Tortas irresistíveis

1 cebola média picada

4 tomates picados, sem peles nem sementes

1 xícara (chá) de ervilhas congeladas ou em lata

Sal e pimenta a gosto

1/2 xícara de chá de azeitonas picadas

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite ou caldo de frango

Modo de fazer:

Numa panela aquecida, frite no azeite o alho e a cebola, mexendo até dourar levemente. Junte o tomate, o frango,a ervilha e os temperos. Misture bem e cozinhe por 10 minutos, em fogo brando, com a panela tampada. Acrescente a farinha e o leite (ou o caldo) e mexa até engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar e recheie a torta.

Torta Sonho de Valsa

Massa:

4 ovos

meio litro de leite

2 colheres de sopa de maisena

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

4 colheres de açúcar

8 bombons sonhos de valsa

200 g de ameixa em calda

Bata bem as gemas, coloque o leite e a maisena, leve ao fogo para ferver. Ainda no fogo misture o leite condensado. Tire do fogo, coloque em um pirex grande e leve ao congelador por meia hora. Corte miúdo seis sonhos de valsa e coloque em cima do creme. Bata as ameixas com calda no liqüidificador e coloque-as por cima dos bombons. Bata as claras em neve com açúcar e o creme de leite e coloque por cima das amexias. Pique os dois bombons e enfeite. Leve ao congelador.

Torta de camarão

Massa brisée (quebrada) :

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

150 g de margarina ou creme vegetal

1 colher (chá) de sal

1 ovo

2 a 3 colheres (sopa) de água gelada

Modo de fazer:

Coloque numa tigela a farinha peneirada com o sal. Junte a margarina e esfarele a mistura entre as mãos até obter uma farofa grossa. Adicione o ovo levemente batido. Acrescente a água aos poucos, misturando com as pontas dos dedos, sem amassar.

Recheio:

Ingredientes:

400 g de camarão grande limpo

2 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho amassados

1 cebola média picada

1 alho-poró picado

3 tomates picados, sem pele nem sementes

1 vidro de palmito escorrido e picado

1 pimentão vermelho pequeno, picado sal e pimenta a gosto

1 colher (sopa) de salsa picada

Molho branco (bechamel)

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha

1 xícara (chá) de leite fervente

sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto

Modo de fazer:

Numa panela aquecida junte o azeite com o alho e a cebola, mexendo até dourar levemente. Acrescente o alho poró, os tomates, o palmito e o pimentão, tempere com o sal e a pimenta e deixe ferver por 10 minutos em fogo brando. Adicione o camarão e cozinhe por 3 a 4 minutos, até ficar macio. Junte a salsa e retire do fogo. Para preparar o bechamel, aqueça a manteiga e junte a farinha, mexendo por 3 minutos. Acrescente o leite aos poucos, misturando bem, até obter um creme grosso. Misture o bechamel com o refogado e deixe esfriar antes de rechear a torta.

Recheio de palmito

1 vidro grande de palmito

escorrido e cortado em rodelas

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola picada

1 folha de louro

1 tomate picado, sem pele nem sementes

1 xícara de farinha de trigo

1/2 litro de leite quente

Modo de fazer:

Doure levemente a cebola na manteiga e acrescente o louro e o tomate. Quando o tomate tiver desmanchado, adicione a farinha e misture bem. Despeje o leite e mexa sem parar, até que forme um mingau. Junte as rodelas de palmito, mexa e retire a folha de louro. Espere esfriar e recheie a torta.

* Receitas: Utilíssima -Ana Maria Braga

Torta de legumes

Massa:

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de manteiga gelada

1/3 de xícara mais 1 colher de sopa de água

1 pitada de sal

Recheio:

3 batatas médias descascadas (700g)

500 g de abóbora em pedaços

5 xícaras de folhas de espinafre apertadas na xícara (500 g)

350 g de nabo descascado

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

sal e noz-moscada a gosto

8 ovos

1 colher (sopa) de vinagre

Creme:

1 e 1/3 de xícara de caldo de galinha

1/4 de xícara de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga

sal a gosto

Para cobrir

150 g de mussarela em fatias

Modo de fazer:

Misture com a ponta dos dedos a farinha e a manteiga em pedacinhos até formar uma farofa. Acrescente a água e o sal e amasse ligeiramente. Embrulhe com papel-alumínio e leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, cozinhe as batatas e reserve. Retire a massa da geladeira e abra-a na espessura de 3 mm numa superfície. Forre uma fôrma de abrir de 26,5 cm de diâmetro. Cubra a massa com uma folha de papel-alumínio ou impermeável, encha com feijão e leve para assar em forno quente (200º C), preaquecido, por 15 minutos. reserve.

Descasque a abóbora e asse em forno quente (200ºC) por 20 minutos. Cozinhe o espinafre molhado numa panela (sem água) tampada. Quando estiver macio, esprema-o e reserve. Cozinhe o nabo na água até ficar macio. Reserve.

Junte o espinafre cozido com uma batata e 2 colhetes (sopa) de queijo parmesão e bata no processador ou liqüidificador até virar um purê. Reserve. Pegue as abóboras cozidas e passe-as no processador até virar outro purê. Reserve. Passe também os nabos pelo processador com as batatas e o queijo parmesão restante para virar purê. Tempere os três purês separadamente com sal e noz-moscada. No caso de ficarem muito moles (caindo da colher), cozinhe-os (separadamente) até o líquido secar.

Recheie a massa pré-cozida com os três purês, começando pelo de espinafre, depois o do nabo e, por último, o de abóbora. Alise-os bem e, por cima do último recheio, distribua os ovos pochês, um ao lado do outro. Com o caldo de galinha, a farinha e a manteiga e o sal, prepare um creme, fritando numa panela a farinha com a manteiga até dourar. Junte o sal e o caldo e cozinhe até engrossar. Derrame sobre os ovos e cubra com a mussarela. Leve ao forno quente (250ºC) por 20 minutos ou até o queijo derreter bem. Como o recheio é mole, sirva a torta às colheradas.