecnologia, mas o mercado é crescente. Já o cogumelo comestível de sol, chamado de agaricus blazei, é tem finalidade medicinal e nutricional e é exclusividade brasileira. O Brasil produz menos da metade dos cogumelos comestíveis que consome, fazendo com que seu preço seja acima daquele cobrado em outros países.
Produzindo o cogumelo do sol há um ano, o produtor e professor do Departamento de Ciências Ambientais da Universidade Estadual Paulista (Unesp) de Botucatu, Ademércio Paccola, afirma que o cultivo envolve um processo complicado, que envolve bastante cuidado na plantação. O agaricus blazei é uma espécie exclusivamente brasileira, que começou a ser cultivada no início da década.
Amplamente explorado e cultivado no Japão, o agaricus blazei não se adaptou tão bem às condições do país. A faixa de temperatura ideal para o cultivo do cogumelo de sol é entre 22 e 28 graus Celsius, por isso, adequado ao clima brasileiro.
O investimento inicial, segundo Paccola, é de no mínimo R$ 8 mil, com espaço, construção de alvenaria, ventilador elétrico, nos insumos e em tecnologia. Em um sistema produtivo bom, o investimento total é entre R$ 40 mil e R$ 50 mil.
Paccola afirma que o retorno tem grandes perspectivas, já que as pesquisas em relação ao uso medicinal do produto avançam e o Brasil produz apenas dez mil toneladas do produto, sendo que consome entre 22 mil e 24 mil toneladas.
"Com isso, a gente importa mais de 12 mil toneladas de cogumelos", afirma. Entre os países que exportam para o Brasil, estão os Estados Unidos, a França, a China e o Oriente Médio.
Outra diferença é em relação ao uso de tecnologia. No Brasil, o metro quadrado produz 10 Kg de cogumelos agaricus blazei, enquanto que o mesmo espaço é capaz de produzir 30 Kg de cogumelos no resto do mundo.
Cultivo
Paccola afirma que o cultivo de cogumelo de sol exige uma atenção de 24 horas por dia. Diferentemente de outras culturas, o agaricus blazei exige temperatura e irrigação específicas, podendo sofrer alterações no produto se estas vertentes forem alteradas.
Logo no início do plantio, o produtor deve optar se vai comprar o composto pronto ou se vai se dispor a monta-lo. Se for fazer todo o processo, o produtor deve montar o composto, que
é formado por capim, cama de cavalo, calcário e adubo. O material é processado em ambiente coberto com umidade e temperaturas controladas durante o período de 15 dias. Depois desta etapa, a pasteurização do composto dura normalmente oito dias.
Com o composto pronto, é feita a semeadura de cogumelo dentro de sacos plásticos, para evitar a contaminação de sementes de cogumelos tóxicos.
A fase de colonização dura aproximadamente 30 dias. Depois, os sacos plásticos são abertos e são cobertos com uma camada de terra. Paccola alerta que a terra a ser aplicada no cultivo deve ser "de primeira" para garantir a própria qualidade dos cogumelos.
Depois desta fase, começa o processo de nascer os cogumelos propriamente ditos, que pode ser feito em estufa ou no solo agrícola. Paccola alerta que é importante manter a atenção na irrigação, que tem extrema importância no cultivo.
A tecnologia usada no cultivo de cogumelos também é importantíssima. Atualmente, é aconselhado que se use um sistema de refrigeração evaporativa (nebulização) em vez do cultivo ficar a céu aberto. De acordo com Paccola, atualmente, é preferível que os cogumelos sejam plantados dentro de sacos plásticos, para evitar a contaminação por proliferação natural.
Isso porque as sementes de cogumelo têm quase a forma de pó e a produção do agaricus blazei pode ser contaminada pelos cogumelos tóxicos.
Além disso, geralmente o cogumelo de sol é cultivado em estufas e não pode ter a incidência muito intensa de sol.
Nutrição e medicina
O cogumelo comestível pode ser in natura ou processado, que pode ser encontrado na forma seca ou em conserva (o chamado champignon).
Suas propriedades medicinais podem ser usadas no tratamento de câncer, de diabetes, de hipertensão e hipotensão, de osteosporose, de úlcera, de problemas circulatórios digestivos.
Entre as características nutricionais, Paccola destaca que o cogumelo tem quase zero de gordura e colesterol, enquanto que é rico em proteínas. "Ele substitui facilmente carne e ovo", garante o professor.
O cultivo do cogumelo e suas especialidades estão sendo estudados pelo câmpus de Botucatu da Unesp em um módulo específico, que conta com entre 15 e 20 profissionais. A faculdade fornece, inclusive, informações e orientações para quem se interessar pelo cultivo.
